中商情報(bào)網(wǎng)訊：2018，是生鮮行業(yè)探索的一年。這一年基于互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化的創(chuàng)新，以電商巨頭旗下的盒馬鮮生（阿里）、7Fresh（京東）、超級(jí)物種（永輝）、蘇鮮生（蘇寧）等大實(shí)體店以及百果園、錢(qián)大媽、生鮮傳奇等小實(shí)體店為兩種主流連鎖模式，成為整個(gè)生鮮賽道區(qū)別傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市的創(chuàng)新主流。在新零售浪潮下，線上線下渠道的雙線融合，生鮮消費(fèi)在前端出現(xiàn)了許多新的探索，社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式引來(lái)新一輪“百團(tuán)大戰(zhàn)”。

據(jù)最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2013-2017年中國(guó)生鮮食品零售額從3.61萬(wàn)億元增長(zhǎng)到4.72萬(wàn)億元。預(yù)計(jì)2019年中國(guó)生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模將達(dá)到5.31億元。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

這兩年，社區(qū)生鮮被視為一條擁有萬(wàn)億規(guī)模的賽道，無(wú)論是傳統(tǒng)零售企業(yè)，還是擁有互聯(lián)網(wǎng)背景的資本大鱷，都瞄準(zhǔn)了這塊巨大的蛋糕。那么，我國(guó)當(dāng)前的社區(qū)生鮮經(jīng)營(yíng)呈現(xiàn)哪些特征？

社區(qū)生鮮三大特征

首先是門(mén)店小型化。62%的社區(qū)生鮮店的門(mén)店面積在300平方米以內(nèi)。一些業(yè)內(nèi)人士對(duì)于社區(qū)生鮮店的面積有一個(gè)共識(shí)：他們認(rèn)為300平方米的門(mén)店是經(jīng)營(yíng)社區(qū)生鮮性價(jià)比最高的門(mén)店，面積小了則無(wú)法容納足夠品項(xiàng)的商品；面積太大則面積利用率不足，而300平方米的面積剛剛好。

其次是生鮮占比高。多數(shù)社區(qū)生鮮品牌的生鮮銷售占比超過(guò)了40%，其中有29%的社區(qū)生鮮品牌生鮮銷售占比超過(guò)了80%。這意味著，經(jīng)營(yíng)全品類生鮮、以生鮮品類為主的專業(yè)店越來(lái)越多。

最后是客單價(jià)低。由于社區(qū)生鮮品牌以解決消費(fèi)者一日三餐為主要目的，它的經(jīng)營(yíng)面積與綜合性賣場(chǎng)相比要小很多，這使得它的客單價(jià)相對(duì)較低。數(shù)據(jù)顯示，接近一半的社區(qū)生鮮店客單價(jià)在20元-30元之間，社區(qū)生鮮平均客單價(jià)為23元。

線上銷售占比9.6，第三方平臺(tái)為主要實(shí)現(xiàn)工具

伴隨著全渠道零售的深入人心，開(kāi)通線上業(yè)務(wù)成為多數(shù)實(shí)體店的選擇。數(shù)據(jù)顯示，57%的社區(qū)生鮮品牌開(kāi)通了線上業(yè)務(wù)。在開(kāi)通線上業(yè)務(wù)的企業(yè)中，有48%的企業(yè)是通過(guò)第三方平臺(tái)來(lái)實(shí)現(xiàn)的；有31%的企業(yè)通過(guò)小程序來(lái)實(shí)現(xiàn)；還有21%的企業(yè)自建平臺(tái)開(kāi)展線上業(yè)務(wù)。

但總體而言，社區(qū)生鮮企業(yè)線上占比普遍不高。數(shù)據(jù)顯示，一半的企業(yè)線上銷售占比在10%以內(nèi)，而線上銷售占比超過(guò)20%的企業(yè)只有11%。綜合統(tǒng)計(jì)下來(lái)，調(diào)研樣本企業(yè)的平均線上銷售占比為9.6%。

今年5月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與波士頓咨詢公司聯(lián)合發(fā)布的《2018中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，便利店企業(yè)的平均線上銷售占比為8%。上述兩個(gè)數(shù)據(jù)相互印證，說(shuō)明我國(guó)實(shí)體店的線上銷售占比還在很小的范圍，有待提高。

人力成本上漲超過(guò)租金漲幅，一線城市日均租金可達(dá)9元每平方米

數(shù)據(jù)顯示，一線城市的日均租金可達(dá)9元每平方米；二線城市這一數(shù)字為3.3元；而三四線城市日均租金為2元每平方米，租金差異較大。

對(duì)社區(qū)生鮮企業(yè)來(lái)說(shuō)，比租金更加沉重的負(fù)擔(dān)是人力成本。數(shù)據(jù)顯示，人力成本占到了銷售額8%，與去年相比增加了9%。為了應(yīng)對(duì)人力成本不斷增長(zhǎng)帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)壓力，有一半的社區(qū)生鮮門(mén)店采用了合伙人機(jī)制。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2024年中國(guó)生鮮行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》,同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。