每年我國都會產(chǎn)出大量的大米、果蔬、肉類、水產(chǎn)品、乳制品，而因為保鮮不當(dāng)而腐爛的食品規(guī)模驚人。受到地域、季節(jié)等因素的限制，果蔬、海水產(chǎn)品常常需要跨地域運輸，這時候保鮮技術(shù)就顯得尤為重要。生物保鮮劑主要應(yīng)用于食品的保鮮，由于保鮮效果持久且安全，貼上“無毒”綠色標(biāo)簽以后，成為眾多科研學(xué)者熱門研究對象，同時在消費市場也受到消費者的青睞。近幾年來，市場需求規(guī)模呈現(xiàn)增長趨勢，當(dāng)前行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)的生物保鮮劑主要是乳酸鏈球菌素、納他霉素、聚賴氨酸等極少品種，其他生物保鮮劑產(chǎn)品的應(yīng)用還沒有被規(guī)模開發(fā)出來。隨著食品安全備受關(guān)注，生物保鮮劑的研發(fā)也受到追捧，技術(shù)得到進(jìn)步，產(chǎn)量保持增長，我國生物保鮮劑的產(chǎn)量約3600噸，市場需求規(guī)模達(dá)到16.5億元。目前我國生產(chǎn)生物保鮮劑的企業(yè)以小規(guī)模企業(yè)為主，生產(chǎn)銷售規(guī)模大的企業(yè)較少，產(chǎn)能產(chǎn)量較低。雖然生物保鮮劑的品種很多，但是受到技術(shù)研發(fā)的局限，真正在市場上被較廣泛應(yīng)用，形成規(guī)模量產(chǎn)的產(chǎn)品種類卻很少。國內(nèi)規(guī)模較大的生物保鮮劑生產(chǎn)企業(yè)也多為乳酸鏈球菌素、納他霉素、聚賴氨酸等幾種較常見的生物保鮮劑。當(dāng)前國內(nèi)生物保鮮劑生產(chǎn)規(guī)模較大的企業(yè)有安泰生物工程股份有限公司、浙江新銀象生物工程有限公司、山東福瑞達(dá)生物科技有限公司等，生產(chǎn)能力均在100噸/年以上。按照我國十二五規(guī)劃，到2015年，食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到12.3 萬億元，增長100%，年均增長15%；規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值實現(xiàn)年均11%的增長率，2015年突破18萬億元。食品工業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)是生物保鮮劑的下游需求行業(yè)，下游行業(yè)的增長也將帶動保鮮行業(yè)的市場需求。而食品保鮮劑安全、無毒是發(fā)展方向，生物保鮮劑的保鮮特性正符合這一趨勢，未來隨著生物保鮮技術(shù)的進(jìn)步，將會有更多品種的生物保鮮劑得到開發(fā)并應(yīng)用到食品保鮮領(lǐng)域。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，到2020年有生物保鮮劑的產(chǎn)量有望突破7500噸，市場規(guī)模超過30億元。

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