蘿卜是我國一種重要的大陸蔬菜，全國各地均有種植?？伤募驹耘?，周年供應(yīng)，產(chǎn)銷量也很大。由于人民生活水平的提高，消費習(xí)慣的改變，科學(xué)技術(shù)的發(fā)達(dá)，反季節(jié)栽培也有所發(fā)展，利用高山氣候的差異，日光溫室和塑料大、中、小棚配套栽培，實現(xiàn)了蘿卜超時令上市。蘿卜物美價廉，是食藥兼優(yōu)的大眾化蔬菜，民間素有“冬令蘿卜賽人參”之說，蘿卜汁含有多種維生素及其他對人體有益的營養(yǎng)成分，可調(diào)和牛奶、果汁等，配制成牛奶蘿卜飲料、蘿卜果汁飲料、蘿卜可樂、蘿卜冰淇淋等。選上好的蘿卜曬干，將之研磨成粉后，拌入面粉中，然后加入糖、肉、蔥、香菇等，可做成蘿卜面包、蘿卜餅干、蘿卜糕點等。蘿卜含有豐富的礦物質(zhì)，對正在生長發(fā)育中的兒童有益，還有降低膽固醇的作用，可減少高血壓和冠心病的發(fā)生。蘿卜可單用或與其他食物配合進(jìn)行食療。可見，蘿卜是一種食藥皆宜的蔬菜佳品，生產(chǎn)潛力很大。目前，蘿卜產(chǎn)品的消費結(jié)構(gòu)面臨著升級的機遇，隨著收入水平的提升以及對食品質(zhì)量安全性的關(guān)注，消費者對蘿卜產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求，無公害、綠色、有機蘿卜的快速發(fā)展將滿足消費者更高層次的需求，因此蘿卜的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)更加傾向于提升產(chǎn)品質(zhì)量、塑造品牌來贏得競爭。現(xiàn)在很多國家對開發(fā)蘿卜食品十分重視，并取得了可喜的成果。而我國在這方面還幾乎是空白，大部分蘿卜只是被鮮吃、鮮用，有的地方還把富余的食用蘿卜作為畜禽的青飼料。如果能結(jié)合資源實際，啟動開發(fā)蘿卜食品，市場前景將十分誘人。未來，隨著人們對健康越來越關(guān)注，以及對食用蘿卜諸多好處的意識，蘿卜的產(chǎn)量會逐年增加。

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