中商情報(bào)網(wǎng)訊：人口紅利褪去，人力成本上升，餐飲行業(yè)遭遇“用工荒”。隨著人工智能技術(shù)的發(fā)展，不少餐飲企業(yè)選擇使用餐飲機(jī)器人破解“用工荒”問(wèn)題。

餐飲機(jī)器人市場(chǎng)空間巨大

民以食為天，近幾年我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)，由2014年的28926億元增加至2019年的46721億元，此期間的復(fù)合年增長(zhǎng)率為10.1%。受到新冠肺炎疫情爆發(fā)影響，2020年1-10月，全國(guó)餐飲收入29598億元，同比下降21%，降幅逐步縮小。

中國(guó)餐飲業(yè)有巨大的發(fā)展機(jī)會(huì)，2019年的人均食物開支約為每日16.4元，而美國(guó)則為每日102.6元。隨著疫情好轉(zhuǎn)，中國(guó)餐飲行業(yè)將復(fù)蘇并持續(xù)強(qiáng)勁增長(zhǎng)。在家庭開支上升、城市化率提高、外賣服務(wù)增長(zhǎng)強(qiáng)勁及中國(guó)市場(chǎng)的數(shù)字化平臺(tái)及科技發(fā)展所帶動(dòng)，預(yù)計(jì)2024年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)66136億元。

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

人力成本的提升將成為制約餐飲企業(yè)提升利潤(rùn)空間的痛點(diǎn)，行業(yè)的持續(xù)發(fā)展亟需控制人力成本占比，提高人力勞效，解決方案之一就是發(fā)展智能化服務(wù)，使用機(jī)器人替代人力。餐飲機(jī)器人降低用工成本，出錯(cuò)率低，還幫助服務(wù)員回歸服務(wù)本質(zhì)。

從產(chǎn)品形態(tài)來(lái)看，目前餐飲機(jī)器人主要有五類：送餐機(jī)器人、炒菜機(jī)器人、回盤機(jī)器人、消毒機(jī)器人、外賣機(jī)器人，其中送餐機(jī)器人應(yīng)用相對(duì)比較成熟，但整體滲透率也處于低位。隨著餐飲機(jī)器人應(yīng)用領(lǐng)域擴(kuò)大，餐飲機(jī)器人巨大市場(chǎng)空間有待挖掘。

廣東餐飲機(jī)器人相關(guān)企業(yè)最多

據(jù)企查查數(shù)據(jù)，全國(guó)在業(yè)/存續(xù)餐飲機(jī)器人相關(guān)企業(yè)5051家，其中，餐飲機(jī)器人相關(guān)企業(yè)主要集中在東南沿海地區(qū)，其中廣東餐飲機(jī)器人相關(guān)企業(yè)最多達(dá)1260家，山東、江蘇位居第二和第三，餐飲機(jī)器人相關(guān)企業(yè)分別為450家、429家。此外，浙江省、上海市、福建省、陜西省餐飲機(jī)器人相關(guān)企業(yè)數(shù)量超200家。

數(shù)據(jù)來(lái)源：企查查、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

企業(yè)布局餐飲機(jī)器人

目前企業(yè)加緊布局餐飲機(jī)器人市場(chǎng)。在產(chǎn)業(yè)鏈前端制造生產(chǎn)環(huán)節(jié)，既有老牌機(jī)器人公司新松機(jī)器人（300024.SZ）、穿山甲機(jī)器人（871049.OC）、繁興科技（834354.OC）等，也涌入了大新創(chuàng)公司包括擎朗智能、普渡科技、優(yōu)地科技、普華靈動(dòng)等。

 資料來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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