二、行業(yè)發(fā)展前景

1、種植面積最大的蔬菜

辣椒是喜溫性蔬菜，對(duì)光周期不敏感，但受有效積溫影響。在中國(guó)，西起西藏，東至上海，南起海南島，北至黑龍江，均能種植，是種植范圍最廣的蔬菜之一。

2、消費(fèi)量最大的調(diào)味品

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國(guó)辣椒的消費(fèi)量占調(diào)味品的30%，是中國(guó)消費(fèi)量最大的調(diào)味品，同時(shí)也是世界消費(fèi)量最大的調(diào)味品。清朝后期到新中國(guó)成立以前，國(guó)家貧窮落后，食物匱乏，平民百姓需要想盡辦法吃下粗糲的雜糧來(lái)保命，辣椒就成了最好的佐餐。辣椒首先在長(zhǎng)江中上游地區(qū)流行開(kāi)來(lái)，改革開(kāi)放后，隨著人口的流動(dòng)，吃辣椒的習(xí)慣被帶到全國(guó)各地。

3、加工方式最多的蔬菜

辣椒加工方式多樣，產(chǎn)品種類繁多，如辣椒干制；把干辣椒磨成粉，將辣椒與油熱炒，加工成油辣椒；將新鮮辣椒剁碎，進(jìn)行鹽漬保鮮，加工成剁辣椒；將辣椒與面粉加工成辣椒醬；將新鮮辣椒用酸水泡制，生產(chǎn)泡辣椒；將新鮮辣椒在開(kāi)水中燙熟，再曬干成白辣椒；將新鮮辣椒火燒后剝?nèi)ネ夤?，就是燒辣椒；將辣椒榨汁加工成辣椒汁；將辣椒籽榨油就是辣椒籽油；將新鮮辣椒快速人工脫水，就是脫水辣椒；將辣椒釀成辣椒酒，等等。辣椒是加工方式和加工產(chǎn)品最多的蔬菜。

4、消費(fèi)功能最多的蔬菜

辣椒除上述菜用、調(diào)味、加工功能外，還具有藥用、飼用、觀賞功能，是消費(fèi)功能最多的蔬菜。辣椒具有促進(jìn)新陳代謝，散寒除濕的作用；可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)疼痛，扭傷或挫傷等；據(jù)報(bào)道，食用辣椒與癌癥、心臟病、呼吸道疾病引起的死亡呈現(xiàn)典型負(fù)相關(guān)。

作為飼料，辣椒對(duì)畜禽的口腔及腸胃有刺激作用，可增加腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，對(duì)多種病毒和細(xì)菌有殺死和抑制作用，增加腸內(nèi)正常菌群，減少腸炎發(fā)病率；能改善肉的品質(zhì)；給蛋雞飼喂辣椒可使蛋黃呈橘紅色，且提高產(chǎn)蛋率。

辣椒是遺傳多樣性最豐富的植物之一。觀賞椒有櫻桃椒、棗形椒、七姐妹椒、小米粒椒、黑色指天椒、黃線椒、蛇形椒、風(fēng)鈴椒等多種類型，并育成了一大批廣泛種植的觀賞專用辣椒品種。辣椒是中國(guó)科技示范園、科普?qǐng)@、鄉(xiāng)村旅游重要觀賞植物。

5、種植風(fēng)險(xiǎn)較小的蔬菜

辣椒對(duì)栽培條件要求不苛刻，總體上果實(shí)不論何種大小、形狀或顏色均可食用，不同成熟度的辣椒均可出售，也可以加工后出售。由于辣椒的加工方式多，加工量大，上市消費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)沒(méi)有集中上市的消費(fèi)壓力，上市價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。辣椒的外果皮較厚，農(nóng)藥的內(nèi)吸性差，農(nóng)殘含量較其他蔬菜低，基本上沒(méi)見(jiàn)到媒體上有辣椒農(nóng)殘中毒的報(bào)道?？傊苯肥钱a(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)較低蔬菜作物，具有廣闊的發(fā)展前程。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)辣椒行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。