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食醋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及主要企業(yè)分析：食醋消費(fèi)從調(diào)味醋向保健醋方向延伸

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2017-10-12 16:24

調(diào)味品食醋

中商情報(bào)網(wǎng)訊：食醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，多由高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。2016年中國食醋行業(yè)市場銷售收入65.78億元，預(yù)計(jì)2017年食醋行業(yè)銷售收入為76.55億元。由于食醋消費(fèi)具有很大的衍生性，不僅限于調(diào)味品，還可以作為保健食品、飲料、美容等，未來中國食醋行業(yè)市場規(guī)模將進(jìn)一步提升。

食醋市場規(guī)模

近年來，隨著我國居民消費(fèi)水平的不斷提高，我國食醋行業(yè)市場消費(fèi)量呈快速增長趨勢，市場空間不斷擴(kuò)容。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017-2022年中國食醋行業(yè)市場前景及投融資策略研究報(bào)告》，2007年中國食醋行業(yè)銷售收入僅為27.15億元，2016年增長至65.78億元，十年復(fù)合增長率為10.33%。預(yù)計(jì)2017年食醋行業(yè)銷售收入為76.55億元。

據(jù)悉，目前，我國人均醋消費(fèi)量僅有2.3公斤左右，而與我國飲食相近的日本則達(dá)到7.9公斤，而美國人均消費(fèi)量也達(dá)到6.5公斤以上。通過與國際食醋行業(yè)的比較，我國食醋行業(yè)依然具有廣闊的市場增長空間，這主要會得益于醋品類增加帶來的人均醋消費(fèi)量增加，以及行業(yè)集中度提升和產(chǎn)品升級帶來的單價(jià)提升。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

食醋產(chǎn)業(yè)鏈

食醋產(chǎn)品生產(chǎn)的主要原材料是谷物類農(nóng)副產(chǎn)品，高粱、大米、谷糠、稻殼、麩皮等。食醋生產(chǎn)企業(yè)將這些原材料加工為食醋。根據(jù)不同的風(fēng)味和功能來看，醋可以分為烹調(diào)型、佐餐型、保健型、飲料型、美容型等系列。尤其是保健型和飲料型醋，具有較好的保健功能，目前在國內(nèi)發(fā)展尚處于起步階段，未來前景看好。目前食醋的下游銷售渠道為：商超、便利店、餐飲服務(wù)店、電子平臺。