中商情報(bào)網(wǎng)訊：休閑食品俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時(shí)所吃的食品。在休閑食品中，休閑魚制品、休閑豆制品、肉干肉脯、休閑素食等休閑食品主要采用具有中國(guó)特色的傳統(tǒng)制作工藝，在我國(guó)擁有較為悠久的發(fā)展歷史，相關(guān)產(chǎn)品口味更符合中國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，屬于傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品。有別于傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品，糖果巧克力、果凍、西式甜點(diǎn)以及谷物膨化食品等休閑食品的主要制作工藝多從國(guó)外引進(jìn)而來(lái)，屬于非傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品。

我國(guó)休閑食品行業(yè)的發(fā)展歷程，大致可以分為三個(gè)階段：

圖片來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

市場(chǎng)規(guī)模

經(jīng)過(guò)近二十年的發(fā)展，中國(guó)已經(jīng)成為了世界的生產(chǎn)基地，國(guó)內(nèi)商品供應(yīng)已經(jīng)從早期的供給不足的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)過(guò)渡到了供應(yīng)充足的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，居民消費(fèi)層次也由以前的注重溫飽的單一需求層次過(guò)渡到衣食住行娛樂(lè)等全面多樣性需求層次階段，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)升級(jí)和進(jìn)化。休閑食品行業(yè)近年來(lái)保持了快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，其市場(chǎng)規(guī)模占比也在逐年上升。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)休閑食品行業(yè)的零售市場(chǎng)由2010年的4014億元迅猛增長(zhǎng)到2017年的9146億元。2017年，休閑食品消費(fèi)約占總食品消費(fèi)的一半，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)12%。預(yù)計(jì)2020年，我國(guó)休閑食品零售市場(chǎng)規(guī)模將超12000億元。整體來(lái)看，我國(guó)休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)出長(zhǎng)期穩(wěn)定增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更為激烈

近年來(lái)，我國(guó)休閑食品行業(yè)發(fā)展較為迅猛，品牌效應(yīng)開始逐步彰顯。對(duì)大型企業(yè)來(lái)說(shuō)，其產(chǎn)品品類豐富，品牌知名度高，技術(shù)水平先進(jìn)，技術(shù)儲(chǔ)備豐富，質(zhì)量管理嚴(yán)格，在市場(chǎng)中具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)中型企業(yè)而言，其主要專注于區(qū)域市場(chǎng)，或在特定的品類內(nèi)精耕細(xì)作，在部分產(chǎn)品的細(xì)分市場(chǎng)中具備較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。對(duì)小型企業(yè)來(lái)說(shuō)，隨著經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，以及國(guó)內(nèi)食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)日益趨嚴(yán)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更為激烈，未來(lái)相當(dāng)一部分的小型企業(yè)、家庭作坊式企業(yè)將會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。規(guī)范化、規(guī)?；凹谢俏覈?guó)休閑食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)。