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益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析：差異化與電商化并存（圖）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2018-11-14 14:58

益生菌

我國乳制品消費(fèi)即將進(jìn)入以“檔次高、品種多”為特點(diǎn)的成熟期。市場上普通白奶銷售受挫，酸奶、含有活性益生菌的乳飲料銷量持續(xù)上升，酸奶引申品類中的發(fā)酵果蔬汁、發(fā)酵植物蛋白飲料等創(chuàng)新產(chǎn)品出現(xiàn)良好增長勢頭。

奶源差異化：酸羊奶、發(fā)酵植物蛋白等。目前市面上絕大部分酸奶是以牛乳為發(fā)酵原料制成，原本集中在云南、內(nèi)蒙古、陜西等地質(zhì)植被以及氣候條件舒適的地帶。羊奶口感潤滑細(xì)膩，營養(yǎng)價(jià)值高，近年來發(fā)展迅速，2017年體量可達(dá)到65億元。目前，植物蛋白發(fā)酵飲料在歐美等國開始流行，我國市場上流行的是大豆酸奶，目前體量約為6.35億元。

消費(fèi)場景差異化：奶酪、發(fā)酵果蔬汁、發(fā)酵茶等。奶酪為西方舶來品，進(jìn)入我國后已經(jīng)擁有忠實(shí)的消費(fèi)群體，經(jīng)改良后大部分屬于即食奶酪或餐飲配料，2016年國內(nèi)奶酪市場規(guī)模約為56億元，以當(dāng)前平均18%增長率計(jì)算，預(yù)計(jì)2020年市場規(guī)模將達(dá)到78億元。從競爭格局來看，國內(nèi)奶酪市場CR5達(dá)61%，外商占據(jù)市場份額達(dá)到40.73%。發(fā)酵果蔬汁為我國近兩年興起的飲料之一，數(shù)據(jù)顯示，2016年我國市場約有7-8種活躍的發(fā)酵果蔬汁飲品，主要銷售渠道為便利店、水吧等地。

消費(fèi)渠道電商化：便捷的網(wǎng)絡(luò)購物將地級市與縣市級的消費(fèi)潛力最大程度釋放：數(shù)據(jù)顯示，2006-2013年間乳酸菌飲料、酸奶在省會城市以上的銷售額占比分別下降19%、23%，兩種品類在縣級及以下城市的銷售增速分別為47%、32%，二三線城市消費(fèi)潛力得到了釋放。隨著我國移動(dòng)設(shè)備購物滲透率與快遞覆蓋率不斷上升，我們預(yù)計(jì)電商平臺將為益生菌產(chǎn)品消費(fèi)市場帶來新的增長點(diǎn)。