中商情報網(wǎng)訊：根據(jù)衛(wèi)健委消息，截至3月3日24時，據(jù)31個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)報告，現(xiàn)有確診病例27433例（其中重癥病例6416例），累計治愈出院病例49856例，累計死亡病例2981例，累計報告確診病例80270例，現(xiàn)有疑似病例520例。累計追蹤到密切接觸者666397人，尚在醫(yī)學(xué)觀察的密切接觸者36432人。

突如其來的新冠肺炎疫情，對餐飲業(yè)的打擊首當(dāng)其沖。疫情背景下，餐飲業(yè)將何去何從？餐飲業(yè)現(xiàn)狀如何？一起了解一下。

一、疫情對餐飲行業(yè)影響分析

據(jù)2月12日中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業(yè)影響報告》顯示，相比2019年春節(jié)，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營收損失達(dá)100%以上；9%的企業(yè)營收損失達(dá)到九成以上；7%的企業(yè)營收損失在七成到九成之間；營收損失在七成以下的僅為5%。疫情讓抗風(fēng)險能力相對較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。對此，國家及各地政府出臺了針對中小企業(yè)減稅、減免租金、信貸支持等多項保障措施，互聯(lián)網(wǎng)平臺與金融機(jī)構(gòu)聯(lián)手伸出援助之手，更體現(xiàn)出各自的優(yōu)勢與效率。譬如阿里、京東、蘇寧互聯(lián)網(wǎng)巨頭發(fā)起的“共享員工”行動；美團(tuán)攜手合作金融機(jī)構(gòu)提供不少于100億元的優(yōu)惠利率小微貸款。

另外，美團(tuán)研究院于2020年2月初針對新冠肺炎疫情對我國餐飲商戶的影響開展了問卷調(diào)查（共回收35019份問卷，其中有效問卷32420份，問卷的填寫日期是2月2日-2月4日）。問卷調(diào)查顯示，69.3%的餐飲商戶表示新冠肺炎疫情造成的營業(yè)損失非常大；25.8%的餐飲商戶表示損失較大；只有4.9%的餐飲商戶認(rèn)為損失較小或基本沒影響。

回顧以往春節(jié)餐飲行業(yè)消費，受益于春節(jié)假期加持，消費屢創(chuàng)新高。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，2019年除夕至正月初六，全國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約10050億元，比去年春節(jié)黃金周增長8.5%。黃金周期間，全國商品市場保持平穩(wěn)較快增長，買年貨、吃年夜飯、逛廟會等傳統(tǒng)消費紅紅火火，年節(jié)禮品、傳統(tǒng)食品、新興電子產(chǎn)品、地方特色產(chǎn)品銷售增長較快，網(wǎng)絡(luò)消費、定制消費、體驗消費、智能消費等新興消費亮點紛呈。2020年受疫情影響，全國餐飲企業(yè)都或多或少受到影響。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、2019年餐飲行業(yè)發(fā)展回顧

2019年，國民經(jīng)濟(jì)運行總體平穩(wěn)，發(fā)展質(zhì)量穩(wěn)步提升，消費市場穩(wěn)定發(fā)展，餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長的重要驅(qū)動作用，不斷提質(zhì)增效。

整體來看，我國餐飲收入平穩(wěn)增長。2019年餐飲收入比上年增長9.4%，增速與上年基本持平，快于同期商品零售1.5個百分點；其中限額以上單位餐飲收入增長7.1%，增速比限額以上單位商品零售額快3.4個百分點，比上年加快0.7個百分點。快餐、特色餐飲企業(yè)營業(yè)額增速加快。在限額以上餐飲企業(yè)中，快餐服務(wù)、飲料及冷飲服務(wù)、餐飲配送及外賣送餐服務(wù)企業(yè)營業(yè)額分別比上年增長12.6%、24.5%和22.5%，增速分別比上年加快2.2、8.7和3.7個百分點。

（1）餐飲業(yè)收入規(guī)模平穩(wěn)增長

2019年全國餐飲收入46721億元，同比增長9.4%。全國餐飲收入同比增速（9.4%）高于同期社會消費品零售總額增長（8%），餐飲消費成為國內(nèi)消費市場的重要力量。從餐飲行業(yè)近五年數(shù)據(jù)來看：自2015年起，全國餐飲收入保持著兩位數(shù)穩(wěn)定增長。2015年全國餐飲收入達(dá)32310億元，同比增長11.7%，達(dá)到近幾年來增速峰值。由于龐大的收入基數(shù)以及經(jīng)濟(jì)下行壓力的影響，行業(yè)整體增速減緩，較上年同期增速下降0.1個百分點。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

（2）餐飲成消費行業(yè)重頭戲 占比升至11.35%

2019年，消費對經(jīng)濟(jì)增長貢獻(xiàn)率57.8%，拉動GDP增長3.5個百分點，連續(xù)六年成為經(jīng)濟(jì)增長第一動力，進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整、優(yōu)化升級新階段。餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，仍是拉動國內(nèi)消費市場的重要力量。2019年，全國餐飲收入增速高于社會消費品零售總額增幅1.4個百分點；餐飲規(guī)模占社會消費品零售總額的比重為11.3%；對社會消費品零售總額增長貢獻(xiàn)率為13.1%，拉動社會消費品零售總額增長1個百分點。

目前，餐飲業(yè)規(guī)模逐年增長，在吸納就業(yè)、帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展、增加稅收等方面都發(fā)揮了重要作用，對經(jīng)濟(jì)增長和社會發(fā)展做出了突出的貢獻(xiàn)。餐飲是消費行業(yè)中的重頭戲，自2014年起一直保持著上升的趨勢，比重從2013年的10.8%上升至2019年的11.35%。值得注意的是，2018年比重也終于跨過11%，也反映了我國餐飲消費市場不斷擴(kuò)大。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理