2012年中國(guó)酸乳市場(chǎng)調(diào)查及投資決策報(bào)告

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【報(bào)告描述】：

報(bào)告目錄

研究背景 7
主要結(jié)論 9
1. 酸乳行業(yè)概況 12
1.1 酸乳概述 12
1.1.1酸乳的定義 12
1.1.2 酸乳及乳酸菌的分類(lèi) 13
1.1.3酸乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能分析 14
1.1.4酸乳生產(chǎn)工藝及其分類(lèi) 16
1.2 世界酸乳行業(yè)發(fā)展概況 17
1.2.1 世界酸乳產(chǎn)量及其分布 17
1.2.2 世界酸乳消費(fèi)的國(guó)別差異 18
1.3 中國(guó)酸乳行業(yè)發(fā)展概況 19
1.3.1酸乳行業(yè)的發(fā)展沿革 19
1.3.2酸乳行業(yè)所處產(chǎn)業(yè)生命周期分析 20
2．中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)總體分析 21
2.1 奶源生產(chǎn) 21
2.1.1 奶牛存欄 21
2.1.2 奶類(lèi)產(chǎn)量及其省區(qū)分布 21
2.1.3 原料奶價(jià)格走勢(shì) 22
2.2 乳品加工 23
2.2.1 液體乳結(jié)構(gòu)及其產(chǎn)量走勢(shì) 23
2.2.2 干乳制品品類(lèi)及其產(chǎn)量走勢(shì) 24
2.3 乳品貿(mào)易 26
2.3.1 乳品進(jìn)口及其變化趨勢(shì) 26
2.3.2乳品出口及其變化趨勢(shì) 26
2.3.3 三聚氰胺事件對(duì)中國(guó)乳品進(jìn)出口貿(mào)易的影響 27
2.3.4 乳品貿(mào)易相關(guān)政策 28
2.4 乳品消費(fèi) 30
2.4.1 城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)及其變化趨勢(shì) 30
2.4.2 農(nóng)村居民乳品消費(fèi)現(xiàn)狀及潛力 31
2.4.3 中國(guó)居民乳品消費(fèi)預(yù)測(cè) 32
2.5 乳業(yè)政策環(huán)境 32
2.5.1 乳及乳制品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 32
2.5.2乳制品工業(yè)政策 32
2.5.3 全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃 35
2.5.4食品添加劑管理相關(guān)規(guī)定 36
3．中國(guó)酸乳市場(chǎng)總體分析 38
3.1 中國(guó)酸乳產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 38
3.1.1國(guó)際食品法典酸乳相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 38
3.1.2中國(guó)酸乳相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 41
3.2 中國(guó)酸乳營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析 45
3.2.1 人口環(huán)境 45
3.2.2 經(jīng)濟(jì)環(huán)境 45
3.2.3 技術(shù)環(huán)境 46
3.2.3法律環(huán)境 46
3.2.4 社會(huì)和文化環(huán)境 46
3.2.5 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境 46
3.3 中國(guó)酸乳包裝市場(chǎng)分析 47
3.3.1 包裝方式與材料 47
3.3.2 中國(guó)酸乳市場(chǎng)主要包裝供應(yīng)商 48
3.4 中國(guó)益生菌種供應(yīng)市場(chǎng)分析 49
3.4.1 益生菌種的種類(lèi) 49
3.4.2 益生菌種主要供應(yīng)商 50
3.4.3 主要供應(yīng)商的市場(chǎng)份額 51
3.5 中國(guó)主要配料供應(yīng)市場(chǎng)分析 51
3.6 中國(guó)酸乳生產(chǎn)分析 52
3.6.1 酸乳品種結(jié)構(gòu)變化 52
3.6.2 酸乳總產(chǎn)量增長(zhǎng)趨勢(shì) 53
3.6.3 酸乳生產(chǎn)地區(qū)差異 53
3.7 中國(guó)酸乳進(jìn)出口貿(mào)易分析 55
3.7.1 酸乳進(jìn)口貿(mào)易 55
3.7.1 酸乳出口貿(mào)易 57
3.8 中國(guó)酸乳市場(chǎng)容量及其增長(zhǎng)趨勢(shì) 58
3.9 中國(guó)酸乳市場(chǎng)消費(fèi)狀況 59
3.9.1 消費(fèi)地域分布 59
3.9.2消費(fèi)族群 60
3.9.3消費(fèi)方式 60
3.9.4消費(fèi)量 60
3.9.5 終端市場(chǎng)酸乳價(jià)格 62
3.9.6 消費(fèi)品牌 75
3.10 酸乳行業(yè)盈利水平分析 75
3.11 影響酸乳消費(fèi)的主要因素分析 76
3.12 中國(guó)酸乳市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 76
3.12.1 全球酸奶市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì) 76
3.12.2 中國(guó)酸乳市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 77
4．中國(guó)酸乳生產(chǎn)和加工企業(yè)深度分析 79
4.1 蒙牛乳業(yè) 79
4.1.1 公司背景 79
4.1.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 79
4.1.3產(chǎn)品系列及酸乳產(chǎn)量 80
4.1.4乳酸菌發(fā)酵劑來(lái)源 82
4.1.5銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò) 82
4.1.6 蒙牛收購(gòu)君樂(lè)寶分析 83
4.1.7 酸乳市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景預(yù)測(cè) 83
4.2 光明乳業(yè) 84
4.2.1 公司背景 84
4.2.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 84
4.2.3產(chǎn)品及產(chǎn)量 85
4.2.4乳酸菌發(fā)酵劑來(lái)源 86
4.2.5銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò) 86
4.2.6酸乳市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景預(yù)測(cè) 87
4.3伊利集團(tuán) 87
4.3.1 公司背景 87
4.3.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 87
4.3.3產(chǎn)品系列及酸乳產(chǎn)量 88
4.3.4乳酸菌發(fā)酵劑來(lái)源 89
4.3.5銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò) 89
4.3.6酸乳市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景預(yù)測(cè) 90
4.4 君樂(lè)寶乳業(yè) 90
4.4.1 公司背景 90
4.4.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 91
4.4.3產(chǎn)品系列及酸乳產(chǎn)量 91
4.4.4乳酸菌發(fā)酵劑來(lái)源 92
4.4.5銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò) 92
4.4.6酸乳市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景預(yù)測(cè) 92
4.5輝山乳業(yè) 93
4.5.1 公司背景 93
4.5.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 93
4.5.3產(chǎn)品系列及酸乳產(chǎn)量 93
4.5.4乳酸菌發(fā)酵劑來(lái)源 94
4.5.5銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò) 94
4.6 三元食品 94
4.6.1 公司背景 94
4.6.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 95
4.6.3酸乳產(chǎn)量及產(chǎn)品系列 96
4.6.4乳酸菌發(fā)酵劑來(lái)源 97
4.6.5銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò) 97
4.7 佳寶乳業(yè) 98
4.7.1 公司背景 98
4.7.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 99
4.7.3產(chǎn)品系列及酸乳產(chǎn)量 99
4.7.4 乳酸菌發(fā)酵劑來(lái)源 100
4.7.5銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò) 100
4.8 得益乳業(yè) 100
4.8.1 公司背景 100
4.8.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 100
4.8.3酸乳產(chǎn)量及產(chǎn)品系列 101
4.8.4乳酸菌發(fā)酵劑來(lái)源 101
4.8.5銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò) 102
4.9 新希望乳業(yè) 102
4.9.1 公司背景 102
4.9.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 103
4.9.3產(chǎn)品系列及酸乳產(chǎn)量 103
4.9.4乳酸菌發(fā)酵劑來(lái)源 104
4.9.5銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò) 104
4.10 衛(wèi)崗乳業(yè) 104
4.10.1 公司背景 104
4.10.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 104
4.10.3產(chǎn)品系列及酸乳產(chǎn)量 105
4.10.4乳酸菌發(fā)酵劑來(lái)源 106
4.10.5銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò) 106
4.11 達(dá)能 106
4.11.1 公司背景 106
4.11.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 108
4.11.3酸乳產(chǎn)品系列 108
4.11.4乳酸菌發(fā)酵劑來(lái)源 109
4.12.5銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò) 109
4.12養(yǎng)樂(lè)多 109
4.12.1 公司背景 109
4.12.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 109
4.12.3酸乳產(chǎn)品系列 110
4.12.4乳酸菌發(fā)酵劑來(lái)源 110
4.13.5銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò) 110
5． BOABC對(duì)進(jìn)入中國(guó)酸乳市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和策略建議 111
5.1 中國(guó)酸乳市場(chǎng)的進(jìn)入壁壘和機(jī)會(huì)分析 111
5.1.1 酸乳行業(yè)進(jìn)入壁壘分析 111
5.1.2 酸乳行業(yè)進(jìn)入的機(jī)會(huì)分析 111
5.2 進(jìn)入和拓展中國(guó)酸乳市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和策略建議 112
附件 112
附件1：2011年重新獲證的中國(guó)酸乳生產(chǎn)廠商表 113
附件2: 酸乳菌種供應(yīng)商名錄 127
附件3：酸乳灌裝設(shè)備供應(yīng)商名錄 127
附件4：中國(guó)酸乳供求平衡表，2009~2011 128
附件5：中國(guó)TOP10酸乳公司競(jìng)爭(zhēng)力比較，2011 129

圖表目錄
圖1-1 酸乳生產(chǎn)的工藝流程 16
圖1-1世界酸乳產(chǎn)量及其分布，2009 17
圖1-2世界酸乳消費(fèi)的國(guó)別差異，2009 18
圖2-1 中國(guó)奶牛存欄變化，1997-2011 21
圖2-2 中國(guó)牛奶產(chǎn)量變化，1997-2011 21
圖2-3 全國(guó)10個(gè)主產(chǎn)省區(qū)原料奶價(jià)格走勢(shì)，2008-2012 22
圖2-4 中國(guó)液體乳結(jié)構(gòu),2010 23
圖2-5 中國(guó)液體乳產(chǎn)量變化，2000-2012（上半年） 23
圖2-6 中國(guó)干乳制品結(jié)構(gòu),2010 24
圖2-7 中國(guó)干乳制品產(chǎn)量變化，2000-2012（上半年） 25
圖2-8 中國(guó)全脂奶粉和脫脂奶粉產(chǎn)量變化趨勢(shì)，1999-2011 25
圖2-9 三聚氰胺事件對(duì)中國(guó)乳品進(jìn)出口貿(mào)易的影響，按數(shù)量，2000-2012（上半年） 27
圖2-10 中國(guó)城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，按價(jià)值，2011 31
圖2-11 中國(guó)城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)量，按季度，2005-2011 31
圖3-1 中國(guó)酸乳產(chǎn)量增長(zhǎng)趨勢(shì)，1997-2011 53
圖3-2 中國(guó)酸乳生產(chǎn)區(qū)域分布，2011 54
圖3-3 中國(guó)酸乳生產(chǎn)省區(qū)分布，2011 54
圖3-4 中國(guó)酸乳進(jìn)口量，2004-2012（上半年） 55
圖3-5 中國(guó)酸乳進(jìn)口價(jià)格（到岸價(jià)），2004-2012（上半年） 56
圖3-6 中國(guó)不同國(guó)別（地區(qū)）進(jìn)口來(lái)源地到岸價(jià)格，2011 56
圖3-7 中國(guó)酸乳來(lái)源國(guó)（地區(qū)），2011 57
圖3-8 中國(guó)酸乳市場(chǎng)容量及其變化，按銷(xiāo)售量，2002~2011 58
圖3-9 中國(guó)酸乳市場(chǎng)容量及其變化，2002~2011 58
圖3-10 中國(guó)不同區(qū)域城鎮(zhèn)居民酸乳消費(fèi)差異，按消費(fèi)量，2011 60
圖3-11 中國(guó)不同省區(qū)城鎮(zhèn)居民人均酸乳消費(fèi)量，2011 61
圖3-12 中國(guó)城鎮(zhèn)市場(chǎng)酸乳終端市場(chǎng)價(jià)格，按季度，2005~2011 62
圖3-13 中國(guó)市場(chǎng)五大品牌低溫奶產(chǎn)品總體份額趨勢(shì) 75
圖4-1 蒙牛乳業(yè)財(cái)務(wù)狀況，1999~2011 80

表2-1 中國(guó)乳品進(jìn)口情況，2010-2012（上半年） 26
表2-2 中國(guó)乳品出口情況，2010-2012(上半年) 27
表2-3 中國(guó)進(jìn)口乳制品關(guān)稅一覽表，2011 28
表2-4 《中新自由貿(mào)易協(xié)定》下中國(guó)自新西蘭進(jìn)口乳制品關(guān)稅一覽表 29
表2-5 2011年《自動(dòng)進(jìn)口許可管理貨物目錄》 30
Table 3-1 Composition of Fermented Milks 39
Table 3-2 Food Additives permitted in the fermented milks 40
表3-10感官要求 42
表3-11 理化指標(biāo) 42
表1-9微生物限量 43
表3-10 近幾十年來(lái)國(guó)外大規(guī)模使用的典型的益生菌菌株 50
表3-11 中國(guó)酸乳出口，2010~2012上半年 58
表3-12 中國(guó)各省區(qū)酸乳市場(chǎng)容量及城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)量，2011 61
表3-13 中國(guó)36個(gè)大中城市酸乳終端市場(chǎng)價(jià)格，2011 62
表3-14 中國(guó) 部分品牌酸乳產(chǎn)品及其零售價(jià)格，2012 64
表4-1 蒙牛乳業(yè)2011年不同產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)一覽表 79
表4-2 光明乳業(yè)2011年合并利潤(rùn)表 85
表4-3 2011年光明乳業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)及其經(jīng)營(yíng)情況 85
表4-4伊利集團(tuán)合并利潤(rùn)表，2011 88
表4-5伊利集團(tuán)主營(yíng)業(yè)務(wù)及其經(jīng)營(yíng)情況，2011 88
表4-6 三元食品合并利潤(rùn)表，2011 95
表4-7三元食品主營(yíng)業(yè)務(wù)及其經(jīng)營(yíng)情況，2011 96
表4-8 新希望乳業(yè)控股有限公司下屬子公司 103