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2016年冷鮮肉產(chǎn)量同比下降3.3%（附圖表）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2017-02-08 11:49

冷鮮肉豬肉

中商情報(bào)網(wǎng)訊屠宰產(chǎn)品主要分為熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉，其中熱鮮豬肉目前仍在城鄉(xiāng)消費(fèi)中占據(jù)主要地位。熱鮮肉本身容易被污染和腐化，無法迎合消費(fèi)者的健康性需求，而冷鮮肉既保證了產(chǎn)品健康又保持了豬肉本身的營養(yǎng)價(jià)值，將是未來消費(fèi)升級(jí)的主要產(chǎn)品。冷鮮肉的生產(chǎn)需要先進(jìn)的設(shè)備，目前只有規(guī)模較大的企業(yè)有能力進(jìn)行冷鮮肉的生產(chǎn)，因此在健康消費(fèi)大趨勢(shì)下，大型企業(yè)競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)更加明顯。

12月份產(chǎn)量同比增長3.3%

2016年12月，冷鮮肉產(chǎn)量達(dá)到360.5萬噸，同比增長3.3%。2016年中，12月份冷鮮肉的產(chǎn)量最多。

2016年2-12月份冷鮮肉產(chǎn)量及增減變動(dòng)情況

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數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2016年全年產(chǎn)量下滑至3637.1噸

2016年，全國冷鮮肉產(chǎn)量降至3637.1萬噸，較上年減少3.3%，為連續(xù)第2年下降。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

目前阻礙冷鮮肉發(fā)展的因素主要有三個(gè)：一個(gè)是屠宰廠的屠宰條件還不夠成熟，并且屠宰廠定點(diǎn)過多，不能形成規(guī)模。另外一個(gè)原因是受居民消費(fèi)水平的制約。由于冷鮮肉一直在冷卻鏈中進(jìn)行生產(chǎn)銷售，成本高，價(jià)格也稍貴，還不能被消費(fèi)者普遍接受。但隨著人民生活水平的提高和人們對(duì)食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注，在不久的將來，冷鮮肉將會(huì)像在國外一樣，將取代熱鮮肉和冷凍肉，成為我國城鄉(xiāng)居民生肉消費(fèi)的主流。