中商情報(bào)網(wǎng)訊：中國的鹵味文化源遠(yuǎn)流長，夏商時(shí)期鹵烹便初具雛形，時(shí)人將鹽香料等調(diào)味品置于銅器炊具中，加水與食物煮熟后用刀分割食之。在各地飲食文化不斷發(fā)展與碰撞中，中國傳統(tǒng)鹵味工藝不斷吸收、納新，鹵制用料不斷豐富，鹵制食品從口味上已發(fā)展出川鹵、粵鹵等多種鹵制風(fēng)味。
隨著居民生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，便捷美味的休閑鹵制食品市場得到了快速的發(fā)展。近年來，“絕味食品”以其口味獨(dú)特、品種多樣、貼近時(shí)尚而倍受廣大消費(fèi)者青睞，迅速成為全國鹵制休閑類食品的領(lǐng)軍品牌。
一、行業(yè)競爭格局
目前，我國休閑鹵制食品行業(yè)由于產(chǎn)品口味豐富度相對較低，工藝偏標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)入門檻相對較低，同時(shí)隨著近年來品牌連鎖企業(yè)的不斷涌現(xiàn)，市場集中度不斷提升，品牌企業(yè)間競爭更為激烈一些。絕味食品、周黑鴨、煌上煌等鹵制食品企業(yè)通過不斷擴(kuò)張門店數(shù)量搶占市場，鹵制食品行業(yè)競爭日趨激烈。2021年，絕味食品市場份額為5.39%排名第一，處于我國休閑鹵味食品行業(yè)領(lǐng)先地位。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
二、絕味食品企業(yè)概況
絕味食品股份有限公司總部設(shè)在湖南長沙，是一家以休閑鹵制食品的生產(chǎn)和銷售，以及連鎖加盟體系的運(yùn)營和管理為主營業(yè)務(wù)的公司。2017年3月17日，絕味食品在上海證券交易所上市。絕味遵循“深耕鴨脖主業(yè)，構(gòu)建美食生態(tài)”的戰(zhàn)略方針，致力于打造一流特色美食平臺(tái)，以特色美食豐富美好生活。多年以來，公司聚焦休閑鹵制食品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售，在供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)、連鎖渠道管控、信息化運(yùn)營、品牌營銷交互等方面持續(xù)投入和迭代，已經(jīng)初步形成了以綜合信息系統(tǒng)及供應(yīng)鏈整合體系為支持，以直營連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體的標(biāo)準(zhǔn)化門店運(yùn)營管理體系，成為國內(nèi)現(xiàn)代化休閑鹵制食品連鎖企業(yè)領(lǐng)先品牌。
絕味國內(nèi)市場版圖：
資料來源：絕味食品
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