2018年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析（圖）
來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布日期：2018-05-31 11:43
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3.火鍋在餐飲行業(yè)中市場(chǎng)份額情況

近幾年來，火鍋行業(yè)發(fā)展迅速?；疱?zhàn)鳛椴惋嬓袠I(yè)的一大重頭戲，雖然2016年整體增長(zhǎng)趨勢(shì)略有下降，但火鍋行業(yè)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到整個(gè)餐飲行業(yè)總營(yíng)業(yè)額的22%，2017年占比約20.5%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

4.火鍋價(jià)格情況

火鍋?zhàn)鳛閲?guó)民第一大美食，價(jià)格親民，大眾消費(fèi)得起。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)大眾消費(fèi)已達(dá)80%?；疱亙r(jià)格親民，屬大眾消費(fèi)范疇。中國(guó)火鍋人均消費(fèi)價(jià)格為64.8元，34.4%的火鍋消費(fèi)集中在60-65元這一大眾市場(chǎng)，80元以上的高端火鍋則很少。不同城市火鍋消費(fèi)水平有所差異，一線城市人均消費(fèi)在74.1元左右，而火鍋“大本營(yíng)”西南地區(qū)僅為55元，蘭州以126元位居人均火鍋消費(fèi)水平榜首。而根據(jù)口碑網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，成都火鍋消費(fèi)者中約65%為18-30歲年輕人，平均每單消費(fèi)最高的是30-35歲80后消費(fèi)者，溢價(jià)區(qū)間達(dá)50-100元，僅次于中餐。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

5.火鍋類型結(jié)構(gòu)情況

目前，市場(chǎng)上火鍋類型眾多，主要分為食材類火鍋，烹飪類火鍋以及地域類火鍋。其中，食材類火鍋占比54.6%，占火鍋行業(yè)的半壁江山。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

以上數(shù)據(jù)及分析均來源于中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》。


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