中商情報(bào)網(wǎng)訊：目前，我國(guó)休閑鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)有上萬(wàn)家，作坊式仍然是行業(yè)內(nèi)的主要經(jīng)營(yíng)模式。行業(yè)整合加速、集中度提高，品牌將成為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2006年我國(guó)休閑鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模2231億元，預(yù)計(jì)2017年我國(guó)休閑鹵制食品的市場(chǎng)規(guī)模為2419億元。

鹵制品是對(duì)肉類、蔬菜或豆腐等食材進(jìn)行初步處理及焯泡後，將材料放入鹵水中慢燉數(shù)個(gè)小時(shí)使其吸收鹵水的味道及變軟而制成的食品。

今天小編不談行業(yè)只講企業(yè)，眾所周知周黑鴨、絕味食品、煌上煌，被稱為鹵味界“BAT“。這個(gè)鹵味界“BAT“經(jīng)營(yíng)情況又是怎樣的呢？

基本資料搶先看

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.財(cái)務(wù)大比拼

基本資料了解后，我們先來(lái)看看他們的財(cái)務(wù)情況。由于周黑鴨在香港上市，因此我們只能看看各自半年報(bào)情況：

最新數(shù)據(jù)顯示：2017年前三季度絕味凈利潤(rùn)為37757.81萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)38.4%；前三季度絕味營(yíng)業(yè)收入為288935.60萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)19.1%。2017年前三季度煌上煌凈利潤(rùn)為12199.01萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)49.2%；前三季度煌上煌營(yíng)業(yè)總收入為113286.37萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)19.2%?；蜕匣蛢衾麧?rùn)增速稍比絕味壁快遞，營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)速度相當(dāng)。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

細(xì)從周黑鴨、絕味、煌上煌2017年上半年業(yè)績(jī)來(lái)看，周黑鴨凈利潤(rùn)最高，總量比絕味和煌上煌的總和還要高；從增長(zhǎng)速度來(lái)看，煌上煌凈利潤(rùn)增長(zhǎng)速度最快，其次是絕味和周黑鴨。對(duì)比前三季度數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)一個(gè)季度的經(jīng)營(yíng)，絕味和煌上煌的凈利潤(rùn)增長(zhǎng)速度均有較大提升。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從營(yíng)業(yè)收入來(lái)看，上半年絕味營(yíng)業(yè)收入最高，與凈利潤(rùn)對(duì)比來(lái)看，絕味給人感覺(jué)就是量大價(jià)低，利潤(rùn)低。實(shí)際情況還需考察。上半年周黑鴨營(yíng)業(yè)收入與絕味相當(dāng)，而煌上煌營(yíng)業(yè)總收入最低，僅75752.23萬(wàn)元，增長(zhǎng)速度也是三大家里最慢的，為14.3%。