為了全面而準(zhǔn)確地反映熟鹵制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來趨勢，中商情報網(wǎng)推出本報告在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)中國國家統(tǒng)計局、國家海關(guān)總署、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對我國熟鹵制品業(yè)現(xiàn)狀、熟鹵制品市場供需狀況、熟鹵制品產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀、熟鹵制品重點企業(yè)狀況等內(nèi)容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對熟鹵制品市場發(fā)展動向作了詳盡深入的分析，并根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡對未來的發(fā)展前景與趨勢作了審慎的判斷，為熟鹵制品產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機會。為企業(yè)了解熟鹵制品業(yè)、投資該領(lǐng)域提供決策參考依據(jù)。
第一章 熟鹵制品行業(yè)發(fā)展概況 1
第一節(jié) 行業(yè)基本情況介紹 1
一、我國快捷消費食品的起源及特點 1
二、醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品簡介 1
第二節(jié) 行業(yè)管理體制及管理政策 2
一、行業(yè)的管理體制 2
二、行業(yè)的主要法律法規(guī)和政策 2
第三節(jié) 進入本行業(yè)的障礙 4
一、市場準(zhǔn)入障礙 4
二、產(chǎn)品質(zhì)量安全障礙 4
三、品牌障礙 4
四、營銷網(wǎng)絡(luò)障礙 5
第二章 行業(yè)經(jīng)營模式與技術(shù)發(fā)展分析 6
第一節(jié) 行業(yè)的主要經(jīng)營模式 6
一、小作坊經(jīng)營模式 6
二、區(qū)域性經(jīng)營模式 6
三、全國連鎖經(jīng)營模式 6
第二節(jié) 行業(yè)技術(shù)水平及發(fā)展特點、發(fā)展趨勢 7
一、行業(yè)的技術(shù)水平及特點 7
二、行業(yè)未來的技術(shù)發(fā)展趨勢 7
第三章 熟鹵制品行業(yè)發(fā)展特征分析 8
第一節(jié) 行業(yè)的周期性、地域性與季節(jié)性特點 8
一、周期性 8
二、地域性 8
三、季節(jié)性 8
第二節(jié) 公司所處行業(yè)與上下游行業(yè)的關(guān)聯(lián)性 8
第三節(jié) 行業(yè)利潤率水平及其變動 9
第四章 中國熟鹵制品行業(yè)發(fā)展分析 11
第一節(jié) 快捷消費醬鹵肉制品行業(yè)概況 11
一、行業(yè)發(fā)展歷史 11
二、行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及競爭格局 12
三、行業(yè)內(nèi)主要企業(yè) 12
第二節(jié) 佐餐涼菜快捷消費食品行業(yè)概況 13
第三節(jié) 行業(yè)的主要消費市場 13
一、行業(yè)的主要消費市場 13
二、醬鹵肉制品市場容量 14
第五章 中國熟鹵制品行業(yè)重點企業(yè)分析 15
第一節(jié) 煌上煌 15
一、公司行業(yè)地位 15
二、公司市場份額 15
三、公司的競爭優(yōu)勢 15
四、公司的競爭劣勢 21
五、公司的主營業(yè)務(wù)情況 22
六、2013年企業(yè)經(jīng)營情況分析 41
七、2014年企業(yè)經(jīng)營情況分析 42
八、2010-2014年企業(yè)財務(wù)數(shù)據(jù)分析 43
九、2014年公司發(fā)展展望及策略 46
第二節(jié) 絕味鴨脖 47
一、公司概況 47
二、高速擴張的秘訣 48
第三節(jié) 南京桂花鴨(集團)有限公司 50
一、公司概況 50
二、公司經(jīng)營情況及發(fā)展策略 50
第四節(jié) 德州扒雞 53
一、公司概況 53
二、公司經(jīng)營情況及發(fā)展策略 53
三、2014年天圖資本近億元投資山東德州扒雞 54
第五節(jié) 周黑鴨 55
一、公司概況 55
二、公司經(jīng)營情況及發(fā)展策略 56
第六節(jié) 絕味鴨脖和煌上煌的對比分析 56
一、股權(quán)結(jié)構(gòu) 56
二、產(chǎn)品種類 57
三、經(jīng)營模式 58
四、銷售規(guī)模和門店規(guī)模的對比 60
五、盈利能力分析 62
六、上游供應(yīng) 63
七、未來擴張空間 64
八、多元化業(yè)務(wù)空間 64
九、門店淘汰率 64
十、食品安全的管控 65
十一、對比后的思考——核心競爭力 65
第六章 &ldquo
第一節(jié) 研究緣起與目標(biāo)設(shè)定 69
一、調(diào)研緣起 69
二、目標(biāo)設(shè)定 69
三、調(diào)研方式 71
第二節(jié) 調(diào)查問卷分析 72
一、本次受訪者基本狀況分析 72
二、消費者對鹵制品的消費習(xí)慣和偏好 76
三、目前武漢鹵制品市場的競爭狀況 91
四、目前武漢鹵制品市場的競爭狀況分析 96
第三節(jié) &ldquo
;周黑鴨”調(diào)查分析 97
一、品牌方面 97
二、嘗試方面 100
三、口味方面 101
四、購買、產(chǎn)品方面 106
五、品牌識別方面 124
六、食品安全方面 132
七、存在問題 135
八、發(fā)展前景 137
九、嘗試指數(shù) 140
第四節(jié) 深度訪談分析 142
一、區(qū)域訪談分析 142
二、學(xué)生訪談分析 146
第五節(jié) 建議 151
一、consumers need（消費者需要） 151
二、cost（定價） 152
三、convenience（便利） 153
四、communication（交流） 154
五、Consummation（完善） 155
第七章 2014-2018年中國熟鹵制品行業(yè)發(fā)展影響因素及趨勢預(yù)測 157
第一節(jié) 2014-2018年影響中國熟鹵制品行業(yè)發(fā)展的有利因素 157
一、國家政策和產(chǎn)業(yè)政策的大力支持 157
二、中國經(jīng)濟的快速增長為行業(yè)發(fā)展提供了良好的市場環(huán)境 157
三、行業(yè)潛在市場容量巨大 158
四、行業(yè)發(fā)展水平逐步提高促進市場集中度上升 158
五、消費升級帶動行業(yè)進步 158
六、技術(shù)進步促進行業(yè)發(fā)展 159
第二節(jié) 2014-2018年影響中國熟鹵制品行業(yè)發(fā)展的不利因素 159
一、行業(yè)整體發(fā)展水平有待進一步提高 159
二、食品安全控制難度較大 159
三、我國各地飲食消費習(xí)慣存在較大差異性 160
第三節(jié) 2014-2018年中國熟鹵制品行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測 160
一、提高食品安全度將成為行業(yè)第一要務(wù) 160
二、品牌建設(shè)和推廣將成為重中之重 160
三、營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)將直接決定企業(yè)的市場份額 160
四、市場集中度將進一步提高 161
五、逐漸向上游拓展，完善產(chǎn)業(yè)鏈 161
第八章 2014-2018年中國熟鹵制品行業(yè)發(fā)展影響因素及趨勢 162
第一節(jié) 2014-2018年熟鹵制品市場需求增長的因素 162
一、隨著我國居民生活方式的逐漸變化，快捷消費醬鹵肉制品潛在市場巨大 162
二、我國快捷消費肉制品占肉制品加工的比例較低，市場潛力很大 162
三、我國居民收入穩(wěn)步提高，肉制品消費支出將逐年增加 163
四、快捷消費醬鹵肉制品的消費群體在逐年擴大 163
五、產(chǎn)品品種越來越豐富，擴大了市場容量 163
六、包裝產(chǎn)品作為旅游特產(chǎn)，潛在市場規(guī)模較大 164
第二節(jié) 2014-2018年熟鹵制品下游行業(yè)的市場需求狀況 164
一、家庭消費市場 164
二、酒店餐飲市場 165
三、休閑食品市場 166
四、禮品特產(chǎn)市場 167
第三節(jié) 2014-2018年熟鹵制品行業(yè)的市場容量狀況 168
一、醬鹵肉制品市場容量 168
二、佐餐涼菜市場容量 168
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