中商情報網(wǎng)訊：豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，是日常生活中的主要副食品，人體重要的食物源和營養(yǎng)源。從豬肉類型來看，豬肉可分成肉類系列、骨類系列以及帶皮系列。其中，肉類系列又可以分為里脊肉、五花肉、腱子肉等多種類型。豬肉產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，企業(yè)數(shù)量眾多，該產(chǎn)業(yè)的食品安全和穩(wěn)定供給受到政府的高度重視和嚴格監(jiān)管，并為億萬消費者所關注。
我國豬肉行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了五個階段，從最初1978年以前的生豬供給不足，市民憑票消費豬肉。改革開放前期，國內(nèi)經(jīng)濟緩慢恢復，生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，市民以憑“豬肉票”消費豬肉。1978年全國生豬存欄3億頭，能繁母豬存欄2415萬頭，出欄量1.61億頭，豬肉產(chǎn)量789萬噸，年人均豬肉占有量8.2千克?，F(xiàn)今，豬肉行業(yè)發(fā)展已經(jīng)進入了第五個階段。生豬規(guī)?；l(fā)展，豬肉價格周期性大幅波動。由于受宏觀經(jīng)濟、大資本涌入、疫病、國家政策調(diào)控、食品安全事件、進口肉、環(huán)保政策等因素的影響，生豬供應時而充足時而緊缺，豬肉供給和需求難以達到穩(wěn)定均衡，生豬和豬肉價格均呈周期性大幅波動。
豬肉行業(yè)發(fā)展歷程
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院
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