中商情報(bào)網(wǎng)訊：2020年以來，由于疫情的原因，中國經(jīng)濟(jì)受到極大的影響，經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境充滿不確定性，餐飲服務(wù)行業(yè)作為接觸性、聚集性行業(yè)的代表，面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。而隨著疫情防控常態(tài)化，中國餐飲行業(yè)逐步恢復(fù)，預(yù)計(jì)2022年市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步增長(zhǎng)。

按菜系劃分的市場(chǎng)規(guī)模

中國已成為世界上第二大餐飲服務(wù)市場(chǎng)，餐飲年收入由2017年的39644億元大幅增加至2019年的46721億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為9.3%。2020年年初，受疫情影響，中國餐飲服務(wù)市場(chǎng)收入縮水至4萬億元，但隨后迅速回升，市場(chǎng)應(yīng)對(duì)疫情嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的韌性強(qiáng)，市場(chǎng)潛力巨大。中國餐飲服務(wù)市場(chǎng)包括三個(gè)部分：中餐、西餐及其他餐飲，其中中餐處于領(lǐng)先地位。市場(chǎng)規(guī)模從2017年的3.2萬億元增至2019年的3.7萬億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為8.5%。預(yù)計(jì)2022年中國餐飲服務(wù)市場(chǎng)規(guī)模將增加至53677億元。

數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

在中餐類別中，火鍋廣受中國消費(fèi)者歡迎，2020年在所有菜系中，火鍋占據(jù)的中餐市場(chǎng)份額最大，占總市場(chǎng)份額的14.1%。

數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

按經(jīng)營模式劃分的市場(chǎng)規(guī)模

中國的餐飲服務(wù)市場(chǎng)一直較為分散，其中連鎖自營餐廳分部有望快速增長(zhǎng)。由于發(fā)展和管理可擴(kuò)展及標(biāo)準(zhǔn)化的餐廳營運(yùn)（主要包括租金及技術(shù)投資的前期大量資本支出，以及難以保持一致的標(biāo)準(zhǔn)化營運(yùn)和高質(zhì)量的供應(yīng)鏈管理）所面臨的挑戰(zhàn)，2020年連鎖自營餐廳僅占中國餐飲服務(wù)市場(chǎng)的4.5%。

然而，若干因素（如對(duì)安全和新鮮食品的需求不斷增長(zhǎng)、對(duì)服務(wù)和食品質(zhì)量的關(guān)注日益增加以及顧客越來越重視品牌聲譽(yù)和品牌價(jià)值）有望進(jìn)一步為連鎖自營餐廳提供巨大的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。因此，連鎖自營餐廳的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)2022年將達(dá)到42904億元。

數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國餐飲行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。