一、中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程 11
二、中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模 12
三、中國餐飲業(yè)運行特點 12

一、中國各省市區(qū)餐飲收入排行 15
二、“絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行 16
三、“21世紀海上絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行 17
四、“京津冀”主要省市餐飲收入排行 17
五、“長江經濟帶”主要省市餐飲收入排行 18

一、餐飲結構失衡 18
二、缺乏有競爭力的國際品牌 19
三、從業(yè)人員素質不高 19
四、政策待遇明顯不公 20
五、行業(yè)法規(guī)、標準建設滯后，資質認證失序 20

一、將發(fā)展我國餐飲業(yè)提高到戰(zhàn)略高度考慮 21
二、優(yōu)先發(fā)展大眾化餐飲 22
三、培養(yǎng)符合產業(yè)發(fā)展需要的高素質人才 22
四、建立再就業(yè)培訓基金 23

一、中國GDP增長情況分析 24
二、工業(yè)經濟發(fā)展形勢分析 25
三、社會固定資產投資分析 26
四、全社會消費品零售總額 27
五、全國居民收入增長分析 28
六、居民消費價格變化分析 29
七、對外貿易發(fā)展形勢分析 30

一、行業(yè)管理體制分析 31
二、行業(yè)主要法律法規(guī) 31
三、餐飲食品安全相關政策 32

一、人口環(huán)境分析 33
二、中國城鎮(zhèn)化率 35

一、餐飲業(yè)技術現狀及趨勢 35
二、餐飲信息技術潛力無限 36

一、連鎖快餐門店總數分析 37
二、連鎖快餐從業(yè)人數分析 37
三、連鎖快餐營業(yè)面積情況 37
四、連鎖快餐營業(yè)總額分析 38
五、中國快餐服務優(yōu)秀企業(yè) 38

一、中式快餐行業(yè)發(fā)展存在問題 39
二、中式快餐行業(yè)營銷策略分析 40

一、本土西式快餐企業(yè)的營銷現狀 43
二、本土西式快餐營銷中的問題 43
三、本土西式快餐營銷中的對策建議 44

一、團餐行業(yè)發(fā)展階段 46
二、團餐行業(yè)市場結構 46
三、團餐行業(yè)消費特點 47
四、團餐行業(yè)發(fā)展規(guī)模 48
五、團餐行業(yè)優(yōu)秀企業(yè) 48

一、團餐行業(yè)產業(yè)鏈特征 48
二、團餐上游供應端分析 49
三、團餐下游需求端分析 50

一、體量越大，資金需求越多 50
二、品牌知名度低 51
三、中央廚房投入過大，運營困難 51
四、團餐標準化有待提高 52
五、吸引資本，盲目擴展 52
六、發(fā)展供應鏈或成負擔 53

一、團餐企業(yè)區(qū)域分布現狀 54
二、團餐企業(yè)性質分析 55
三、團餐企業(yè)經營類型 55
四、團餐企業(yè)經營范圍 56
五、團餐企業(yè)員工組成 57

一、資產總額分析 58
二、總營業(yè)收入分析 60
三、自營收入分析 62
四、服務費收入分析 63
五、年配餐能力分析 65

一、總項目點數分析 66
二、新增項目數分析 68
三、續(xù)約項目數分析 69
四、終止項目數分析 71

一、營收情況 73
二、消費變化 73
三、增長情況 73
四、營業(yè)額變動及構成 74
五、盈利情況 74
六、支出比例及變動 75
七、員工流失 76
八、移動支付 76

一、營收情況 76
二、消費變化 76
三、增長情況 77
四、營業(yè)額變動及構成 77
五、盈利情況 78
六、支出比例及變動 78
七、員工流失 79
八、移動支付 79

一、餐飲行業(yè)競爭分析 80
二、餐飲行業(yè)五力模型分析 82
三、餐飲行業(yè)SWOT模型分析 83

一、餐飲行業(yè)競爭格局分析 87
二、餐飲企業(yè)品牌競爭現狀 87
三、餐飲企業(yè)核心競爭力分析 88

一、中國餐飲業(yè)競爭策略的改變 88
二、中國餐飲行業(yè)提升競爭力戰(zhàn)略 90

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 93
二、企業(yè)主要產品分析 93
三、企業(yè)經營情況分析 93
四、企業(yè)合作伙伴分析 93
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 94

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 94
二、企業(yè)主營業(yè)務分析 95
三、企業(yè)合作方式分析 95
四、企業(yè)合作伙伴分析 96
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 96

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 97
二、企業(yè)主要產品分析 97
三、企業(yè)經營情況分析 98
四、企業(yè)合作伙伴分析 98
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 99

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 100
二、企業(yè)經營模式分析 101
三、企業(yè)營銷網絡分析 102
四、企業(yè)合作伙伴分析 102
五、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 105

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 105
二、企業(yè)經營狀況分析 106
三、企業(yè)營銷體系分析 106
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 106
五、企業(yè)發(fā)展模式分析 108

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 109
二、企業(yè)經營狀況分析 109
三、企業(yè)營銷體系分析 109
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 109
五、企業(yè)發(fā)展模式分析 111

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 112
二、企業(yè)分店情況分析 113
三、企業(yè)供應基地分析 115
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 116
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 116

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 117
二、企業(yè)經營狀況分析 117
三、企業(yè)分店情況分析 118
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 118
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 118

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 118
二、企業(yè)主營產品特色 119
三、企業(yè)營銷網絡分析 119
四、企業(yè)經營模式分析 119

一、企業(yè)發(fā)展基本情況 119
二、企業(yè)主營業(yè)務分析 120
三、企業(yè)經營情況分析 120
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 120

一、吉林省高爾夫餐飲管理有限公司配餐分公司 121
二、北京金白領餐飲有限公司 122

一、餐飲行業(yè)發(fā)展目標分析 123
二、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析 123
三、餐飲行業(yè)重點領域分析 126
（一）提高餐飲規(guī)范化水平 126
（二）優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結構 126
（三）推動餐飲規(guī)模化發(fā)展 126
（四）實施早餐示范工程 127
（五）大力發(fā)展節(jié)約型餐飲 127
（六）回收利用餐廚垃圾 127
（七）加強飲食安全工作 127
（八）提升餐飲品牌化水平 128
（九）積極推動中華餐飲文化“走出去” 128

一、大牌餐企進軍團餐市場 129
二、“一帶一路”掀起團餐國際化浪潮 130

一、多樣化 131
二、品牌化 131
三、營養(yǎng)化 131

一、食品安全風險 132
二、動物疫情風險 132
三、市場競爭加劇風險 132
四、人力資源風險 133
五、原材料成本上升的風險 133

一、經營管理風險 133
二、人力資源風險 133
三、原料市場風險 134
四、食品安全風險 134
五、市場競爭風險 134

一、餐飲業(yè)行業(yè)周期性 135
二、餐飲業(yè)投資壁壘分析 135
（一）技術與市場壁壘 135
（二）人才和管理壁壘 135
（三）資金壁壘 136

一、擴大內需將為餐飲業(yè)帶來新空間 136
二、服務業(yè)發(fā)展為餐飲業(yè)帶來新機遇 136
三、經濟全球化為餐飲業(yè)帶來新生機 136

一、國內餐飲投資選址建議分析 137
二、餐飲企業(yè)的風投與上市策略 139
三、餐飲行業(yè)投資經營策略分析 142

一、團膳投資方向建議 145
二、快餐行業(yè)投資建議 146

一、促進經濟均衡發(fā)展和城鎮(zhèn)化建設 147
二、強化政府對團餐企業(yè)國際化發(fā)展的政策引導作用 147
三、加強對團餐質量與誠信體系建設 147
四、發(fā)揮媒體、大眾的輿論監(jiān)督作用 148

一、積極倡導綠色經營與綠色消費 148
二、充分發(fā)揮行業(yè)協會的經營指導與規(guī)范監(jiān)督作用 148
三、不斷加強團餐行業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新 149
四、實現團餐行業(yè)國際對標建設 149

一、強化團餐企業(yè)的產品創(chuàng)新及信息化建設 150
二、完善團餐企業(yè)管理模式及企業(yè)文化建設 150
三、提升團餐企業(yè)從業(yè)人員技能水平與素質 150
四、推廣并實行團餐企業(yè)的連鎖經營發(fā)展或集團化發(fā)展 151
五、推動團餐企業(yè)的國際化戰(zhàn)略發(fā)展 151
六、努力創(chuàng)新團餐企業(yè)運營模式 151

圖表 1 2014-2017年中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模變化趨勢圖 12
圖表 2 2018中國各省市區(qū)餐飲收入排行 15
圖表 3 2018 “絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行 16
圖表 4 2018“21世紀海上絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行 17
圖表 5 2018“京津冀”主要省市餐飲收入排行 17
圖表 6 2018“長江經濟帶”主要省市餐飲收入排行 18
圖表 7 2013-2018年中國國內生產總值變化趨勢圖 25
圖表 8 2015-2018年中國國內生產總值及構成 25
圖表 9 2013-2018年中國固定資產投資（不含農戶）變化趨勢圖 27
圖表 10 2013-2018年中國社會消費品零售總額變化趨勢圖 28
圖表 11 2013-2018年中國居民人均可支配收入變化趨勢圖 29
圖表 12 2013-2018年中國貨物進出口總額變化趨勢圖 31
圖表 13 中國政府相關部門餐飲行業(yè)政策一覽表 32
圖表 14 2012-2017年中國人口總量變化趨勢圖 34
圖表 15 2017年中國人口數及構成情況 34
圖表 16 2012-2017年中國城鎮(zhèn)化率變化趨勢圖 35
圖表 17 2014-2018年中國連鎖快餐門店總數統計 37
圖表 18 2014-2018年中國連鎖快餐從業(yè)人數統計 37
圖表 19 2014-2018年中國連鎖快餐營業(yè)面積統計 38
圖表 20 2014-2018年中國連鎖快餐營業(yè)總額統計 38
圖表 21 2018中國快餐集團10強企業(yè)統計 38
圖表 22 中國團餐行業(yè)發(fā)展階段示意圖 46
圖表 23 2018中國團餐集團10強企業(yè)統計 48
圖表 24 2017年團餐企業(yè)地理分布圖（N2017=125） 54
圖表 25 2017年團餐企業(yè)的性質分類統計圖（N2017=120） 55
圖表 26 2015與2017年企業(yè)經營類型分類統計圖 56
圖表 27 2017年團餐企業(yè)經營范圍統計圖（N2017=117） 57
圖表 28 2017年團餐企業(yè)員工數量統計圖（N2017=121） 58
圖表 29 2016、2017年團餐企業(yè)資產總額權重對比圖（N2016=121；N2017=120) 59
圖表 30 2017年團餐企業(yè)資產總額同比增速及權重分析圖（N2017=118） 60
圖表 31 2016、2017年團餐企業(yè)總營業(yè)收入權重對比圖（N2016=120；N2017=119） 61
圖表 32 2017年團餐企業(yè)總營業(yè)收入增速比重圖（N2017=118） 61
圖表 33 2016、2017年團餐企業(yè)自營收入權重對比圖（N2016=109；N2017=109） 62
圖表 34 2017年自營收入同比增速及權重分析圖（N2017=108） 63
圖表 35 2016、2017年團餐企業(yè)服務費收入權重對比圖（N2016=69；N2017=69） 64
圖表 36 2017年服務費收入同比增速及權重分析圖（N2017=67） 64
圖表 37 2016、2017年配餐能力權重對比圖（N2016=115；N2017=114） 65
圖表 38 2017年配餐能力同比增速及權重分析圖（N2017=113） 66
圖表 39 2016-2017年團餐企業(yè)經營總項目數權重對比圖 67
圖表 40 2017年團餐企業(yè)經營總項目同比增速及權重分析圖（N=109） 67
圖表 41 2016、2017年團餐企業(yè)新增項目數權重對比圖 68
圖表 42 2017年團餐新增項目同比增速及權重分析圖（N=101） 69
圖表 43 2016、2017年團餐企業(yè)續(xù)約項目數比重（N2016=103，N2017=112） 70
圖表 44 2017團餐續(xù)約項目同比增速及權重分析圖（N=99） 70
圖表 45 2016、2017年團餐企業(yè)終止項目數比重（N2016=95，N2017=98） 71
圖表 46 2017終止項目數同比增速及權重分析圖（N2017=50） 72
圖表 47 2017年團餐市場經營情況統計 73
圖表 48 2017年團餐市場消費變化統計 73
圖表 49 2017年團餐市場增長情況統計 73
圖表 50 2017年團餐市場營業(yè)額變動統計 74
圖表 51 2017年團餐重點板塊占營業(yè)額比例 74
圖表 52 2017年團餐市場盈利情況統計 75
圖表 53 2017年團餐市場支出比例情況統計 75
圖表 54 2017年團餐支出較上年變動情況 76
圖表 55 2017年快餐市場經營情況統計 76
圖表 56 2017年快餐市場消費變化統計 77
圖表 57 2017年快餐市場增長情況統計 77
圖表 58 2017年快餐市場營業(yè)額變動統計 77
圖表 59 2017年快餐重點板塊占營業(yè)額比例 78
圖表 60 2017年快餐市場盈利情況統計 78
圖表 61 2017年快餐市場支出比例情況統計 79
圖表 62 2017年快餐支出較上年變動情況 79
圖表 63 河北千喜鶴飲食股份有限公司團餐產品統計 93
圖表 64 河北千喜鶴飲食股份有限公司主要合作伙伴統計 94
圖表 65 北京健力源餐飲管理有限公司團餐業(yè)務情況統計 95
圖表 66 廣州市和興隆食品科技股份有限公司主要產品和服務類別 98
圖表 67 2016-2018年廣州市和興隆食品科技股份有限公司收入與利潤統計 98
圖表 68 廣州市和興隆食品科技股份有限公司主要服務客戶統計 99
圖表 69 常州市麗華快餐有限公司合作客戶情況 103
圖表 70 2016-2018年湖北華鼎團膳管理股份有限公司收入與利潤統計 106
圖表 71 2016-2018年上?；浾湫N餐飲管理股份有限公司收入與利潤統計 109
圖表 72 真功夫餐飲管理有限公司基本情況 113
圖表 73 真功夫餐飲管理有限公司部分門店情況 113
圖表 74 2016-2018年味千（中國）控股有限公司收入與利潤統計 117
圖表 75 面點王銷售網絡分布情況統計 119
圖表 76 北京慶豐包子鋪基本情況 120
圖表 77 吉林省高爾夫餐飲管理有限公司配餐分公司基本情況 121
圖表 78 北京金白領餐飲有限公司基本情況 122