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內(nèi)容概括

調(diào)味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風(fēng)干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實(shí)、花朵、樹皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用于生產(chǎn)香草又能用于生產(chǎn)香料。有些調(diào)味品由多種香料混合而成（例如紅辣椒粉），或者由多種香草混合而成（例如調(diào)味袋）。在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。調(diào)味品在我國具有悠久的歷史，早在5000年前，就有了制鹽的生產(chǎn)；大約在3600年前，開始用鹽加工調(diào)味品；醬油、食醋、醬、腐乳、辣椒及八角等傳統(tǒng)調(diào)味品自古以來就十分盛行。20世紀(jì)70年代，味精、甜蜜素、酵母抽提物、HVP（水解植物蛋白）、食用香精等現(xiàn)代高效調(diào)味料出現(xiàn)并流行至今；以雞精、復(fù)合調(diào)味料自20世紀(jì)90年代以來得以快速發(fā)展，正在成為調(diào)味品行業(yè)的新興力量。在未來幾年中，隨著家庭和餐飲消費(fèi)升級(jí)、更多新品種引導(dǎo)消費(fèi)以及健康意識(shí)的提高，人均調(diào)味品的消費(fèi)支出會(huì)穩(wěn)步提高，行業(yè)中技術(shù)領(lǐng)先的品牌企業(yè)會(huì)更多的依靠科學(xué)技術(shù)，通過科技研發(fā)，設(shè)備投入進(jìn)一步保障產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，采用新工藝、創(chuàng)造新產(chǎn)品，不斷滿足消費(fèi)者的烹飪需求，因此，行業(yè)將在中國人口紅利、經(jīng)濟(jì)發(fā)展紅利等多方面的影響下，繼續(xù)保持穩(wěn)定而健康的發(fā)展。

報(bào)告目錄

第一章調(diào)味品相關(guān)概述

第一節(jié) 調(diào)味品的概念

一、調(diào)味品定義
二、調(diào)味的基本原理
三、調(diào)味品化學(xué)成分

第二節(jié) 調(diào)味品的分類

一、按調(diào)味品呈味感覺分類
二、按調(diào)味品成品形狀分類
三、按調(diào)味品商品性質(zhì)分類
四、按調(diào)味品歷史沿革分類
（一）第一代調(diào)味品
（二）第二代調(diào)味品
（三）第三代調(diào)味品

第三節(jié) 調(diào)味品相關(guān)介紹

一、調(diào)味品的感官特征
二、調(diào)味品的作用分析
三、復(fù)合調(diào)味品的特性

第二章中國調(diào)味品行業(yè)市場環(huán)境分析

第一節(jié) 中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析

一、中國GDP增長情況分析
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢分析
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額
五、全國居民收入增長分析
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析
七、對外貿(mào)易發(fā)展形勢分析

第二節(jié) 調(diào)味品行業(yè)政策環(huán)境分析

一、行業(yè)監(jiān)管部門
二、行業(yè)監(jiān)管體制
（一）市場準(zhǔn)入制度
（二）質(zhì)量管理制度
（三）運(yùn)行抽查制度
三、行業(yè)法律法規(guī)
四、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯總
五、行業(yè)相關(guān)政策

第三節(jié) 調(diào)味品行業(yè)貿(mào)易環(huán)境分析

一、行業(yè)貿(mào)易環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀
二、行業(yè)海外市場進(jìn)口政策
三、行業(yè)貿(mào)易發(fā)展趨勢分析

第四節(jié) 調(diào)味品行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析

一、行業(yè)技術(shù)水平分析
二、行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析
三、行業(yè)技術(shù)動(dòng)態(tài)分析

第三章中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

第一節(jié) 中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展總體狀況分析

一、中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展總況
二、中國調(diào)味品單價(jià)變化情況
三、中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展影響因素
（一）餐飲業(yè)需求增長
（二）食品行業(yè)穩(wěn)健增長
（三）消費(fèi)升級(jí)奠定消費(fèi)基礎(chǔ)
（四）零售渠道建設(shè)提供支持

第二節(jié) 中國調(diào)味品行業(yè)市場消費(fèi)分析

一、國內(nèi)調(diào)味品市場需求情況分析
（一）調(diào)味品市場零售額分析
（二）調(diào)味品市場零售量分析
二、調(diào)味品市場消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析
三、調(diào)味品企業(yè)發(fā)展方向分析

第三節(jié) 中國調(diào)味品行業(yè)進(jìn)出口市場分析

一、調(diào)味品行業(yè)出口市場分析
（一）調(diào)味品行業(yè)出口整體情況
（二）調(diào)味品行業(yè)出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
二、調(diào)味品行業(yè)進(jìn)口市場分析
（一）調(diào)味品行業(yè)進(jìn)口整體情況
（二）調(diào)味品行業(yè)進(jìn)口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

第四節(jié) 中國調(diào)味品行業(yè)競爭狀況分析

一、調(diào)味品行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析
（一）現(xiàn)有競爭者分析
（二）潛在進(jìn)入者分析
（三）替代品威脅分析
（四）供應(yīng)商議價(jià)能力分析
二、國際調(diào)味品行業(yè)競爭狀況分析
（一）國際調(diào)味品市場發(fā)展分析
（二）國際調(diào)味品市場發(fā)展趨勢分析
（三）跨國企業(yè)與國內(nèi)企業(yè)的競爭分析
三、中國調(diào)味品企業(yè)的競爭優(yōu)劣勢分析
（一）調(diào)味品企業(yè)的競爭優(yōu)勢分析
（二）調(diào)味品企業(yè)的競爭劣勢分析

第四章中國調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈深度分析

第一節(jié) 上游

一、上游行業(yè)市場概況
二、上游原材料價(jià)格影響分析
三、上游糧食原料市場分析
（一）豆類發(fā)展分析
（二）小麥發(fā)展分析
（三）玉米發(fā)展分析
（四）稻谷發(fā)展分析
四、上游香料市場發(fā)展分析
（一）八角茴香
（二）胡椒
（三）花椒
（四）孜然
五、上游鮮菜類原料市場發(fā)展分析
（一）辣椒
（二）姜
（三）蒜
（四）蔥

第二節(jié) 下游

一、調(diào)味品下游市場分析
二、調(diào)味品家庭消費(fèi)
（一）家庭調(diào)味品消費(fèi)情況
（二）家庭調(diào)味品品類增速
三、調(diào)味品餐飲行業(yè)消費(fèi)
（一）餐飲業(yè)發(fā)展情況分析
（二）調(diào)味品占餐飲業(yè)比重
（三）餐飲業(yè)調(diào)味品消費(fèi)特征
四、調(diào)味品食品加工行業(yè)消費(fèi)
（一）食品加工業(yè)發(fā)展情況
（二）食品加工業(yè)對調(diào)味品需求特征

第五章調(diào)味品客戶特征及營銷策略分析

第一節(jié) 調(diào)味品主要客戶群體特征分析

一、家庭客戶
（一）客戶對醬油的鑒別力
（二）客戶購買渠道
（三）客戶價(jià)格敏感度
（四）客戶購買習(xí)慣
二、餐飲門店
（一）客戶對醬油的鑒別力
（二）客戶購買渠道
（三）客戶價(jià)格敏感度
（四）客戶購買習(xí)慣
三、食品加工企業(yè)
（一）客戶對醬油的鑒別力
（二）客戶購買渠道
（三）客戶價(jià)格敏感度
（四）客戶購買習(xí)慣
四、調(diào)味品三大客戶銷售占比

第二節(jié) 調(diào)味品銷售渠道終端分析

一、超市KA渠道
二、批發(fā)交易市場
三、小商店零售渠道
四、電子商務(wù)渠道
五、各地區(qū)調(diào)味品渠道結(jié)構(gòu)分布

第三節(jié) 調(diào)味品渠道營銷策略分析

一、價(jià)格為核心的渠道模式
二、促銷為核心的渠道策略
三、產(chǎn)品為核心的渠道策略

第四節(jié) 調(diào)味品營銷渠道變革

一、全渠道銷售
二、企業(yè)渠道結(jié)構(gòu)改變
三、渠道對產(chǎn)品提出要求

第六章基礎(chǔ)調(diào)味品市場發(fā)展格局及前景分析

第一節(jié) 中國食鹽行業(yè)發(fā)展形勢分析

一、原鹽產(chǎn)量規(guī)模分析
二、原鹽下游消費(fèi)情況
三、中國原鹽外貿(mào)情況
四、食鹽市場價(jià)格分析

第二節(jié) 中國食糖行業(yè)供需形勢分析

一、食糖全國產(chǎn)量趨勢
二、食糖各地區(qū)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)
三、食糖全國消費(fèi)規(guī)模
四、食糖進(jìn)口情況分析
五、食糖市場價(jià)格分析

第三節(jié) 食糖和食鹽品牌化運(yùn)作策略

一、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化
二、產(chǎn)品功能化
三、包裝時(shí)尚化
四、運(yùn)作精細(xì)化
五、生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化

第七章醬油市場發(fā)展格局及前景分析

第一節(jié) 醬油產(chǎn)業(yè)技術(shù)及成本結(jié)構(gòu)分析

一、醬油主要生產(chǎn)工藝分析
（一）低鹽固態(tài)發(fā)酵
（二）廣式高鹽稀態(tài)工藝
（三）日式高鹽稀態(tài)工藝
二、醬油行業(yè)技術(shù)水平分析
三、醬油產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本構(gòu)成

第二節(jié) 醬油市場運(yùn)行現(xiàn)狀分析

一、醬油行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀
二、醬油行業(yè)市場特征分析
三、醬油行業(yè)市場供給分析
四、醬油行業(yè)市場需求分析
五、醬油行業(yè)發(fā)展問題分析
六、醬油行業(yè)發(fā)展趨勢分析

第三節(jié) 醬油行業(yè)市場競爭分析

一、醬油行業(yè)重點(diǎn)品牌分析
（一）海天
（二）李錦記
（三）廚邦
（四）千禾
二、醬油行業(yè)市場競爭格局
三、醬油行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營特色對比
（一）海天經(jīng)營特色
（二）加加經(jīng)營特色
（三）李錦記經(jīng)營特色
（四）美味鮮經(jīng)營特色

第八章食醋市場發(fā)展格局及前景分析

第一節(jié) 中國食醋市場產(chǎn)銷狀況分析

一、食醋行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀
二、食醋企業(yè)產(chǎn)量前10排名
三、食醋產(chǎn)品價(jià)格對比分析

第二節(jié) 中國食醋行業(yè)競爭現(xiàn)狀分析

一、食醋行業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
二、食醋行業(yè)主要品牌情況
三、食醋行業(yè)競爭格局分析
四、食醋行業(yè)產(chǎn)能情況分析
五、中國食醋行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域競爭分析
六、中國食醋行業(yè)未來發(fā)展趨勢分析

第三節(jié) 山西醋業(yè)市場發(fā)展?fàn)顩r分析

一、山西食醋市場發(fā)展現(xiàn)狀
二、山西食醋產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)分析
三、山西食醋行業(yè)發(fā)展策略

第四節(jié) 其他功能醋市場發(fā)展分析

一、果醋市場發(fā)展分析
二、保健醋市場發(fā)展分析
三、蔬菜醋市場發(fā)展分析

第九章味精市場發(fā)展格局及前景分析

第一節(jié) 味精制造行業(yè)發(fā)展情況解析

一、味精制造行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀
二、味精制造行業(yè)發(fā)展階段分析
三、味精制造行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)分析
四、味精制造行業(yè)消費(fèi)情況分析

第二節(jié) 味精產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境及轉(zhuǎn)向策略

一、味精產(chǎn)能過剩分析
二、味精產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)策略
三、味精產(chǎn)業(yè)多元化戰(zhàn)略分析

第十章雞精市場發(fā)展格局及前景分析

第一節(jié) 雞精行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀分析

一、雞精行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀
二、雞精下游市場需求分析
三、雞精行業(yè)市場特征分析
四、雞精行業(yè)市場消費(fèi)分析
五、雞精行業(yè)發(fā)展趨勢分析
六、雞精行業(yè)市場前景分析

第二節(jié) 雞精行業(yè)市場競爭分析

一、雞精行業(yè)市場競爭格局
二、雞精行業(yè)品牌區(qū)域競爭
三、雞精行業(yè)品牌競爭策略

第三節(jié) 雞精行業(yè)發(fā)展SWOT分析

一、雞精行業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析
二、雞精行業(yè)發(fā)展劣勢分析
三、雞精行業(yè)發(fā)展威脅分析
四、雞精行業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)分析

第十一章料酒市場發(fā)展格局及前景分析

第一節(jié) 料酒市場總體規(guī)模分析

一、料酒市場產(chǎn)量分析
二、料酒市場銷量分析

第二節(jié) 料酒產(chǎn)品分析

一、市場應(yīng)用現(xiàn)狀
二、生產(chǎn)企業(yè)分析

第三節(jié) 料酒技術(shù)分析

一、料酒技術(shù)現(xiàn)狀
二、技術(shù)創(chuàng)新趨勢

第四節(jié) 料酒市場價(jià)格分析

第五節(jié) 料酒市場需求分析

一、餐飲業(yè)料酒需求
（一）餐飲企業(yè)料酒采購特征
（二）餐飲企業(yè)料酒需求分析
二、食品加工料酒需求
（一）食品企業(yè)料酒采購特征
（二）食品企業(yè)料酒需求分析
三、家庭料酒需求
（一）家庭烹飪料酒采購特征
（二）消費(fèi)者購買料酒考慮因素

第十二章復(fù)合調(diào)味品市場發(fā)展格局及前景分析

第一節(jié) 復(fù)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

一、復(fù)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展分析
二、復(fù)合調(diào)味品消費(fèi)需求分析
三、復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)量規(guī)模分析
四、復(fù)合調(diào)味品市場發(fā)展特點(diǎn)分析
五、復(fù)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢分析
六、復(fù)合調(diào)味品發(fā)展存在的問題
七、復(fù)合調(diào)味品增長潛力分析
（一）占總體調(diào)味品比例提升空間
（二）絕對消費(fèi)量提升空間

第二節(jié) 中國調(diào)味醬市場格局分析

一、調(diào)味醬市場發(fā)展總況
二、調(diào)味醬市場競爭格局
三、市場重點(diǎn)調(diào)味醬產(chǎn)品
（一）辣椒醬
（二）番茄醬
（三）豆瓣醬
（四）XO醬
（五）地方醬種

第三節(jié) 中國火鍋料市場分析

一、火鍋餐飲業(yè)運(yùn)行概況
二、火鍋連鎖餐飲主要流派
三、火鍋底料主要品牌分析
四、火鍋底料銷售渠道分析

第四節(jié) 西式復(fù)合調(diào)味品市場前景分析

一、西餐在華市場發(fā)展現(xiàn)狀
二、西式復(fù)合調(diào)味品市場現(xiàn)狀
三、重點(diǎn)西式復(fù)合調(diào)味品分析
（一）西式快餐用調(diào)味品
（二）西式面點(diǎn)用調(diào)味品
（三）西式正餐用調(diào)味品
四、亞洲國家風(fēng)味餐飲調(diào)味品市場
（一）日韓風(fēng)味調(diào)味品
（二）東南亞風(fēng)味調(diào)味品

第十三章中國調(diào)味品行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)競爭力分析

第一節(jié) 佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析

第二節(jié) 加加食品集團(tuán)股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析

第三節(jié) 江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司

第四節(jié) 梅花生物科技集團(tuán)股份有限公司

第五節(jié) 廣東佳隆食品股份有限公司

第六節(jié) 安記食品股份有限公司

第十四章中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展前景與投資分析

第一節(jié) 中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢分析

一、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢分析
二、調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)品趨勢分析
三、復(fù)合型調(diào)味品市場發(fā)展趨勢
四、調(diào)味品市場未來發(fā)展趨勢分析

第二節(jié) 中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測

一、中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測
二、中國調(diào)味品行業(yè)的進(jìn)出口預(yù)測

第三節(jié) 中國調(diào)味品行業(yè)機(jī)會(huì)及建議

一、中國調(diào)味品行業(yè)投資特性分析
（一）調(diào)味品行業(yè)進(jìn)入壁壘分析
（二）調(diào)味品行業(yè)銷售模式分析
（三）調(diào)味品行業(yè)盈利因素分析
二、中國調(diào)味品行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
（一）中國調(diào)味品行業(yè)投資現(xiàn)狀分析
（二）中國調(diào)味品行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
三、中國調(diào)味品行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)警示
（一）調(diào)味品行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn)
（二）調(diào)味品行業(yè)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)
（三）調(diào)味品行業(yè)競爭風(fēng)險(xiǎn)
（四）調(diào)味品行業(yè)環(huán)保政策風(fēng)險(xiǎn)
（五）調(diào)味品行業(yè)質(zhì)量控制風(fēng)險(xiǎn)
（六）調(diào)味品行業(yè)原料價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)
（七）調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)品多樣化培育風(fēng)險(xiǎn)
四、調(diào)味品行業(yè)相關(guān)投資策略及建議
（一）中小調(diào)味品企業(yè)發(fā)展策略
（二）醬油行業(yè)市場發(fā)展策略
（三）食醋行業(yè)市場發(fā)展策略
（四）雞精行業(yè)市場發(fā)展策略
（五）味精行業(yè)市場發(fā)展策略

第十五章調(diào)味品企業(yè)品牌戰(zhàn)略規(guī)劃及推廣策略分析

第一節(jié) 品牌營銷戰(zhàn)略意義及分類

一、品牌的內(nèi)涵及作用
二、品牌營銷戰(zhàn)略及意義
三、企業(yè)品牌階段戰(zhàn)略分析
（一）品牌創(chuàng)立戰(zhàn)略
（二）品牌擴(kuò)張戰(zhàn)略
（三）品牌維護(hù)戰(zhàn)略
（四）品牌輔助戰(zhàn)略
四、品牌營銷戰(zhàn)略的分類
（一）單一品牌戰(zhàn)略
（二）副品牌戰(zhàn)略
（三）多品牌策略
（四）新品牌策略
（五）合作品牌策略

第二節(jié) 品牌戰(zhàn)略規(guī)劃及制定步驟

一、品牌戰(zhàn)略規(guī)劃相關(guān)概述
（一）企業(yè)品牌戰(zhàn)略涵義
（二）企業(yè)品牌戰(zhàn)略本質(zhì)
（三）企業(yè)品牌戰(zhàn)略目標(biāo)
（四）企業(yè)品牌戰(zhàn)略過程
（五）品牌戰(zhàn)略體系構(gòu)成
二、品牌戰(zhàn)略規(guī)劃制定步驟
（一）品牌戰(zhàn)略分析模型
（二）設(shè)計(jì)品牌愿景分析
（三）品牌戰(zhàn)略系統(tǒng)規(guī)劃
（四）品牌組織支持設(shè)計(jì)
（五）品牌管理組織分析

第三節(jié) 企業(yè)品牌營銷策略及運(yùn)作

一、企業(yè)品牌市場定位策略
（一）品牌定位戰(zhàn)略的概述
（二）品牌定位必要性分析
（三）品牌定位應(yīng)注意問題
（四）品牌定位的戰(zhàn)略策略
二、企業(yè)品牌文化建設(shè)策略
（一）品牌文化建設(shè)誠信為本
（二）品牌文化建設(shè)質(zhì)量要求
（三）品牌文化需要持續(xù)創(chuàng)新
（四）品牌文化建設(shè)安全保障
（五）品牌文化建設(shè)服務(wù)途徑
三、企業(yè)品牌宣傳推廣策略
（一）消費(fèi)者互動(dòng)的推廣
（二）新聞廣告品牌推廣
（三）事件營銷品牌推廣
（四）網(wǎng)絡(luò)營銷品牌推廣
（五）活動(dòng)贊助品牌推廣
（六）口碑傳播品牌推廣

第十六章中國調(diào)味品行業(yè)總結(jié)及企業(yè)重點(diǎn)客戶管理建議

第一節(jié) 調(diào)味品行業(yè)企業(yè)問題總結(jié)

一、調(diào)味品行業(yè)問題總結(jié)
二、調(diào)味品企業(yè)問題總結(jié)

第二節(jié) 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展應(yīng)對策略

一、把握國家發(fā)展投資契機(jī)
二、競爭性戰(zhàn)略聯(lián)盟的實(shí)施
三、調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展對策

第三節(jié) 市場的重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略實(shí)施

一、實(shí)施重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略的必要性
二、企業(yè)重點(diǎn)客戶的鑒別與確定
三、企業(yè)重點(diǎn)客戶的開發(fā)與培育
四、實(shí)施重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略要需解決的問題

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