中商情報網(wǎng)訊：2018，是生鮮行業(yè)探索的一年。這一年基于互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化的創(chuàng)新，以電商巨頭旗下的盒馬鮮生（阿里）、7Fresh（京東）、超級物種（永輝）、蘇鮮生（蘇寧）等大實體店以及百果園、錢大媽、生鮮傳奇等小實體店為兩種主流連鎖模式，成為整個生鮮賽道區(qū)別傳統(tǒng)農(nóng)貿市場和超市的創(chuàng)新主流。在新零售浪潮下，線上線下渠道的雙線融合，生鮮消費在前端出現(xiàn)了許多新的探索，社區(qū)團購模式引來新一輪“百團大戰(zhàn)”。

據(jù)最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2013-2017年中國生鮮食品零售額從3.61萬億元增長到4.72萬億元。預計2019年中國生鮮市場交易規(guī)模將達到5.31億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

這兩年，社區(qū)生鮮被視為一條擁有萬億規(guī)模的賽道，無論是傳統(tǒng)零售企業(yè)，還是擁有互聯(lián)網(wǎng)背景的資本大鱷，都瞄準了這塊巨大的蛋糕。那么，我國當前的社區(qū)生鮮經(jīng)營呈現(xiàn)哪些特征？

社區(qū)生鮮三大特征

首先是門店小型化。62%的社區(qū)生鮮店的門店面積在300平方米以內。一些業(yè)內人士對于社區(qū)生鮮店的面積有一個共識：他們認為300平方米的門店是經(jīng)營社區(qū)生鮮性價比最高的門店，面積小了則無法容納足夠品項的商品；面積太大則面積利用率不足，而300平方米的面積剛剛好。

其次是生鮮占比高。多數(shù)社區(qū)生鮮品牌的生鮮銷售占比超過了40%，其中有29%的社區(qū)生鮮品牌生鮮銷售占比超過了80%。這意味著，經(jīng)營全品類生鮮、以生鮮品類為主的專業(yè)店越來越多。

最后是客單價低。由于社區(qū)生鮮品牌以解決消費者一日三餐為主要目的，它的經(jīng)營面積與綜合性賣場相比要小很多，這使得它的客單價相對較低。數(shù)據(jù)顯示，接近一半的社區(qū)生鮮店客單價在20元-30元之間，社區(qū)生鮮平均客單價為23元。

線上銷售占比9.6，第三方平臺為主要實現(xiàn)工具

伴隨著全渠道零售的深入人心，開通線上業(yè)務成為多數(shù)實體店的選擇。數(shù)據(jù)顯示，57%的社區(qū)生鮮品牌開通了線上業(yè)務。在開通線上業(yè)務的企業(yè)中，有48%的企業(yè)是通過第三方平臺來實現(xiàn)的；有31%的企業(yè)通過小程序來實現(xiàn)；還有21%的企業(yè)自建平臺開展線上業(yè)務。

但總體而言，社區(qū)生鮮企業(yè)線上占比普遍不高。數(shù)據(jù)顯示，一半的企業(yè)線上銷售占比在10%以內，而線上銷售占比超過20%的企業(yè)只有11%。綜合統(tǒng)計下來，調研樣本企業(yè)的平均線上銷售占比為9.6%。

今年5月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與波士頓咨詢公司聯(lián)合發(fā)布的《2018中國便利店發(fā)展報告》顯示，便利店企業(yè)的平均線上銷售占比為8%。上述兩個數(shù)據(jù)相互印證，說明我國實體店的線上銷售占比還在很小的范圍，有待提高。

人力成本上漲超過租金漲幅，一線城市日均租金可達9元每平方米

數(shù)據(jù)顯示，一線城市的日均租金可達9元每平方米；二線城市這一數(shù)字為3.3元；而三四線城市日均租金為2元每平方米，租金差異較大。

對社區(qū)生鮮企業(yè)來說，比租金更加沉重的負擔是人力成本。數(shù)據(jù)顯示，人力成本占到了銷售額8%，與去年相比增加了9%。為了應對人力成本不斷增長帶來的經(jīng)營壓力，有一半的社區(qū)生鮮門店采用了合伙人機制。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2024年中國生鮮行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。