中商情報網(wǎng)訊：鹵制食品是以畜禽肉類、蔬菜、豆制品、水產(chǎn)品等食材，通過鹵烹加工使其具有“色、香、味、型”俱全的特點(diǎn)。

一、鹵制市場行業(yè)市場規(guī)模

在消費(fèi)升級的背景下，鹵制食品維持穩(wěn)定增長趨勢。從2016年的1982億元增長至2020年的2540億元，年均復(fù)合增長率為6.3%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計未來佐餐及休閑鹵制品行業(yè)仍能分別維持7%和17.2%的復(fù)合增速，至2022年佐餐鹵制食品行業(yè)零售額有望達(dá)2014億元，休閑鹵制食品市場規(guī)模有望達(dá)1488億元，鹵制食品市場總規(guī)模約達(dá)2826億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、鹵制食品行業(yè)發(fā)展趨勢

1、食品安全的要求越來越高

近年來，國內(nèi)部分企業(yè)存在使用劣質(zhì)原料、濫用添加劑等諸多違法行為。行業(yè)企業(yè)發(fā)展水平參差不齊，為數(shù)眾多的小作坊企業(yè)的食品衛(wèi)生和質(zhì)量安全還有待進(jìn)一步提高，因此，行業(yè)的食品安全更加成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

近年來，國家監(jiān)管部門也在不斷出臺保障食品安全措施、法律法規(guī)等對市場進(jìn)行規(guī)范，持續(xù)加大市場管理和處罰力度，強(qiáng)化對市場上不合格小作坊企業(yè)、不合格產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品的清理和打擊，加速質(zhì)量管理體系建設(shè)，提高全行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量水平。隨著我國食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步提高，相當(dāng)一部分小作坊企業(yè)食品衛(wèi)生和質(zhì)量安全會因難以達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)而被迫退出市場，促進(jìn)行業(yè)的良性發(fā)展。

2、行業(yè)整合加速、集中度提高

目前，我國休閑鹵制食品加工的產(chǎn)業(yè)集中度和技術(shù)裝備水平較低，80%以上的企業(yè)還處于小規(guī)模、作坊式、手工或半機(jī)械加工的落后狀態(tài)，休閑鹵制食品質(zhì)量安全存在著一定隱患，與人民群眾日益提高的食品安全要求不相適應(yīng)。隨著食品安全、國家產(chǎn)業(yè)政策和市場競爭等因素的影響，行業(yè)對休閑鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)的要求將越來越高，只有擁有規(guī)?；\(yùn)作能力的大型企業(yè)才具備必要的產(chǎn)品檢測能力、能夠采用現(xiàn)代技術(shù)裝備、建立完善的食品安全管理體系，才能利用自身的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作能力和品牌影響力獲得發(fā)展所需的資金和政策等重要資源，才可能具有抵御各種風(fēng)險的能力和市場競爭力，市場份額將會逐漸向規(guī)模以上的企業(yè)集中，行業(yè)市場集中度也將會進(jìn)一步提高。

3、品牌成為企業(yè)的核心競爭力

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費(fèi)者更加注重食品的安全、衛(wèi)生以及口味，“放心食品”等安全、口感好的產(chǎn)品成為消費(fèi)者的首選。企業(yè)品牌的塑造將引導(dǎo)消費(fèi)者對其產(chǎn)品的選擇，良好的企業(yè)品牌將有助于提高企業(yè)的核心競爭力。

4、產(chǎn)品更新速度快

休閑鹵制食品行業(yè)的特性決定其產(chǎn)品更新速度快，市場對創(chuàng)新類產(chǎn)品接受程度高，時尚化趨勢強(qiáng)，消費(fèi)群體普遍年輕，以青年人為主。這就決定了企業(yè)必須隨市場而動，緊跟市場的潮流，加快產(chǎn)品的研發(fā)和推廣速度。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國鹵制食品行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。