二、新零售產(chǎn)業(yè)鏈之——場(chǎng)

（一）生鮮電商

近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展、年輕消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的改變、冷鏈物流技術(shù)的不斷進(jìn)步，加之新零售的機(jī)遇，我國(guó)生鮮電商行業(yè)保持了較快的發(fā)展速度。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)交易規(guī)模約為3225億元，較上年同期增長(zhǎng)49.4%。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，其市場(chǎng)將持續(xù)被資本市場(chǎng)看好，2020年我國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)交易總額將突破4600億元。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院大數(shù)據(jù)庫(kù)

面對(duì)廣闊的市場(chǎng)需求，我國(guó)近年涌現(xiàn)眾多各具特色的生鮮電商。盒馬鮮生、京東、7fresh、超級(jí)物種等新零售相繼被大眾所熟識(shí)，大量生鮮玩家攻城略地。

生鮮電商頗受資本青睞，但生鮮電商毛利率較低，經(jīng)營(yíng)成本卻較高，需要付出配送的成本、冷鏈的成本、生鮮損耗，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用。此外，生鮮產(chǎn)品大多為農(nóng)產(chǎn)品，缺乏品牌，同質(zhì)化嚴(yán)重。當(dāng)前，生鮮電商仍處于模式探索和高速發(fā)展期，尚未出現(xiàn)成熟的盈利模式。未來(lái)，提升生鮮品質(zhì)，優(yōu)化生鮮物流，或助力生鮮電商發(fā)展。

資料來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

（二）社區(qū)新零售

2020年疫情期間，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品終端零售渠道結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，超市消費(fèi)受影響不大，生鮮電商、社區(qū)菜店和社區(qū)團(tuán)購(gòu)消費(fèi)激增，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)下降明顯。線上企業(yè)布局線下渠道，線上線下渠道加快融合。

根據(jù)商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心開(kāi)展了線上調(diào)查顯示，疫情期間社區(qū)社群集中消費(fèi)激增，社區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)配送等模式逐步普及。社區(qū)菜店在各渠道銷(xiāo)售占比增速最高，成為僅次于超市的重要渠道，占比達(dá)41%，較疫情前提高19.2個(gè)百分點(diǎn)。江蘇、山東、黑龍江、湖北、天津社區(qū)菜店消費(fèi)明顯增強(qiáng)，分別提高50、47、42、24和23個(gè)百分點(diǎn)。

社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式得到迅速推廣，占比由2%增至11.9%，且推廣速度與疫情風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)正相關(guān)。湖北地區(qū)社區(qū)團(tuán)購(gòu)渠道增長(zhǎng)最為明顯，提高47個(gè)百分點(diǎn)。武漢市開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品直供進(jìn)社區(qū)的蔬菜、水產(chǎn)、禽蛋生產(chǎn)企業(yè)分別達(dá)到80家、99家和34家。截至4月12日，武漢全市累計(jì)配送團(tuán)購(gòu)蔬菜5.9萬(wàn)噸、水產(chǎn)品2700噸、雞蛋4000余噸。北京社區(qū)團(tuán)購(gòu)渠道占比增加較快，提高11個(gè)百分點(diǎn)，高于全國(guó)平均水平。社區(qū)自發(fā)組織購(gòu)物群，通過(guò)居民拼單由社區(qū)從批發(fā)市場(chǎng)代購(gòu)生鮮農(nóng)產(chǎn)品，其便利性和實(shí)惠性逐步被人們接納。

數(shù)據(jù)來(lái)源：商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

（三）無(wú)人零售

隨著人工智能、機(jī)器視覺(jué)等新興技術(shù)的逐漸成熟，加上國(guó)內(nèi)全球領(lǐng)先的移動(dòng)支付態(tài)勢(shì)，以無(wú)人零售為代表的新零售受到各大電商平臺(tái)及知名品牌的關(guān)注。無(wú)人商店儼然已成為全球零售業(yè)的一種新趨勢(shì)，阿里等傳統(tǒng)零售業(yè)巨頭開(kāi)始嘗試無(wú)人商店模式，一些中小型創(chuàng)業(yè)公司憑借其較業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的人工智能技術(shù)也嶄露頭角。

數(shù)據(jù)顯示：2017年國(guó)內(nèi)無(wú)人零售市場(chǎng)（含自動(dòng)售貨機(jī)）市場(chǎng)規(guī)模接近218億元，預(yù)計(jì)2020年將突破650億，三年復(fù)合增長(zhǎng)率在44.4%左右。2017年自動(dòng)售貨機(jī)整體市場(chǎng)規(guī)模約188億，預(yù)計(jì)2020年市場(chǎng)規(guī)模將突破450億，復(fù)合增長(zhǎng)達(dá)到37.1%。此外，從今年新增的相關(guān)企業(yè)地域分布來(lái)看，我國(guó)1-5月新增無(wú)人零售相關(guān)企業(yè)主要分布在東部沿海地區(qū)。

2017-2020中國(guó)無(wú)人零售市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

未來(lái)市場(chǎng)三大無(wú)人零售模式將相互融合，運(yùn)營(yíng)商將會(huì)同時(shí)布局“機(jī)+架+店”的復(fù)合業(yè)態(tài)。同時(shí)，無(wú)人零售行業(yè)會(huì)隨著技術(shù)升級(jí)，和供應(yīng)鏈優(yōu)化，向規(guī)?；?、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)發(fā)展。

短期內(nèi)，企業(yè)的運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)在于供應(yīng)鏈與管理效率的提升，包括企業(yè)進(jìn)行技術(shù)算法提升，并將供應(yīng)鏈進(jìn)行網(wǎng)狀轉(zhuǎn)變，同時(shí)擴(kuò)充或開(kāi)發(fā)零售多場(chǎng)景，覆蓋主要消費(fèi)場(chǎng)景，品類(lèi)、商品組合進(jìn)入精選模式，根據(jù)不同用戶個(gè)性化/精準(zhǔn)化推送等。

從長(zhǎng)期來(lái)看，企業(yè)的運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)著力于精細(xì)化運(yùn)營(yíng)和體驗(yàn)的進(jìn)一步提升，包括根據(jù)數(shù)據(jù)反饋繪制更精準(zhǔn)的用戶畫(huà)像，分析多維度數(shù)據(jù)，進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，業(yè)務(wù)延伸、產(chǎn)品創(chuàng)新以進(jìn)一步提升用戶體驗(yàn)。其中產(chǎn)品創(chuàng)新，包括研發(fā)自有品牌商品等。各期運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)主要還是圍繞技術(shù)、數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈三方面進(jìn)行展開(kāi)。