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官宣：海底撈首批85家門店將恢復(fù)營業(yè) 2020年火鍋行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展趨勢預(yù)測（圖）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2020-03-12 10:10

餐飲火鍋

中商情報網(wǎng)訊：據(jù)海底撈官微宣布，3月12日起，海底撈火鍋在15個城市、首批85家門店將恢復(fù)營業(yè)、提供堂食。但因疫情仍在，海底撈稱，尚無法開放所有城市門店的復(fù)業(yè)。

自1月26日起宣布全國門店暫停以來，海底撈堂食已暫停了一個半月。根據(jù)海底撈2019年半年報數(shù)據(jù)，海底撈在全國116個城市擁有550家門店。以此計算，85家門店的恢復(fù)運營，占總門店數(shù)的約15%。此外，在暫停營業(yè)期間，海底撈的外送業(yè)務(wù)已首先恢復(fù)。截至2月27日，中國大陸地區(qū)超過63%的海底撈門店已恢復(fù)外送。

圖片來源：海底撈火鍋微博

受新冠肺炎疫情的影響，嚴重沖擊了餐飲行業(yè)。據(jù)2月12日中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業(yè)影響報告》顯示，相比2019年春節(jié)，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營收損失達100%以上；9%的企業(yè)營收損失達到九成以上；7%的企業(yè)營收損失在七成到九成之間；營收損失在七成以下的僅為5%。疫情讓抗風(fēng)險能力相對較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。隨著疫情的有效得以控制，部分餐飲也開始了營業(yè)。海底撈自1月26日起宣布全國門店暫停以來，海底撈堂食已暫停了一個半月，如今部分門店也開始恢復(fù)營業(yè)。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示：2018年全國餐飲總收入突破4萬億元，其中，火鍋成為餐飲細分中的最大品類。據(jù)悉，從2014年起，火鍋業(yè)高速增長。2018年，全國火鍋業(yè)總收入8757億元，預(yù)計將在2020年超萬億元。