香榧，是我國(guó)單位面積產(chǎn)值最高的農(nóng)產(chǎn)品之一，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)亓謽I(yè)增效、農(nóng)民增收的優(yōu)良特色品種。香榧的果實(shí)為堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。干果稱“香榧子”，為著名的干果，橄欖形，果殼較硬，內(nèi)有黑色果衣包裹淡黃色果肉，可食用，營(yíng)養(yǎng)豐富。香榧除了加工成干果作為美味食品外，還是名貴的中藥材。

香榧樹主要分布于浙江、安徽、福建、江蘇、貴州、湖南、江西等省，其中以浙江的楓橋香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧（果）等最負(fù)盛名。浙江省是我國(guó)香榧的主產(chǎn)區(qū)，主要是指浙江省會(huì)稽山區(qū)的丘陵地區(qū)，地域橫跨諸暨市、嵊州市、紹興縣、東陽(yáng)市、磐安縣，全省香榧種植面積80余萬畝，其中結(jié)果面積24萬畝左右。

近來年，香榧深加工技術(shù)不斷提高，果用、油用等功能不斷被挖掘，產(chǎn)品多樣化，香榧仁、香榧油、香榧餅干、香榧美容產(chǎn)品等不斷涌現(xiàn)。以香榧為主導(dǎo)產(chǎn)品的堅(jiān)果炒貨企業(yè)主要集中在浙江省，并形成了“楓橋”、“冠軍”、“康大”、“老何”、“天珍”、“山珍”、“山娃子”、“西灣”、“圣山”、“純香源”等知名品牌。香榧旅游、香榧農(nóng)業(yè)等衍生業(yè)態(tài)逐漸興起，香榧產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)今最具優(yōu)勢(shì)、最具潛力的希望產(chǎn)業(yè)之一。2018年，全國(guó)香榧產(chǎn)量為5787噸，銷售量為5730噸。

隨著國(guó)家及浙江等相關(guān)地方政府對(duì)香榧產(chǎn)業(yè)的各種政策支持和引導(dǎo)，以及香榧市場(chǎng)需求的日益增長(zhǎng)，香榧加工業(yè)顯得越來越重要，香榧產(chǎn)業(yè)具有一定的發(fā)展前景。而香榧種植的大規(guī)劃化，香榧產(chǎn)量將逐漸上升，預(yù)計(jì)到2024年，香榧產(chǎn)量達(dá)到7318噸。

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