中商情報(bào)網(wǎng)訊：奶酪是生鮮乳在發(fā)酵劑與凝乳酶作用下發(fā)生凝固并經(jīng)成熟而制成的固態(tài)乳制品，奶酪又名乳酪，或譯稱(chēng)芝士、起司。奶酪的應(yīng)用場(chǎng)景廣闊，行業(yè)前景較好。

市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)顯著

隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展壯大，奶酪行業(yè)消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2016年的42.11億元增長(zhǎng)至2021年的123億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)23.9%，預(yù)計(jì)2022年我國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)151億元。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

銷(xiāo)量分析

隨著奶酪市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，以奶酪作為食品配料的創(chuàng)新品類(lèi)也在市面上不斷涌現(xiàn)。我國(guó)奶酪銷(xiāo)量惹以餐飲為主。2020年。我國(guó)餐飲零售銷(xiāo)量為15.56萬(wàn)噸，奶酪銷(xiāo)量達(dá)8.16萬(wàn)噸，餐飲銷(xiāo)量接近零售銷(xiāo)量的兩倍。預(yù)計(jì)餐飲銷(xiāo)量將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)，2022年達(dá)16.32萬(wàn)噸，奶酪銷(xiāo)量將達(dá)8.61萬(wàn)噸。

數(shù)據(jù)來(lái)源：凱度、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從奶酪品類(lèi)來(lái)看，我國(guó)奶酪主要包括兒童奶酪、家庭佐餐奶酪、成人奶酪，其中兒童奶酪占比最高，在2020年達(dá)到64%，成人奶酪占比最低，2022年僅占3%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：凱度、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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