糕點及面包企業(yè)通過一系列復(fù)雜的工藝將面粉、砂糖、食用油、雞蛋、奶油等原材料加工為烘焙食品,并通過烘焙門店和商超等渠道向消費者銷售。主要產(chǎn)品:中式糕點,西式糕點,面包。
從上世紀(jì)八十年代初跟風(fēng)港式面包起步,到九十年代大批臺資烘焙廠商涌入,再到近幾年來國內(nèi)糕點及面包企業(yè)初具實力,中國點及面包業(yè)經(jīng)歷了30余年的發(fā)展歷程。然而發(fā)展到今天,整個行業(yè)仍停留在“初級競爭”的階段。目前國內(nèi)面包生產(chǎn)企業(yè)較為分散,跨區(qū)域的面包生產(chǎn)企業(yè)較少。
2017年我國大陸人均烘焙食品消費量為6.9公斤,遠(yuǎn)低于西方發(fā)達(dá)國家的人均消費量,也低于18.7公斤/人的世界平均水平。與飲食習(xí)慣相近的日本、中國香港和新加坡相比,我國大陸的人均消費量仍具有翻倍甚至三倍的增長空間。
2018年,全國居民人均可支配收入28228元,全國居民人均消費支出19853元。人們生活水平的不斷提高,生活節(jié)奏的加快,飲食習(xí)慣的變化,農(nóng)村市場的開發(fā),面包產(chǎn)業(yè)將會有更大的發(fā)展空間。
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