一、定義、基本概念 12
二、預(yù)制菜的分類 13
1、按產(chǎn)品加工程度深淺分 13
（1）即配食品 13
（2）即烹食品 13
（3）即熱食品 13
（4）即食食品 14
2、按產(chǎn)品形態(tài)和渠道特點分 14
（1）調(diào)理肉制品 14
（2）料理包 14
（3）酒店菜 14
（4）C端預(yù)制菜肴 14

一、產(chǎn)品質(zhì)量控制及食品安全壁 15
二、規(guī)?；?jīng)營壁壘 15
三、銷售渠道壁壘 15
五、品牌形象壁壘 16

一、采購模式 16
二、生產(chǎn)模式 16
三、銷售模式 16

一、季節(jié)性特征 17
二、區(qū)域性特征 17
三、周期性特征 17

一、全球預(yù)制菜行業(yè)總體發(fā)展現(xiàn)狀 18
二、國外預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗借鑒 18

一、美國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展歷程 19
二、美國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模 20

一、日本預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展歷程 20
二、日本預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模 21
三、日本預(yù)制菜行業(yè)主要參與企業(yè)介紹 21

一、植物基為原料的預(yù)制菜受歡迎 22
二、注重成分的健康性 23
三、追求極致便利性，更為便捷的烹飪方式 23
四、滿足新潮飲食方式：生酮、Paleo 23
五、追求食品功能性 23

一、中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展歷程 25
二、中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展背景 25
1、居民收入增加，家庭消費場景重構(gòu) 25
2、餐飲企業(yè)工業(yè)化驅(qū)動預(yù)制菜市場擴容 26
3、冷鏈物流配送能力加強帶動行業(yè)發(fā)展 27
三、中國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模 27

一、受原材料價格波動影響較大 28
二、冷鏈物流配送能力制約企業(yè)發(fā)展 28
三、部分菜品口味復(fù)原存在難度 29
四、難以跨區(qū)域經(jīng)營 29

一、預(yù)制菜企業(yè)利潤受原材料價格波動影響較大 29
二、食品安全問題依舊嚴(yán)峻 30
三、產(chǎn)品品類相對單一，大部分產(chǎn)品口感還原度較差 30

一、市場化程度相對較高 32
二、規(guī)模化企業(yè)較少 32
三、中國預(yù)制菜行業(yè)競爭特性 34
1、參與者業(yè)態(tài)多樣 34
2、大單品競爭為主 34
3、市場集中度低 34
4、銷售渠道競爭逐步轉(zhuǎn)為品牌競爭 34
四、產(chǎn)品是預(yù)制菜競爭關(guān)鍵 35

一、產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化 35
二、從注重渠道逐步轉(zhuǎn)化為注重品牌建設(shè) 35

一、預(yù)制菜行業(yè)監(jiān)管體制 36
二、行業(yè)主要法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn) 36
1、預(yù)制菜行業(yè)主要法律 36
2、預(yù)制菜行業(yè)主要標(biāo)準(zhǔn) 37
（1）【現(xiàn)行】T/LYFIA 034-2022 預(yù)制菜加工技術(shù)規(guī)范 37
（2）【現(xiàn)行】 T/SDSFX 0009-2022 預(yù)制菜通用設(shè)計實施指南 38
（3）【現(xiàn)行】T/WFSC 013-2022 預(yù)制菜質(zhì)量要求 鮮切蔬菜 38
（4）【現(xiàn)行】T/WFSC 012-2022 預(yù)制菜良好操作規(guī)范 鮮切蔬菜 38
三、預(yù)制菜行業(yè)主要政策 38

一、宏觀經(jīng)濟發(fā)展形勢 40
二、宏觀經(jīng)濟前景展望 42
三、宏觀經(jīng)濟對預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的影響 42

一、國內(nèi)社會環(huán)境分析 43
二、社會環(huán)境對預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的影響 44

一、中國預(yù)制菜技術(shù)發(fā)展水平 44
二、預(yù)制菜行業(yè)最新研究成果 45
1、不同炒制條件對預(yù)制菜肴中雙孢蘑菇風(fēng)味的影響 45
2、青麥仁預(yù)制菜肴加工工藝的研究 45
3、低溫漂燙聯(lián)合超聲浸漬預(yù)處理對預(yù)制菜肴中雙孢蘑菇品質(zhì)的影響 46
4、肉類預(yù)制菜肴加工中的品質(zhì)形成與保持 46
5、含綠色蔬菜的預(yù)制菜肴的生產(chǎn)方法 47

一、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)分析 49
二、主要環(huán)節(jié)增值空間 49
三、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與上下游產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)性 49

一、中國預(yù)制菜上游產(chǎn)業(yè)構(gòu)成 50
二、中國預(yù)制菜上游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 51
三、中國預(yù)制菜上游行業(yè)主要玩家 51

一、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中游發(fā)展現(xiàn)狀 52
二、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成本優(yōu)勢比較 54
三、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中游主要玩家 56
四、To B形態(tài)為當(dāng)前中國預(yù)制菜主流 56

一、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)下游發(fā)展現(xiàn)狀 57
二、中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模分析 59
三、中國餐飲行業(yè)主要玩家分析 60

一、居民收入增加，食品消費增多 61
二、消費觀念改變，飲食結(jié)構(gòu)變化 62
三、生活方式變遷，烹飪過程改變 62
四、餐廳成本增大，尋求專業(yè)分工 63

一、原材料供應(yīng)充足 64
二、食品加工能力穩(wěn)定 64

一、中國預(yù)制菜行業(yè)銷售規(guī)模 66
二、中國預(yù)制菜行業(yè)利潤規(guī)模 66
三、中國預(yù)制菜行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模 66

一、中國預(yù)制菜行業(yè)銷售毛利率、凈利率 67
二、中國預(yù)制菜行業(yè)成本費用利潤率 68
三、中國預(yù)制菜行業(yè)凈資產(chǎn)收益率 68

一、中國預(yù)制菜行業(yè)應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù) 69
二、中國預(yù)制菜行業(yè)存貨周轉(zhuǎn)天數(shù) 69
三、中國預(yù)制菜行業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 70

一、預(yù)制菜標(biāo)桿企業(yè)基本情況 71
二、預(yù)制菜標(biāo)桿企業(yè)發(fā)展歷程 72
三、預(yù)制菜標(biāo)桿企業(yè)合作伙伴 72

一、預(yù)制菜標(biāo)桿企業(yè)產(chǎn)品分析 76
二、預(yù)制菜標(biāo)桿企業(yè)主要供應(yīng)商 78
三、預(yù)制菜標(biāo)桿企業(yè)銷售渠道分析 80

一、采購優(yōu)勢 81
二、研發(fā)優(yōu)勢 81
三、品控優(yōu)勢 82
四、渠道優(yōu)勢 82
五、配送優(yōu)勢 82
六、品牌優(yōu)勢 82

一、企業(yè)發(fā)展概況 84
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 84
三、典型代表產(chǎn)品 85
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 86
五、核心競爭優(yōu)勢 88
六、最新發(fā)展動態(tài) 88

一、企業(yè)發(fā)展概況 89
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 89
三、典型代表產(chǎn)品 90
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 91
五、核心競爭優(yōu)勢 91
六、最新發(fā)展動態(tài) 92

一、企業(yè)發(fā)展概況 92
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 92
三、典型代表產(chǎn)品 93
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 95
五、核心競爭優(yōu)勢 95
六、最新發(fā)展動態(tài) 96

一、企業(yè)發(fā)展概況 96
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 97
三、典型代表產(chǎn)品 97
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 98
五、核心競爭優(yōu)勢 99
六、最新發(fā)展動態(tài) 99

一、企業(yè)發(fā)展概況 99
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 100
三、典型代表產(chǎn)品 100
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 101
五、核心競爭優(yōu)勢 102
六、最新發(fā)展動態(tài) 103

一、企業(yè)發(fā)展概況 104
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 104
三、典型代表產(chǎn)品 105
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 105
五、核心競爭優(yōu)勢 106
六、最新發(fā)展動態(tài) 107

一、企業(yè)發(fā)展概況 107
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 108
三、典型代表產(chǎn)品 108
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 109
五、核心競爭優(yōu)勢 110
六、最新發(fā)展動態(tài) 110

一、企業(yè)發(fā)展概況 111
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 111
三、典型代表產(chǎn)品 112
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 113
五、核心競爭優(yōu)勢 114
六、最新發(fā)展動態(tài) 114

一、企業(yè)發(fā)展概況 115
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 115
三、典型代表產(chǎn)品 115
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 116
五、核心競爭優(yōu)勢 116
六、最新發(fā)展動態(tài) 117

一、企業(yè)發(fā)展概況 117
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 118
三、典型代表產(chǎn)品 118
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 119
五、核心競爭優(yōu)勢 119
六、最新發(fā)展動態(tài) 120

一、當(dāng)前的主要銷售模式及銷售渠道 121
二、國內(nèi)市場未來銷售模式及銷售渠道的趨勢 122

一、預(yù)制菜產(chǎn)品市場定位及目標(biāo)消費者分析 123
二、預(yù)制菜行業(yè)銷售渠道 124

一、預(yù)制菜行業(yè)營銷模式 124
1、大B模式 124
2、小b模式 124
3、2C模式 124
二、預(yù)制菜行業(yè)營銷策略 124

一、行業(yè)多元化策略研究 125
二、現(xiàn)有競爭企業(yè)多元化業(yè)務(wù)模式 126
三、上下游行業(yè)策略分析 126

一、實施重點客戶戰(zhàn)略的必要性 127
二、企業(yè)重點客戶的鑒別與確定 128
三、企業(yè)重點客戶的開發(fā)與培育 128
四、重點客戶市場營銷策略分析 129

一、中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展有利因素分析 132
二、中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展不利因素分析 133
三、中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?133
四、中國預(yù)制菜行業(yè)供給預(yù)測 134
五、中國預(yù)制菜行業(yè)需求預(yù)測 134
六、中國預(yù)制菜行業(yè)市場容量預(yù)測 135

一、細(xì)分產(chǎn)業(yè)投資機會 135
二、區(qū)域市場投資機會 135
三、產(chǎn)業(yè)鏈投資機會 136
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)投資機會 136

一、政策風(fēng)險 137
二、環(huán)境風(fēng)險 137
三、市場風(fēng)險 137
四、經(jīng)營風(fēng)險 137
1、存貨跌價風(fēng)險 137
2、存在食品安全風(fēng)險 138
五、產(chǎn)業(yè)鏈上下游風(fēng)險 138

一、中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃背景意義 139
1、企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的需要 139
2、企業(yè)做大做強的需要 140
3、企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要 140
二、中國預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃方向建議 140
1、發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的準(zhǔn)備 140
2、企業(yè)核心戰(zhàn)路制定 142
3、規(guī)劃中企業(yè)戰(zhàn)略選擇 142

一、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展策略建議 143
二、預(yù)制菜行業(yè)投資方向建議 143
三、預(yù)制菜行業(yè)投資方式建議 143

圖表 1 預(yù)制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品 13
圖表 2 美日主要預(yù)制菜企業(yè) 18
圖表 3 2017-2021年美國預(yù)制菜市場規(guī)模 20
圖表 4 2017-2021年日本預(yù)制菜市場規(guī)模 21
圖表 5 日本預(yù)制菜行業(yè)主要企業(yè) 21
圖表 6 中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展歷程 25
圖表 7 2017-2021年中國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計 28
圖表 8 中國預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)融資情況 31
圖表 9 預(yù)制菜細(xì)分賽道不同參與者的特點分析 32
圖表 10 預(yù)制菜行業(yè)主要法律法規(guī) 37
圖表 11 我國預(yù)制菜行業(yè)相關(guān)政策 39
圖表 12 2017-2021年中國人口總量變化趨勢圖 43
圖表 13 2017-2021年中國城鎮(zhèn)化率變化趨勢圖 44
圖表 14 中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu) 49
圖表 15 原料供應(yīng)企業(yè)供應(yīng)環(huán)節(jié) 50
圖表 16 中國預(yù)制菜上游行業(yè)發(fā)展特點 51
圖表 17 中國預(yù)制菜上游行業(yè)主要玩家 51
圖表 18 預(yù)制菜企業(yè)銷售模式 52
圖表 19 預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展特點 52
圖表 20 速凍食品企業(yè)模式特點 53
圖表 21 速凍食品企業(yè)發(fā)展特點 53
圖表 22 餐飲企業(yè)面臨三高問題 54
圖表 23 純食材與使用預(yù)制菜單位成本對比（元） 55
圖表 24 傳統(tǒng)餐廳與使用預(yù)制菜餐廳的成本結(jié)構(gòu) 55
圖表 25 產(chǎn)業(yè)中游預(yù)制菜主要玩家 56
圖表 26 產(chǎn)業(yè)中游速凍食品主要玩家 56
圖表 27 餐飲企業(yè)生產(chǎn)預(yù)制菜模式特點 57
圖表 28 產(chǎn)業(yè)下游餐飲企業(yè)發(fā)展特點 57
圖表 29 零售商預(yù)制菜供應(yīng)鏈流程 58
圖表 30 產(chǎn)業(yè)下游零售商企業(yè)發(fā)展特點 58
圖表 31 2019-2026年我國餐飲行業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計及預(yù)測（億元） 59
圖表 32 產(chǎn)業(yè)下游餐飲行業(yè)主要玩家 60
圖表 33 產(chǎn)業(yè)下游零售商主要玩家 60
圖表 34 預(yù)制菜細(xì)分品類特點 61
圖表 35 預(yù)制菜實現(xiàn)了菜品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；?，食品加工能力穩(wěn)定 65
圖表 36 2017-2021年我國預(yù)制菜行業(yè)凈利潤規(guī)模 66
圖表 37 中國預(yù)制菜行業(yè)銷售毛利率情況 67
圖表 38 中國預(yù)制菜行業(yè)銷售凈利率情況 67
圖表 39 中國預(yù)制菜行業(yè)成本費用利潤率 68
圖表 40 受疫情影響中國預(yù)制菜行業(yè)凈資產(chǎn)收益率有所降低 68
圖表 41 中國預(yù)制菜行業(yè)應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù) 69
圖表 42 中國預(yù)制菜行業(yè)存貨周轉(zhuǎn)天數(shù) 69
圖表 43 中國預(yù)制菜行業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率（次） 70
圖表 44 中國預(yù)制菜行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率情況 70
圖表 45 味知香核心品牌分布 71
圖表 46 味知香主要加盟店客戶 72
圖表 47 味知香主要經(jīng)銷店客戶（1） 73
圖表 48 味知香主要經(jīng)銷店客戶（2） 73
圖表 49 味知香主要經(jīng)銷店客戶（3） 74
圖表 50 味知香主要經(jīng)銷店客戶（4） 74
圖表 51 味知香主要批發(fā)客戶（1） 74
圖表 52 味知香主要批發(fā)客戶（2） 75
圖表 53 味知香主要批發(fā)客戶（3） 75
圖表 54 味知香主要批發(fā)客戶（4） 75
圖表 55 蘇州市味知香食品股份有限公司主要產(chǎn)品半成品菜生產(chǎn)流程 76
圖表 56 蘇州市味知香食品股份有限公司肉禽類產(chǎn)品展示 76
圖表 57 蘇州市味知香食品股份有限公司水產(chǎn)類產(chǎn)品展示 77
圖表 58 蘇州市味知香食品股份有限公司其他類產(chǎn)品展示 77
圖表 59 蘇州市味知香食品股份有限公司前五名供應(yīng)商 78
圖表 60 味知香主營業(yè)務(wù)分渠道銷售情況（萬元） 80
圖表 61 2021年蘇州市味知香食品股份有限公司渠道銷售情況 81
圖表 62 2021年安井食品集團(tuán)股份有限公司主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及毛利率情況 84
圖表 63 安井食品部分產(chǎn)品展示 85
圖表 64 安井食品“凍品先生”快手菜系列產(chǎn)品展示 86
圖表 65 凍品先生廈門終端門店展示 87
圖表 66 凍品先生冰柜導(dǎo)入展示 87
圖表 67 2021年海欣食品股份有限公司收入結(jié)構(gòu)情況 89
圖表 68 海欣食品股份有限公司相關(guān)產(chǎn)品展示——火鍋菜肴 90
圖表 69 海欣食品股份有限公司相關(guān)產(chǎn)品展示——料理菜肴 90
圖表 70 2021年鄭州千味央廚食品股份有限公司銷售收入結(jié)構(gòu) 93
圖表 71 鄭州千味央廚食品股份有限公司預(yù)制菜烘焙系列 94
圖表 72 鄭州千味央廚食品股份有限公司預(yù)制菜火鍋系列 94
圖表 73 廣東蒸燴煮食品科技有限公司主要產(chǎn)品 97
圖表 74 廣東蒸燴煮食品科技有限公司預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)品 98
圖表 75 廣東蒸燴煮食品科技有限公司相關(guān)合作伙伴 98
圖表 76 湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司相關(guān)預(yù)制菜產(chǎn)品展示 101
圖表 77 2021年山東龍大美食股份有限公司收入結(jié)構(gòu)（元） 105
圖表 78 山東龍大美食股份有限公司預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)品展示 105
圖表 79 2021年山東惠發(fā)食品股份有限公司收入結(jié)構(gòu) 108
圖表 80 山東惠發(fā)食品股份有限公司預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)品展示 109
圖表 81 信良記食品科技（北京）有限公司主要餐廳客戶 112
圖表 82 信良記食品科技（北京）有限公司主要電商客戶 112
圖表 83 信良記食品科技（北京）有限公司主要團(tuán)餐、超市客戶 113
圖表 84 信良記食品科技（北京）有限公司預(yù)制菜產(chǎn)品展示 113
圖表 85 廈門綠進(jìn)食品有限公司部分速凍食品展示 115
圖表 86 廈門綠進(jìn)食品有限公司菜肴（生）制品展示 116
圖表 87 廈門綠進(jìn)食品有限公司服務(wù)網(wǎng)點遍布全國各省 116
圖表 88 河北福成五豐食品股份有限公司方便菜品（預(yù)制菜）部分展示 119
圖表 89 預(yù)制菜應(yīng)用以B端餐飲場景為主 121
圖表 90 預(yù)制菜B端細(xì)分渠道 122
圖表 91 預(yù)制菜C端細(xì)分渠道特點 123
圖表 92 預(yù)制菜消費者畫像 123
圖表 93 2021-2026年中國預(yù)制菜行業(yè)市場容量預(yù)測 135
圖表 94 2021年我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量省市分布TOP5 136