中商情報網(wǎng)訊：中國中式快餐市場呈現(xiàn)高度分散的特征，市場化程度較低，行業(yè)進入壁壘相對較低，行業(yè)競爭激烈。

一、競爭格局高度分散

中國中式快餐市場呈現(xiàn)高度分散的競爭態(tài)勢，行業(yè)前五大從業(yè)者僅占市場份額的2.9%。按照商品交易總額和餐廳數(shù)量統(tǒng)計，楊國福在中國中式快餐市場中排名第一。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、市場化程度低

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2021年全國餐飲收入額達到46895億元，占商品零售總額的10.6%，是拉動經(jīng)濟增長的重要因素。根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《202年度中國餐飲企業(yè)百強和餐飲五百強門店分析報告》，我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入3095.1億元，2020年餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入占全國餐飲收入比重為7.8%，作為競爭程度較高的行業(yè)，餐飲產(chǎn)業(yè)集中化程度比較低，企業(yè)規(guī)模參差不齊，多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2020年限額以上餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)達到32901家。由于餐飲行業(yè)進入壁壘相對較低，整體來看，市場處于完全競爭狀態(tài)。

三、行業(yè)壁壘

（1）品牌壁壘

在餐飲市場，消費者對餐飲品牌的認知和認同感逐步建立，品牌已成為消費者選擇餐飲的重要考量因素。當前，餐飲行業(yè)已進入品牌競爭階段。因此，餐飲企業(yè)必須建立被消費群體認可的品牌，才能擁有穩(wěn)定的客戶群，才能在激烈的競爭中脫穎而出。特色品牌以其獨有的產(chǎn)品或服務“秘方”容易獲得消費者青睞，在競爭中具有明顯品牌優(yōu)勢。而品牌的知名度和信譽度需要投入大量資金、人力、物力等，通過較長時間的穩(wěn)定經(jīng)營才能建立起來。因此，樹立良好的品牌是進入餐飲行業(yè)的一個重要條件。

（2）質(zhì)量控制壁壘

食品安全直接關(guān)系到消費者的飲食健康問題，我國政府對食品安全的監(jiān)管力度逐漸加強。食品制造業(yè)已列為國家重點監(jiān)管行業(yè)，行業(yè)內(nèi)企業(yè)需要獲得生產(chǎn)許可證書及相關(guān)證照方可經(jīng)營，同時政府加強了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的風險監(jiān)測、監(jiān)督抽查、日常監(jiān)督檢查、食品安全生產(chǎn)規(guī)范體系檢查及飛行檢查等監(jiān)管措施。質(zhì)量控制水平已成為進入該行業(yè)的主要障礙之一。

（3）資金壁壘

目前我國大型品牌餐飲企業(yè)大多通過連鎖化的經(jīng)營模式來擴大規(guī)模、提升實力，因此，企業(yè)在市場推廣、門店選擇、人員培訓、菜式研發(fā)、設備投入和資金流轉(zhuǎn)等方面建立行之有效的連鎖經(jīng)營模式，需要雄厚的資金實力，新進入者面臨一定的資金壁壘。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國餐飲行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務。