中商情報網(wǎng)訊：隨著農(nóng)歷新年逐漸臨近，牛羊加快出欄，市場供給持續(xù)增加，但由于消費(fèi)較旺，供給仍然偏緊，預(yù)計后期牛羊肉價格繼續(xù)保持小幅上漲。

（一）牛羊肉價格小幅上漲

入冬以來，氣溫下降明顯，牛羊肉消費(fèi)趨旺，價格持續(xù)上漲。12月份，牛肉集市均價每公斤86.56元，環(huán)比漲1.2%，同比漲5.3%；羊肉集市均價每公斤83.29元，環(huán)比漲2.0%，同比漲4.2%?；钆r格每公斤36.63元，環(huán)比漲1.0%，同比漲6.5%；活羊價格每公斤38.70元，環(huán)比漲2.2%，同比漲4.4%。從周價看，自10月第4周以來，牛肉價格僅11月第3周出現(xiàn)回落，其余每周均呈上漲態(tài)勢，截至12月第5周，牛肉價格已連續(xù)6周上漲；羊肉價格則自10月第4周以來一直保持上漲態(tài)勢，截至12月第5周已經(jīng)連續(xù)10周上漲。從主產(chǎn)省看，牛肉主產(chǎn)省（河北、遼寧、吉林、山東、河南）月度集市均價每公斤78.21元，環(huán)比漲1.2%；羊肉主產(chǎn)省（河北、內(nèi)蒙古、山東、河南、新疆）月度集市均價每公斤78.79元，環(huán)比漲2.5%。

（二）預(yù)計后期牛羊肉價格繼續(xù)小幅上漲

從供給看，據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，與2020年二季度相比，三季度肉牛、肉羊出欄量分別增加了45.9%、27.5%，牛羊肉產(chǎn)量分別增加了40.9%、25.7%，四季度產(chǎn)量將繼續(xù)增加。

從需求看，牛羊肉消費(fèi)需求仍然較旺。一是餐飲消費(fèi)基本恢復(fù)正常。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，11月份，餐飲收入同比下降0.6%，與上年同期基本持平。由于冬季是火鍋消費(fèi)旺季，牛羊肉是火鍋消費(fèi)的主力產(chǎn)品，餐飲行業(yè)的恢復(fù)帶動牛羊肉消費(fèi)增加。二是節(jié)日效應(yīng)拉動。隨著農(nóng)歷新年臨近，屠宰加工及餐飲行業(yè)加快備貨，牛羊肉消費(fèi)增加趨勢明顯。三是牛羊肉進(jìn)口受到疫情影響存在不確定性。11月以來，部分進(jìn)口牛羊肉凍品的外包裝檢測出新冠病毒陽性，影響進(jìn)口產(chǎn)品銷售。

綜合來看，牛羊出欄持續(xù)增加，但在餐飲業(yè)恢復(fù)正常和節(jié)日效應(yīng)的拉動下，牛羊肉消費(fèi)需求處于全年高位，預(yù)計春節(jié)前牛羊肉價格將繼續(xù)小幅上漲。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國牛羊肉市場前景及投資機(jī)會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。