2024年中國酸湯火鍋代表品牌、企業(yè)數(shù)量及區(qū)域分布情況分析（圖）
來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布日期：2024-07-29 16:32
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中商情報網(wǎng)訊：近一年，"酸辣"風(fēng)味在火鍋界異軍突起，成為眾多品牌的熱門選擇。以貴州酸湯、云南酸湯、海南酸湯等為代表的酸湯火鍋憑借其獨特的口感迅速走紅，不僅讓一批特色品牌嶄露頭角，更吸引了火鍋行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)如海底撈、巴奴等紛紛布局這一細(xì)分市場。這股酸湯火鍋的熱潮，不僅豐富了火鍋的口味選擇，也為傳統(tǒng)火鍋品牌帶來了創(chuàng)新的靈感和新的增長點，推動了整個火鍋行業(yè)的多元化發(fā)展。

一、火鍋行業(yè)市場規(guī)模

2023年，隨著餐飲市場的持續(xù)回暖，餐飲消費熱情得到釋放，火鍋行業(yè)作為正餐賽道的領(lǐng)頭羊，煥發(fā)出了新的發(fā)展活力。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國火鍋市場規(guī)模達(dá)9758億元，同比增長4.4%。

數(shù)據(jù)來源：NCBD，中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、火鍋行業(yè)連鎖化率

在餐飲業(yè)，火鍋是公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的行業(yè)。近年來，中國火鍋行業(yè)連鎖化率不斷提升，從2019年的16.3%上升到2023年的23.6%，較2019年提升44.79%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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