中商情報網(wǎng)訊：凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱，也稱FD食品。通過凍干技術(shù)，可以最大限度地保持原新鮮食品的色香味形及營養(yǎng)成分。凍干食品契合了未來食品綠色、方便、健康的消費趨勢，已成為食品行業(yè)的新風(fēng)口。

市場規(guī)模分析

凍干食品是農(nóng)產(chǎn)品增值的重要渠道。同時，我國消費者對零食的選擇日益多元化，“高營養(yǎng)、高復(fù)水性、高保鮮”的凍干食品需求量日益增長，凍干食品行業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國凍干食品市場規(guī)模超21億元，且超過全球凍干食品7.8%的增速，預(yù)計2023年我國凍干食品市場規(guī)模將達33億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

發(fā)展前景

1.消費升級推動行業(yè)發(fā)展

近幾年,年輕一代消費者對快速便捷飲食的需求愈發(fā)強烈,凍干食品可即食食用,滿足了年輕人對于便捷、營養(yǎng)的雙重要求。隨著消費升級,凍干食品正在從加工工藝簡單但利潤微薄的蔬果類產(chǎn)品,逐漸擴展到復(fù)合型、高附加值的產(chǎn)品,如凍干銀耳羹、凍干即食燕窩等產(chǎn)品。同時,凍干食品采用原生態(tài)的加工方法,符合高品質(zhì)健康食品的發(fā)展潮流,如今已開始向功能性方向發(fā)展,今后將會涌現(xiàn)出越來越多的凍干類保健食品。

2.生產(chǎn)設(shè)備愈發(fā)成熟促進行業(yè)進步

隨著食品凍干技術(shù)的廣泛應(yīng)用，食品凍干機的研制也愈發(fā)成熟。凍干后的食品呈多孔狀，組織表面比原來擴大100—150倍，因此與氧氣接觸的機會增加，從低溫低壓下恢復(fù)常壓時，應(yīng)在氮氣環(huán)境中進行。凍干食品生產(chǎn)最主要的設(shè)備為食品用真空冷凍干燥機組，該機組的性能、能耗和操作自動化程度的高低決定了凍干食品生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)水平的高低。生產(chǎn)設(shè)備的成熟推動我國凍干食品行業(yè)進步。

3.凍干技術(shù)向多領(lǐng)域滲透

從市場發(fā)展來看，凍干技術(shù)幾乎覆蓋了大部分的新型方便食品，并且正在向多個食品領(lǐng)域滲透。乳業(yè)巨頭伊利在2020年初推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊休閑食品，通過頭部主播帶貨一夜之間吸引了數(shù)十萬網(wǎng)友購買。凍干技術(shù)也在一些時尚的食品領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，如咖啡行業(yè)。在方便面行業(yè)，高端產(chǎn)品中以凍干技術(shù)生產(chǎn)的豐富配料包為亮點。在未來5年，凍干技術(shù)在國內(nèi)的方便食品、休閑食品、保健食品配料、軍工食品中的應(yīng)用將會快速增長。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國凍干食品行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、行業(yè)研究報告、行業(yè)白皮書、商業(yè)計劃書、可行性研究報告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會等服務(wù)。