中商情報網(wǎng)訊：近年來，中國的在家吃飯的趨勢日益增長，在家吃飯已成為中國所有餐飲場景中的主流。根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過95%受訪者愿意在日后增加在家吃飯的頻率。在家吃飯市場主要分為三類，即在家吃飯餐食解決方案、買菜在家做飯及餐飲外賣到家服務(wù)。在家吃飯餐食解決方案是指就日常在家烹飪場景中向消費(fèi)者供應(yīng)即食食品、即熱食品、即烹餐食品或即配食材。

在家吃飯餐食解決方案提供商向消費(fèi)者提供了快捷及具成本效益的方式在家無需做飯技能的煩擾及要求即可享受優(yōu)質(zhì)食品，滿足消費(fèi)者對食品營養(yǎng)、美味、衛(wèi)生及高效的需求。中國在家吃飯餐食解決方案市場的市場規(guī)模由2017年的1149億元大幅增長至2021年的2903億元，復(fù)合年增長率為26.1%。預(yù)計于2023年將達(dá)到4411億元。

數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會、弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

在家吃飯餐食解決方案市場的市場驅(qū)動因素

1.在家吃飯是中國人的首選用餐偏好

在家吃飯是最受歡迎的用餐場景，2021年，其收入占餐飲市場的一半以上。弗若斯特沙利文于2023年2月開展的消費(fèi)者調(diào)查顯示95.5%的調(diào)查對象表示，他們希望將來增加在家吃飯的頻率。中國消費(fèi)者越來越喜歡在家吃飯，他們也希望能在不犧牲口味和質(zhì)量的前提下滿足他們的便利和效率需求，因此，大大推動了中國的在家吃飯餐食解決方案市場的發(fā)展。

2.消費(fèi)者追求更高的烹飪效率

隨著城市化及生活節(jié)奏加快消費(fèi)者日漸追求更高烹飪效率。在家吃飯餐食解決方案日漸流行，因?yàn)槠淠転闆]有足夠時間購買食材及烹煮的大眾提供便利及速度。

3.食品工業(yè)化快速發(fā)展

隨著技術(shù)不斷改進(jìn)，在家吃飯餐食產(chǎn)品的質(zhì)量和口味亦不斷提升，大眾漸多開始接受并享用此類食品。中國食品工業(yè)化大幅提高在家吃飯餐食解決方案生產(chǎn)效率大幅、提升，產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平。此外，食品工業(yè)化亦推動相關(guān)行業(yè)（如包裝、物流和分銷）的發(fā)展，進(jìn)一步改進(jìn)在家吃飯餐食解決方案供應(yīng)鏈成為行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。

4.冷鏈物流的發(fā)展

在家吃飯餐食解決方案產(chǎn)品在運(yùn)輸方面非常依賴?yán)滏溛锪鳌?022年，國家發(fā)展和改革委員會印發(fā)《「十四五」冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，提出加快構(gòu)建暢通、高效、安全、智能和環(huán)保體系，保證在家吃飯餐食解決方案的質(zhì)量，并降低運(yùn)輸成本，從而推動行業(yè)發(fā)展。

5.消費(fèi)升級和食品支出增加

隨著人均可支配收入不斷提高，食品、煙草及酒精人均消費(fèi)由2017年的人民幣5,374元增加至2021年的人民幣7,178元，復(fù)合年增長率為7.5%。可支配人均收入持續(xù)，增長，帶動大眾生活方式及消費(fèi)模式升級，包括對食品的消費(fèi)增加。預(yù)期此趨勢將進(jìn)一步推動中國餐飲市場的快速發(fā)展。