肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。2015年上半年豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，提高了雙匯、得利斯等肉制品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本。由于生豬的數(shù)量減少，同時(shí)也導(dǎo)致了生豬的屠宰量變少、開工率降低，從而使生豬屠宰成本變高；其次，由于生鮮豬肉毛利率較低，利潤(rùn)偏薄，肉制品加工企業(yè)不會(huì)選擇大量銷售生鮮豬肉，而是通過(guò)自己產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)生產(chǎn)不同的肉制品提高毛利率和利潤(rùn)，但是由于終端的產(chǎn)品銷售情況并不理想，也使得這些企業(yè)的業(yè)績(jī)和利潤(rùn)都出現(xiàn)了下滑。除了企業(yè)銷售數(shù)據(jù)每況愈下以外，國(guó)內(nèi)肉類消費(fèi)速度也在明顯放緩。中國(guó)肉協(xié)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2005-2014年人均肉類消費(fèi)從59.2公斤上升到63.8公斤，九年時(shí)間增加了4.6公斤，但從1985年到2005年，中國(guó)人均肉類消費(fèi)增加了42.6公斤的趨勢(shì)來(lái)看，國(guó)內(nèi)人均肉類消費(fèi)增速明顯放緩，與此同時(shí)，各大肉制品企業(yè)產(chǎn)品銷售下滑也表明消費(fèi)者的需求量開始減少。2014年，我國(guó)肉制品產(chǎn)量為1472萬(wàn)噸，占肉類總產(chǎn)量的16.63%。截止2015年9月末，全國(guó)共有規(guī)模以上肉制品加工企業(yè)1704家，虧損企業(yè)156家，企業(yè)虧損總額7.60億元。肉制品加工行業(yè)資產(chǎn)總額為2212.70億元，同比增長(zhǎng)8.38%，行業(yè)負(fù)債總額為926.83億元，同比增長(zhǎng)4.58%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入3228.36億元，同比增長(zhǎng)7.88%；行業(yè)共計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額190.26億元，同比增長(zhǎng)10.46%。2015年肉制品行業(yè)需求低迷，關(guān)鍵原因在于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化，幾年前推出的產(chǎn)品已不能適應(yīng)現(xiàn)階段消費(fèi)需求。當(dāng)前行業(yè)機(jī)會(huì)在于把握消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，創(chuàng)新產(chǎn)品來(lái)滿足多元化消費(fèi)需求，可能有三個(gè)方向：一是開發(fā)更加營(yíng)養(yǎng)、健康的產(chǎn)品，以適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)；二是針對(duì)年輕群體消費(fèi)習(xí)慣開發(fā)風(fēng)味產(chǎn)品，口味、包裝等均符合潮流；三是開發(fā)廚房半成食品，滿足當(dāng)前快捷的生活方式。

?本報(bào)告所有內(nèi)容受法律保護(hù)，中華人民共和國(guó)涉外調(diào)查許可證：國(guó)統(tǒng)涉外證字第1454號(hào)。 本報(bào)告由中商產(chǎn)業(yè)研究院出品，報(bào)告版權(quán)歸中商產(chǎn)業(yè)研究院所有。本報(bào)告是中商產(chǎn)業(yè)研究院的研究與統(tǒng)計(jì)成果，報(bào)告為有償提供給購(gòu)買報(bào)告的客戶內(nèi)部使用。未獲得中商產(chǎn)業(yè)研究院書面授權(quán)，任何網(wǎng)站或媒體不得轉(zhuǎn)載或引用，否則中商產(chǎn)業(yè)研究院有權(quán)依法追究其法律責(zé)任。如需訂閱研究報(bào)告，請(qǐng)直接聯(lián)系本網(wǎng)站，以便獲得全程優(yōu)質(zhì)完善服務(wù)。 本報(bào)告目錄與內(nèi)容系中商產(chǎn)業(yè)研究院原創(chuàng)，未經(jīng)本公司事先書面許可，拒絕任何方式復(fù)制、轉(zhuǎn)載。 在此，我們誠(chéng)意向您推薦鑒別咨詢公司實(shí)力的主要方法。