中商情報網(wǎng)訊：日前，中國烹飪協(xié)會發(fā)布了2019年中國餐飲百強名單，百勝中國、金拱門以及海底撈位列前三。2020年初以來，餐飲業(yè)受新型冠狀肺炎疫情影響嚴重，2020年1-4月，全國餐飲收入8333億元，同比下降41.2%；限額以上單位餐飲收入1786億元，同比下降38.6%。當(dāng)前，餐飲行業(yè)積極調(diào)整備戰(zhàn)復(fù)工復(fù)業(yè)，進一步發(fā)揮拉動消費、穩(wěn)定就業(yè)、促進經(jīng)濟發(fā)展的重要作用。餐飲行業(yè)發(fā)展主題從“謀發(fā)展”轉(zhuǎn)換為“求生存”。

2019年，餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入3273.8億元，同比增長9.6%，百強入圍門檻水平也進一步提高。2019年，餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入占到全國餐飲收入的7%，餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)集中化程度不高。隨著餐飲市場進行資源整合、餐飲企業(yè)不斷做大做強，餐飲百強企業(yè)內(nèi)部兩極分化仍然比較明顯。2019年度餐飲百強企業(yè)中，快餐、以及傳統(tǒng)正餐主導(dǎo)業(yè)態(tài)——餐館酒樓和賓館餐飲依然保持穩(wěn)定的發(fā)展勢頭?；疱侊@示出強勁發(fā)展態(tài)勢。國際美食進入穩(wěn)定增長階段。休閑餐飲、團膳具有較大的發(fā)展空間。

從區(qū)域來看，傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)大省仍具有較強的優(yōu)勢，廣東、浙江、江蘇、安徽等地餐飲百強企業(yè)上榜數(shù)量、營收比重都在全國處于前列?？傮w上，東部地區(qū)企業(yè)優(yōu)勢明顯，而餐飲市場發(fā)展新動力繼續(xù)向中西部地區(qū)延伸。

2019年，有11家餐飲百強企業(yè)達到千家網(wǎng)點級別，比上年增加2家；100家以下的企業(yè)有19家，比上年大幅減少16家。餐飲百強企業(yè)連鎖規(guī)模程度有所擴大，且穩(wěn)步推進擴張步伐，加快進行城市版圖布局，三四線城市發(fā)展?jié)摿χ饾u顯現(xiàn)，并不斷創(chuàng)新探索，積極嘗試多元化多品牌運營。

目前，餐飲消費逐漸由發(fā)展型轉(zhuǎn)向享受體驗型和精準服務(wù)型消費，餐飲行業(yè)走向可高度概括為品質(zhì)提升，即：由傳統(tǒng)餐飲服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)變。隨著消費需求愈加品質(zhì)化、精細化，餐飲百強企業(yè)在餐飲市場中的引領(lǐng)作用越來越明顯。

資料來源：中國烹飪協(xié)會、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國餐飲行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。