2021年中國火鍋行業(yè)市場前景及投資研究報告（簡版）
來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布日期：2021-09-26 13:59
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三、火鍋行業(yè)市場現(xiàn)狀

1、火鍋行業(yè)市場規(guī)模

隨著火鍋受歡迎程度的提高和中國餐飲服務(wù)市場的整體增長，火鍋餐廳市場規(guī)模由2016年的3955億元增加至2019年的5188億元，復(fù)合年增長率為9.5%。然而，受疫情影響，其市場規(guī)模于2020降至4380億元。展望未來，火鍋餐廳的市場規(guī)模將繼續(xù)增長，預(yù)計2021年其市場規(guī)模將達(dá)到5218億元。

數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、火鍋的市場結(jié)構(gòu)

火鍋按火鍋風(fēng)格劃分為四大類：川式火鍋、粵式火鍋、京式火鍋以及其他火鍋。辛辣的川式火鍋最受歡迎，2020年火鍋餐廳市場中川式火鍋所占比例最大，為64.9%。其次粵式火鍋、京式火鍋、其他火鍋的占比分別為14.4%、14.2%、6.6%。

數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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