中商情報(bào)網(wǎng)訊：在連鎖餐飲行業(yè)高速發(fā)展的背景下，中央廚房、預(yù)制菜等業(yè)態(tài)近年來(lái)已成為大熱賽道?！安惋嬰娚?a href='http://www.loja-hidrogenio.com/reports/20180228/1126467146829320.shtml' target='_blank'>互聯(lián)網(wǎng)化+中央廚房+冷鏈配送”模式不斷涌現(xiàn)，龍頭連鎖餐飲企業(yè)紛紛開始建設(shè)自己的中央廚房體系，冷鏈供應(yīng)鏈需求激增。

一、冷鏈物流的定義

冷鏈物流是利用溫控、保鮮等技術(shù)工藝和冷庫(kù)、冷藏車、冷藏箱等設(shè)施設(shè)備，確保冷鏈產(chǎn)品在初加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、流通加工、銷售、配送等全過(guò)程始終處于規(guī)定溫度環(huán)境下的專業(yè)物流。在連鎖餐飲行業(yè)高速發(fā)展的背景下，中央廚房、預(yù)制菜等業(yè)態(tài)近年來(lái)已成為大熱賽道。“餐飲電商互聯(lián)網(wǎng)化+中央廚房+冷鏈配送”模式不斷涌現(xiàn)，龍頭連鎖餐飲企業(yè)紛紛開始建設(shè)自己的中央廚房體系，冷鏈供應(yīng)鏈需求激增。

冷鏈物流是食品及餐飲行業(yè)中非常重要的一環(huán)，它又可以分解為倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)。按照所從事的不同環(huán)節(jié)，冷鏈服務(wù)商可以分為倉(cāng)儲(chǔ)型、運(yùn)輸型、城市配送型、綜合型、供應(yīng)鏈型、電商型和平臺(tái)型等七種模式。

資料來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、冷鏈物流行業(yè)發(fā)展政策

近年來(lái)，國(guó)家層面發(fā)布多項(xiàng)與冷鏈物流相關(guān)的政策，涉及國(guó)務(wù)院、國(guó)家發(fā)展改革委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和交通運(yùn)輸部等多個(gè)部門，政策支撐力度不斷加大。例如，國(guó)家發(fā)改委在《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》提出，到2025年，初步形成銜接產(chǎn)地銷地、覆蓋城市鄉(xiāng)村、聯(lián)通國(guó)內(nèi)國(guó)際的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，基本建成符合我國(guó)國(guó)情和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的冷鏈物流體系。

資料來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理