為了全面而準(zhǔn)確地反映熟鹵制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來(lái)趨勢(shì)，中商情報(bào)網(wǎng)推出本報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家海關(guān)總署、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對(duì)我國(guó)熟鹵制品業(yè)現(xiàn)狀、熟鹵制品市場(chǎng)供需狀況、熟鹵制品產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀、熟鹵制品重點(diǎn)企業(yè)狀況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)熟鹵制品市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)向作了詳盡深入的分析，并根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡對(duì)未來(lái)的發(fā)展前景與趨勢(shì)作了審慎的判斷，為熟鹵制品產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。為企業(yè)了解熟鹵制品業(yè)、投資該領(lǐng)域提供決策參考依據(jù)。
第一章 熟鹵制品行業(yè)發(fā)展概況 1
第一節(jié) 行業(yè)基本情況介紹 1
一、我國(guó)快捷消費(fèi)食品的起源及特點(diǎn) 1
二、醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品簡(jiǎn)介 1
第二節(jié) 行業(yè)管理體制及管理政策 2
一、行業(yè)的管理體制 2
二、行業(yè)的主要法律法規(guī)和政策 2
第三節(jié) 進(jìn)入本行業(yè)的障礙 4
一、市場(chǎng)準(zhǔn)入障礙 4
二、產(chǎn)品質(zhì)量安全障礙 4
三、品牌障礙 4
四、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)障礙 5
第二章 行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式與技術(shù)發(fā)展分析 6
第一節(jié) 行業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)模式 6
一、小作坊經(jīng)營(yíng)模式 6
二、區(qū)域性經(jīng)營(yíng)模式 6
三、全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)模式 6
第二節(jié) 行業(yè)技術(shù)水平及發(fā)展特點(diǎn)、發(fā)展趨勢(shì) 7
一、行業(yè)的技術(shù)水平及特點(diǎn) 7
二、行業(yè)未來(lái)的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì) 7
第三章 熟鹵制品行業(yè)發(fā)展特征分析 8
第一節(jié) 行業(yè)的周期性、地域性與季節(jié)性特點(diǎn) 8
一、周期性 8
二、地域性 8
三、季節(jié)性 8
第二節(jié) 公司所處行業(yè)與上下游行業(yè)的關(guān)聯(lián)性 8
第三節(jié) 行業(yè)利潤(rùn)率水平及其變動(dòng) 9
第四章 中國(guó)熟鹵制品行業(yè)發(fā)展分析 11
第一節(jié) 快捷消費(fèi)醬鹵肉制品行業(yè)概況 11
一、行業(yè)發(fā)展歷史 11
二、行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及競(jìng)爭(zhēng)格局 12
三、行業(yè)內(nèi)主要企業(yè) 12
第二節(jié) 佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)概況 13
第三節(jié) 行業(yè)的主要消費(fèi)市場(chǎng) 13
一、行業(yè)的主要消費(fèi)市場(chǎng) 13
二、醬鹵肉制品市場(chǎng)容量 14
第五章 中國(guó)熟鹵制品行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析 15
第一節(jié) 煌上煌 15
一、公司行業(yè)地位 15
二、公司市場(chǎng)份額 15
三、公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 15
四、公司的競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì) 21
五、公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)情況 22
六、2013年企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 41
七、2014年企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 42
八、2010-2014年企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析 43
九、2014年公司發(fā)展展望及策略 46
第二節(jié) 絕味鴨脖 47
一、公司概況 47
二、高速擴(kuò)張的秘訣 48
第三節(jié) 南京桂花鴨(集團(tuán))有限公司 50
一、公司概況 50
二、公司經(jīng)營(yíng)情況及發(fā)展策略 50
第四節(jié) 德州扒雞 53
一、公司概況 53
二、公司經(jīng)營(yíng)情況及發(fā)展策略 53
三、2014年天圖資本近億元投資山東德州扒雞 54
第五節(jié) 周黑鴨 55
一、公司概況 55
二、公司經(jīng)營(yíng)情況及發(fā)展策略 56
第六節(jié) 絕味鴨脖和煌上煌的對(duì)比分析 56
一、股權(quán)結(jié)構(gòu) 56
二、產(chǎn)品種類 57
三、經(jīng)營(yíng)模式 58
四、銷售規(guī)模和門店規(guī)模的對(duì)比 60
五、盈利能力分析 62
六、上游供應(yīng) 63
七、未來(lái)擴(kuò)張空間 64
八、多元化業(yè)務(wù)空間 64
九、門店淘汰率 64
十、食品安全的管控 65
十一、對(duì)比后的思考——核心競(jìng)爭(zhēng)力 65
第六章 &ldquo
第一節(jié) 研究緣起與目標(biāo)設(shè)定 69
一、調(diào)研緣起 69
二、目標(biāo)設(shè)定 69
三、調(diào)研方式 71
第二節(jié) 調(diào)查問(wèn)卷分析 72
一、本次受訪者基本狀況分析 72
二、消費(fèi)者對(duì)鹵制品的消費(fèi)習(xí)慣和偏好 76
三、目前武漢鹵制品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)狀況 91
四、目前武漢鹵制品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 96
第三節(jié) &ldquo
;周黑鴨”調(diào)查分析 97
一、品牌方面 97
二、嘗試方面 100
三、口味方面 101
四、購(gòu)買、產(chǎn)品方面 106
五、品牌識(shí)別方面 124
六、食品安全方面 132
七、存在問(wèn)題 135
八、發(fā)展前景 137
九、嘗試指數(shù) 140
第四節(jié) 深度訪談分析 142
一、區(qū)域訪談分析 142
二、學(xué)生訪談分析 146
第五節(jié) 建議 151
一、consumers need（消費(fèi)者需要） 151
二、cost（定價(jià)） 152
三、convenience（便利） 153
四、communication（交流） 154
五、Consummation（完善） 155
第七章 2014-2019年中國(guó)熟鹵制品行業(yè)發(fā)展影響因素及趨勢(shì)預(yù)測(cè) 157
第一節(jié) 2014-2019年影響中國(guó)熟鹵制品行業(yè)發(fā)展的有利因素 157
一、國(guó)家政策和產(chǎn)業(yè)政策的大力支持 157
二、中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)為行業(yè)發(fā)展提供了良好的市場(chǎng)環(huán)境 157
三、行業(yè)潛在市場(chǎng)容量巨大 158
四、行業(yè)發(fā)展水平逐步提高促進(jìn)市場(chǎng)集中度上升 158
五、消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)行業(yè)進(jìn)步 158
六、技術(shù)進(jìn)步促進(jìn)行業(yè)發(fā)展 159
第二節(jié) 2014-2019年影響中國(guó)熟鹵制品行業(yè)發(fā)展的不利因素 159
一、行業(yè)整體發(fā)展水平有待進(jìn)一步提高 159
二、食品安全控制難度較大 159
三、我國(guó)各地飲食消費(fèi)習(xí)慣存在較大差異性 160
第三節(jié) 2014-2019年中國(guó)熟鹵制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 160
一、提高食品安全度將成為行業(yè)第一要?jiǎng)?wù) 160
二、品牌建設(shè)和推廣將成為重中之重 160
三、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)將直接決定企業(yè)的市場(chǎng)份額 160
四、市場(chǎng)集中度將進(jìn)一步提高 161
五、逐漸向上游拓展，完善產(chǎn)業(yè)鏈 161
第八章 2014-2019年中國(guó)熟鹵制品行業(yè)發(fā)展影響因素及趨勢(shì) 162
第一節(jié) 2014-2019年熟鹵制品市場(chǎng)需求增長(zhǎng)的因素 162
一、隨著我國(guó)居民生活方式的逐漸變化，快捷消費(fèi)醬鹵肉制品潛在市場(chǎng)巨大 162
二、我國(guó)快捷消費(fèi)肉制品占肉制品加工的比例較低，市場(chǎng)潛力很大 162
三、我國(guó)居民收入穩(wěn)步提高，肉制品消費(fèi)支出將逐年增加 163
四、快捷消費(fèi)醬鹵肉制品的消費(fèi)群體在逐年擴(kuò)大 163
五、產(chǎn)品品種越來(lái)越豐富，擴(kuò)大了市場(chǎng)容量 163
六、包裝產(chǎn)品作為旅游特產(chǎn)，潛在市場(chǎng)規(guī)模較大 164
第二節(jié) 2014-2019年熟鹵制品下游行業(yè)的市場(chǎng)需求狀況 164
一、家庭消費(fèi)市場(chǎng) 164
二、酒店餐飲市場(chǎng) 165
三、休閑食品市場(chǎng) 166
四、禮品特產(chǎn)市場(chǎng) 167
第三節(jié) 2014-2019年熟鹵制品行業(yè)的市場(chǎng)容量狀況 168
一、醬鹵肉制品市場(chǎng)容量 168
二、佐餐涼菜市場(chǎng)容量 168
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