中商情報網(wǎng)訊：隨著人均消費支出的增加和飲食消費升級，消費者對高品質(zhì)水果的需求日益增加。健康意識的增強也使得人們更加關(guān)注食品的安全和產(chǎn)源，消費者愿意為優(yōu)質(zhì)美味的水果支付高昂的溢價。同時，隨著供應鏈的發(fā)展和冷鏈倉儲物流技術(shù)的升級，配送時效提升，水果損耗率降低，消費者可以及時享受到新鮮高品質(zhì)水果。

市場規(guī)模

伴隨互聯(lián)網(wǎng)及電子商務(wù)高速發(fā)展，水果零售商業(yè)模式越來越多樣化，給消費者提供了更便利的購物體驗和更多的選擇。與其他生鮮食品相比，因為水果銷售包含多個賣點所以水果銷售利潤相對更高，可以實現(xiàn)差異化營銷。

根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)分析，按零售額計，中國水果零售市場的市場規(guī)模已由2016年的8273億元增至2021年的12290億元，復合年增長率約為8.2%。未來，水果零售市場預計將見證更多種類的水果和更好的購物體驗，中國水果零售市場仍有進一步增長的潛質(zhì)，預計2022年我國水果零售市場規(guī)模將達13280億元。

數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

未來發(fā)展趨勢

1.農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化促進全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建立和供應鏈效率的不斷提升

在種植端，過往的水果的種植過程中往往缺乏現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)支持，同時機械化生產(chǎn)水準低且種植高度分散。隨著現(xiàn)代種植技術(shù)和科技的發(fā)展，水果的種植過程中機械化程度大幅提升，且逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧性耘?，實現(xiàn)水果種植的科技應用、標準化和規(guī)?；a(chǎn)，從而降低成本、提高品質(zhì)及產(chǎn)量，以滿足日益提升的消費者需求。

倉儲物流方面，憑藉先進的冷鏈物流和供應鏈管理能力，企業(yè)可以簡化和縮短流通流程，提高流通效率和降低成本。在銷售渠道方面，水果專賣店、現(xiàn)代零售商和電商則依靠優(yōu)化種植到銷售對接和源頭直采趨勢，縮短流通環(huán)節(jié)和物流時間，降低損耗進一步提高整體供應鏈效率，提高企業(yè)盈利和品控水準。

2.新零售模式對傳統(tǒng)渠道的替代

傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場正在被電商和采用新零售一體化的現(xiàn)代零售、水果專營連鎖零售所替代。多元化的銷售渠道進入市場，滿足了消費者對消費便利性和購物環(huán)境的需求，尤其是新零售一體化全渠道，覆蓋多樣化消費場景。一方面，線下的面銷增強了顧客的體驗感。另一方面，線上和線下銷售結(jié)合也滿足了消費者即時性購買及便利性的需求。消費者正逐步從農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)向采取新零售模式的零售商。

此外，新型冠狀病毒疫情加速推動了水果線上消費的接受程度和使用頻率，也意外促成諸多原本僅開展線下經(jīng)營的零售業(yè)者必須立即開始建立線上渠道。而在水果的消費中，線下的試吃、服務(wù)體驗也仍然至關(guān)重要。因此，即使疫情過后，水果行業(yè)基于線下門店拓展線上零售機會這一新的業(yè)務(wù)模式的趨勢預計將會持續(xù)。

3.科技的應用以控制果品質(zhì)量、減少損耗率、提升企業(yè)運維效率從而降低成本

生鮮和水果零售商將趕上5G、人工智慧和大數(shù)據(jù)等科技的進步和融合，以改善物流管理、控制果品的質(zhì)量和新鮮度、降低損耗以降低成本。通過前端銷售數(shù)據(jù)的反饋，零售商可以調(diào)整水果的種類、數(shù)量和品牌，以減少滯銷的水果，消除不必要的成本。將通過物聯(lián)網(wǎng)和實時數(shù)據(jù)共用進行快速送貨和補貨，以確保水果的新鮮度和質(zhì)量。此外，零售商還可以存儲海量客戶數(shù)據(jù)，如購買頻率、喜愛的水果類別、首選品牌等，制定千人千面的會員體系，以實現(xiàn)精準和個性化的營銷。

4.水果品類多樣化和品牌化，以及進口水果的增加

消費者需求的提升促使水果品類的日趨多樣化和品牌化。目前中國果業(yè)正處于行業(yè)轉(zhuǎn)型升級時期，水果類產(chǎn)品正在向標準化轉(zhuǎn)型。隨著品牌化意識覺醒，果業(yè)公司開始打造自有品牌，但目前仍鮮少有企業(yè)同時布局渠道品牌和產(chǎn)品品類品牌。傳統(tǒng)和新興的水果零售商依靠采購多樣化的果品和品控，以提高最終產(chǎn)品的附加值，以差異化產(chǎn)品打造品類品牌，樹立自己的品牌形象。一個強大的果品品牌將改變顧客只能根據(jù)產(chǎn)地和新鮮度來評價果品的傳統(tǒng)觀念，從而增加顧客的粘性，并與忠誠的顧客保持長期的關(guān)系同時實現(xiàn)品牌溢價。

未來的水果零售市場將會有更多的進口水果和更多樣化的水果種類。在一帶一路等進口政策的支持下，隨著長途運輸?shù)陌l(fā)展，零售商將更容易高效地從全球進口水果，以滿足消費者對進口水果的需要。

未來發(fā)展前景

1.國家產(chǎn)業(yè)政策支持力度大

近年來，國家推出一系列政策大力支持水果行業(yè)的發(fā)展，涵蓋種植、物流、銷售等多個環(huán)節(jié)。這些政策突出強調(diào)農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全對國民生活的重要性，鼓勵發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級、物流倉儲標準化以及農(nóng)產(chǎn)品新零售等方面。2021年，我國出臺《十四五冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，提出建設(shè)內(nèi)外聯(lián)通的國家冷鏈物流骨干通道網(wǎng)絡(luò)，提高冷鏈物流規(guī)?；l(fā)展和網(wǎng)絡(luò)化運作水平，提高產(chǎn)地冷鏈設(shè)施利用效率和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后商品化處理水平，充分發(fā)揮冷鏈物流對促進消費、改善社會民生的重要作用。

2.食品安全監(jiān)督加強，利于優(yōu)質(zhì)果蔬企業(yè)發(fā)展

近年來，世界范圍內(nèi)重大食品安全問題頻發(fā)，對民眾健康造成嚴重危害，使得食品安全監(jiān)督工作得到了空前重視。多個國家在在食品安全監(jiān)督方面采取了一系列措施。食品安全監(jiān)督管理的加強，有利于減少低品質(zhì)果蔬產(chǎn)品的市場份額，促進優(yōu)質(zhì)果蔬產(chǎn)品市場容量的擴張，有利于優(yōu)質(zhì)果蔬企業(yè)的發(fā)展壯大。

3.飲食消費升級和消費者對健康意識的提升帶動水果消費量的增長

隨著飲食消費升級和生活節(jié)奏的加快，中國人對健康的關(guān)注度越來越高。消費者對健康意識的提升推動了水果的消費量。根據(jù)弗若斯特沙利文，中國人均水果的年消費量由2016年的43.9千克增加至201年的52.7千克，復合年增長率為3.7%。

隨著中國經(jīng)濟的增長帶動人均可支配收入不斷提升，2022年第一季度，全國居民人均消費支出6393元，比上年名義增長6.9%，扣除價格因素影響，實際增長5.7%。在滿足個人基本需求后，消費者的關(guān)注點從過往的“吃得飽”轉(zhuǎn)向了如今的“吃得好”、“吃得健康”，消費者對食品安全及源頭的關(guān)注提升，愿意為高質(zhì)量水果食品支付溢價。

4.供應鏈的快速發(fā)展和冷鏈及恒溫倉儲物流技術(shù)的提升

未來，冷鏈物流將快速發(fā)展，在整個物流網(wǎng)絡(luò)中占有相當大的比重。擴大物流覆蓋面，包括更多恒溫倉庫，專業(yè)運輸車輛和勞動力，以加快運輸速度，降低損害成本。隨著物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、無線射頻識別、智慧溫控等前沿技術(shù)在冷鏈物流中不斷投入應用，物流環(huán)節(jié)中將逐步實現(xiàn)冷鏈溯源、全程監(jiān)控等實時監(jiān)控手段，有效保障水果的品控及降低損耗。供應鏈的發(fā)展和冷鏈倉儲物流技術(shù)的提升將成功實現(xiàn)生鮮類產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的品質(zhì)保障，進而驅(qū)動生鮮行業(yè)的高速發(fā)展。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國水果零售行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。