中商情報(bào)網(wǎng)訊：隨著人均消費(fèi)支出的增加和飲食消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)水果的需求日益增加。健康意識(shí)的增強(qiáng)也使得人們更加關(guān)注食品的安全和產(chǎn)源，消費(fèi)者愿意為優(yōu)質(zhì)美味的水果支付高昂的溢價(jià)。同時(shí)，隨著供應(yīng)鏈的發(fā)展和冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流技術(shù)的升級(jí)，配送時(shí)效提升，水果損耗率降低，消費(fèi)者可以及時(shí)享受到新鮮高品質(zhì)水果。

市場(chǎng)規(guī)模

伴隨互聯(lián)網(wǎng)及電子商務(wù)高速發(fā)展，水果零售商業(yè)模式越來(lái)越多樣化，給消費(fèi)者提供了更便利的購(gòu)物體驗(yàn)和更多的選擇。與其他生鮮食品相比，因?yàn)樗N售包含多個(gè)賣點(diǎn)所以水果銷售利潤(rùn)相對(duì)更高，可以實(shí)現(xiàn)差異化營(yíng)銷。

根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)分析，按零售額計(jì)，中國(guó)水果零售市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模已由2016年的8273億元增至2021年的12290億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率約為8.2%。未來(lái)，水果零售市場(chǎng)預(yù)計(jì)將見證更多種類的水果和更好的購(gòu)物體驗(yàn)，中國(guó)水果零售市場(chǎng)仍有進(jìn)一步增長(zhǎng)的潛質(zhì)，預(yù)計(jì)2022年我國(guó)水果零售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)13280億元。

數(shù)據(jù)來(lái)源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

1.農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建立和供應(yīng)鏈效率的不斷提升

在種植端，過(guò)往的水果的種植過(guò)程中往往缺乏現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)支持，同時(shí)機(jī)械化生產(chǎn)水準(zhǔn)低且種植高度分散。隨著現(xiàn)代種植技術(shù)和科技的發(fā)展，水果的種植過(guò)程中機(jī)械化程度大幅提升，且逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧性耘?，?shí)現(xiàn)水果種植的科技應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化生產(chǎn)，從而降低成本、提高品質(zhì)及產(chǎn)量，以滿足日益提升的消費(fèi)者需求。

倉(cāng)儲(chǔ)物流方面，憑藉先進(jìn)的冷鏈物流和供應(yīng)鏈管理能力，企業(yè)可以簡(jiǎn)化和縮短流通流程，提高流通效率和降低成本。在銷售渠道方面，水果專賣店、現(xiàn)代零售商和電商則依靠?jī)?yōu)化種植到銷售對(duì)接和源頭直采趨勢(shì)，縮短流通環(huán)節(jié)和物流時(shí)間，降低損耗進(jìn)一步提高整體供應(yīng)鏈效率，提高企業(yè)盈利和品控水準(zhǔn)。

2.新零售模式對(duì)傳統(tǒng)渠道的替代

傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正在被電商和采用新零售一體化的現(xiàn)代零售、水果專營(yíng)連鎖零售所替代。多元化的銷售渠道進(jìn)入市場(chǎng)，滿足了消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)便利性和購(gòu)物環(huán)境的需求，尤其是新零售一體化全渠道，覆蓋多樣化消費(fèi)場(chǎng)景。一方面，線下的面銷增強(qiáng)了顧客的體驗(yàn)感。另一方面，線上和線下銷售結(jié)合也滿足了消費(fèi)者即時(shí)性購(gòu)買及便利性的需求。消費(fèi)者正逐步從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向采取新零售模式的零售商。

此外，新型冠狀病毒疫情加速推動(dòng)了水果線上消費(fèi)的接受程度和使用頻率，也意外促成諸多原本僅開展線下經(jīng)營(yíng)的零售業(yè)者必須立即開始建立線上渠道。而在水果的消費(fèi)中，線下的試吃、服務(wù)體驗(yàn)也仍然至關(guān)重要。因此，即使疫情過(guò)后，水果行業(yè)基于線下門店拓展線上零售機(jī)會(huì)這一新的業(yè)務(wù)模式的趨勢(shì)預(yù)計(jì)將會(huì)持續(xù)。

3.科技的應(yīng)用以控制果品質(zhì)量、減少損耗率、提升企業(yè)運(yùn)維效率從而降低成本

生鮮和水果零售商將趕上5G、人工智慧和大數(shù)據(jù)等科技的進(jìn)步和融合，以改善物流管理、控制果品的質(zhì)量和新鮮度、降低損耗以降低成本。通過(guò)前端銷售數(shù)據(jù)的反饋，零售商可以調(diào)整水果的種類、數(shù)量和品牌，以減少滯銷的水果，消除不必要的成本。將通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)和實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)共用進(jìn)行快速送貨和補(bǔ)貨，以確保水果的新鮮度和質(zhì)量。此外，零售商還可以存儲(chǔ)海量客戶數(shù)據(jù)，如購(gòu)買頻率、喜愛的水果類別、首選品牌等，制定千人千面的會(huì)員體系，以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)和個(gè)性化的營(yíng)銷。

4.水果品類多樣化和品牌化，以及進(jìn)口水果的增加

消費(fèi)者需求的提升促使水果品類的日趨多樣化和品牌化。目前中國(guó)果業(yè)正處于行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)期，水果類產(chǎn)品正在向標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型。隨著品牌化意識(shí)覺醒，果業(yè)公司開始打造自有品牌，但目前仍鮮少有企業(yè)同時(shí)布局渠道品牌和產(chǎn)品品類品牌。傳統(tǒng)和新興的水果零售商依靠采購(gòu)多樣化的果品和品控，以提高最終產(chǎn)品的附加值，以差異化產(chǎn)品打造品類品牌，樹立自己的品牌形象。一個(gè)強(qiáng)大的果品品牌將改變顧客只能根據(jù)產(chǎn)地和新鮮度來(lái)評(píng)價(jià)果品的傳統(tǒng)觀念，從而增加顧客的粘性，并與忠誠(chéng)的顧客保持長(zhǎng)期的關(guān)系同時(shí)實(shí)現(xiàn)品牌溢價(jià)。

未來(lái)的水果零售市場(chǎng)將會(huì)有更多的進(jìn)口水果和更多樣化的水果種類。在一帶一路等進(jìn)口政策的支持下，隨著長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，零售商將更容易高效地從全球進(jìn)口水果，以滿足消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口水果的需要。

未來(lái)發(fā)展前景

1.國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策支持力度大

近年來(lái)，國(guó)家推出一系列政策大力支持水果行業(yè)的發(fā)展，涵蓋種植、物流、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)。這些政策突出強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全對(duì)國(guó)民生活的重要性，鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)、物流倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化以及農(nóng)產(chǎn)品新零售等方面。2021年，我國(guó)出臺(tái)《十四五冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，提出建設(shè)內(nèi)外聯(lián)通的國(guó)家冷鏈物流骨干通道網(wǎng)絡(luò)，提高冷鏈物流規(guī)?；l(fā)展和網(wǎng)絡(luò)化運(yùn)作水平，提高產(chǎn)地冷鏈設(shè)施利用效率和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后商品化處理水平，充分發(fā)揮冷鏈物流對(duì)促進(jìn)消費(fèi)、改善社會(huì)民生的重要作用。

2.食品安全監(jiān)督加強(qiáng)，利于優(yōu)質(zhì)果蔬企業(yè)發(fā)展

近年來(lái)，世界范圍內(nèi)重大食品安全問題頻發(fā)，對(duì)民眾健康造成嚴(yán)重危害，使得食品安全監(jiān)督工作得到了空前重視。多個(gè)國(guó)家在在食品安全監(jiān)督方面采取了一系列措施。食品安全監(jiān)督管理的加強(qiáng)，有利于減少低品質(zhì)果蔬產(chǎn)品的市場(chǎng)份額，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)果蔬產(chǎn)品市場(chǎng)容量的擴(kuò)張，有利于優(yōu)質(zhì)果蔬企業(yè)的發(fā)展壯大。

3.飲食消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者對(duì)健康意識(shí)的提升帶動(dòng)水果消費(fèi)量的增長(zhǎng)

隨著飲食消費(fèi)升級(jí)和生活節(jié)奏的加快，中國(guó)人對(duì)健康的關(guān)注度越來(lái)越高。消費(fèi)者對(duì)健康意識(shí)的提升推動(dòng)了水果的消費(fèi)量。根據(jù)弗若斯特沙利文，中國(guó)人均水果的年消費(fèi)量由2016年的43.9千克增加至201年的52.7千克，復(fù)合年增長(zhǎng)率為3.7%。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)帶動(dòng)人均可支配收入不斷提升，2022年第一季度，全國(guó)居民人均消費(fèi)支出6393元，比上年名義增長(zhǎng)6.9%，扣除價(jià)格因素影響，實(shí)際增長(zhǎng)5.7%。在滿足個(gè)人基本需求后，消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)從過(guò)往的“吃得飽”轉(zhuǎn)向了如今的“吃得好”、“吃得健康”，消費(fèi)者對(duì)食品安全及源頭的關(guān)注提升，愿意為高質(zhì)量水果食品支付溢價(jià)。

4.供應(yīng)鏈的快速發(fā)展和冷鏈及恒溫倉(cāng)儲(chǔ)物流技術(shù)的提升

未來(lái)，冷鏈物流將快速發(fā)展，在整個(gè)物流網(wǎng)絡(luò)中占有相當(dāng)大的比重。擴(kuò)大物流覆蓋面，包括更多恒溫倉(cāng)庫(kù)，專業(yè)運(yùn)輸車輛和勞動(dòng)力，以加快運(yùn)輸速度，降低損害成本。隨著物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、無(wú)線射頻識(shí)別、智慧溫控等前沿技術(shù)在冷鏈物流中不斷投入應(yīng)用，物流環(huán)節(jié)中將逐步實(shí)現(xiàn)冷鏈溯源、全程監(jiān)控等實(shí)時(shí)監(jiān)控手段，有效保障水果的品控及降低損耗。供應(yīng)鏈的發(fā)展和冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流技術(shù)的提升將成功實(shí)現(xiàn)生鮮類產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的品質(zhì)保障，進(jìn)而驅(qū)動(dòng)生鮮行業(yè)的高速發(fā)展。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)水果零售行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。