食醋行業(yè)趨勢(shì)

從食醋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)看，食醋行業(yè)現(xiàn)存的分散競(jìng)爭(zhēng)格局將逐步向行業(yè)壟斷競(jìng)爭(zhēng)局面轉(zhuǎn)變。一方面，隨著居民收入水平的不斷提高，人們?cè)谶x擇食醋產(chǎn)品時(shí)，會(huì)更多地關(guān)注食醋的品質(zhì)和食品安全性；另一方面，具有品牌優(yōu)勢(shì)、銷售渠道優(yōu)勢(shì)和資本優(yōu)勢(shì)的食醋生產(chǎn)企業(yè)的逐漸發(fā)展壯大，也將進(jìn)一步提升食醋行業(yè)的集中度。

從居民需求發(fā)展趨勢(shì)來看，隨著居民生活水平和消費(fèi)水平的提高以及改善飲食習(xí)慣的驅(qū)動(dòng)，消費(fèi)者對(duì)食醋產(chǎn)品的需求日益增長(zhǎng)，食醋產(chǎn)品將不再局限于傳統(tǒng)的餐飲烹調(diào)，食醋產(chǎn)品將受到越來越多消費(fèi)者的青睞和消費(fèi)選擇。

從產(chǎn)品功能開發(fā)多樣性來看，目前我國(guó)食醋產(chǎn)品基本上還停留在滿足消費(fèi)者一日三餐需求的初級(jí)階段，食醋產(chǎn)品中的高端產(chǎn)品占比相對(duì)較小。與國(guó)外食醋產(chǎn)品相比，我國(guó)食醋產(chǎn)品在功能性開發(fā)和產(chǎn)品多樣化上仍有較大提升的空間。隨著食醋品種的不斷豐富和發(fā)展，食醋的消費(fèi)將從調(diào)味醋向飲料醋、保健醋等方向延伸。因此，未來我國(guó)食醋消費(fèi)量的提升仍然存在著較大空間。

影響行業(yè)發(fā)展的不利因素

1、行業(yè)整體管理水平不高

食品安全問題由于涉及到廣大消費(fèi)者的切身利益和生命安全，已成為國(guó)家和消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。食醋行業(yè)在整體發(fā)展過程中存在的企業(yè)規(guī)模偏小、技術(shù)水平不高、管理水平落后等方面，對(duì)食醋行業(yè)創(chuàng)新和有序發(fā)展造成了一定障礙。

2、行業(yè)集中度低、企業(yè)規(guī)模偏小

目前，我國(guó)食醋行業(yè)的產(chǎn)業(yè)集中度較低，缺乏引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)。從全國(guó)來看，食醋行業(yè)呈現(xiàn)出企業(yè)數(shù)量多、企業(yè)規(guī)模小的特點(diǎn)，大多數(shù)企業(yè)未建立完善現(xiàn)代化的企業(yè)管理水平、技術(shù)研發(fā)能力以及市場(chǎng)營(yíng)銷渠道。同時(shí)，食醋行業(yè)行業(yè)集中度較低的現(xiàn)狀對(duì)于已在行業(yè)內(nèi)形成一定領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)的企業(yè)而言是較好的發(fā)展機(jī)會(huì)，通過行業(yè)集中度的提升將可能獲取更多的產(chǎn)品定價(jià)能力和品牌溢價(jià)。

3、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力較低

目前，我國(guó)食醋產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新能力普遍較低。食醋生產(chǎn)企業(yè)受資金投入、研發(fā)實(shí)力的限制，產(chǎn)品推陳出新的速度較慢，一定程度上影響了行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。