本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號"中商產(chǎn)業(yè)研究院"（ID:askcireport）

酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。導(dǎo)讀

酸奶市場需求旺盛，潛力巨大,復(fù)合增速19%

近年來，中國酸奶市場規(guī)模一直保持上升趨勢。2015年，中國酸奶零售量為6033噸，同比增長10.4%。2015年，中國酸奶市場規(guī)模已超過700億，占液體乳市場3成，預(yù)計(jì)2020年有望達(dá)到1900億，在液態(tài)乳中占比升至50%左右。

2011-2016年中國酸奶零售量統(tǒng)計(jì)

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

2011-2016年中國酸奶零售規(guī)模統(tǒng)計(jì)

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

酸奶成長速度高于白奶

2011-2015年中國酸奶與白奶市場規(guī)模增速對比

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

中國酸奶十大品牌

目前，就全國范圍來講，生產(chǎn)酸奶的主要廠商是蒙牛、伊利、光明，同時(shí)三元、君樂寶等也占據(jù)了一部分市場，而蒙牛以其良好的品牌和較寬的產(chǎn)品線在這個(gè)市場上占據(jù)了主導(dǎo)地位。

2015年中國10大酸奶品牌

資料來源：全國商業(yè)信息中心、中商產(chǎn)業(yè)研究院

2015年中國10大酸奶品牌市場綜合占有率

資料來源：全國商業(yè)信息中心、中商產(chǎn)業(yè)研究院

酸奶市場細(xì)分：低溫酸奶受冷鏈制約，常溫酸奶爆炸式增長

中國的低溫酸奶產(chǎn)品受冷鏈建設(shè)拖累2015年低溫酸奶增速10.2%，遠(yuǎn)低于常溫酸奶。常溫酸奶近年來則呈爆炸式增長，2015年超過130億，預(yù)計(jì)2016年達(dá)到200億，2017年超過250億。除常規(guī)的產(chǎn)品創(chuàng)新外，常溫酸奶在大瓶化、大健康、加果粒等方面還有很大發(fā)展空間。另外從美國經(jīng)驗(yàn)看，低脂高蛋白濃度的純正希臘酸奶，值得國內(nèi)企業(yè)關(guān)注。

酸奶行業(yè)產(chǎn)品細(xì)分

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

國內(nèi)酸奶市場主要產(chǎn)品

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院