中商情報(bào)網(wǎng)訊：3月15日晚上8點(diǎn)，央視315晚會(huì)如期而至。據(jù)悉，本期315晚會(huì)以“共治共享、放心消費(fèi)”為主題。315晚會(huì)上，多家企業(yè)被曝光！其中，部分辣條生產(chǎn)廠家衛(wèi)生亂象的畫面觸目驚心。

辣條因其出色的口感在學(xué)生中備受歡迎，但是央視記者發(fā)現(xiàn)校園周邊出售的辣條來源不明，購(gòu)買三包名為“蝦扯蛋”的辣條時(shí)甚至遭到了商家的搶奪。記者隨后跟蹤到辣條的生產(chǎn)工廠，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)線上膨化面球四處飛濺，滿地粉塵。在“黃金口味棒”的包裝車間，辣條甚至還與抹布、電子秤堆在一起。目前電商平臺(tái)已下架“蝦扯蛋”辣條，平江縣鈞力食品有限公司已遭到相應(yīng)處罰。

據(jù)了解，“辣條”是調(diào)味面制品的俗稱，是以面粉為主要原料，加入水、鹽、糖、天然色素等和面，經(jīng)過擠壓機(jī)高溫?cái)D壓，再加油、辣椒、麻椒、防腐劑等調(diào)味料和食品添加劑加工而成的。調(diào)味面制品主要產(chǎn)區(qū)在河南和湖南，行業(yè)雖然起步較晚但發(fā)展快速。調(diào)味面制品行業(yè)的年生產(chǎn)總值從2009年的100多億元增至2016年的330億元，市場(chǎng)銷售額從170多億元增至510億元。8年間，該行業(yè)的生產(chǎn)總值增長(zhǎng)230%，銷售額增長(zhǎng)200%。2018年銷售額將逼近600億元。調(diào)味面制品行業(yè)逐步升級(jí)轉(zhuǎn)型，市場(chǎng)上‘五毛’包裝的調(diào)味面制品由2010年的81%銳減到2016年的8%，而2—5元產(chǎn)品的市場(chǎng)份額占到了總量的55%，預(yù)計(jì)未來調(diào)味面制品市場(chǎng)銷售規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

調(diào)味面制品行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

1、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康化

營(yíng)養(yǎng)健康是食業(yè)未來發(fā)展的方向，這在“健康中國(guó)”的大背景下已成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。辣條食品生產(chǎn)企業(yè)正在著手做的“三降”，符合了健康需求。如何使產(chǎn)品中糖、油、鹽下降的同時(shí)提升品質(zhì)，保持口感，是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作。辣條食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)自動(dòng)化正日趨提高，新品在不斷推出，食品添加劑的使用量也在不斷下降。隨著企業(yè)不斷加大研發(fā)力度，行業(yè)發(fā)展中的技術(shù)瓶頸將被逐一破解，調(diào)味面制品的發(fā)展會(huì)越來越規(guī)范。

2、消費(fèi)升級(jí) 產(chǎn)品高端化

以前，辣條被大眾廣泛定義為“三無”、低端產(chǎn)品，而隨著近幾年的轉(zhuǎn)型升級(jí)，辣條卻已然成為零食爆款，并向高端化進(jìn)軍。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，市面上‘五毛’包裝的調(diào)味面制品由2010年的81%已經(jīng)銳減到2016年的8%，而2—5元產(chǎn)品的市場(chǎng)份額占到了總量的55%，從中可以看出行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與主要消費(fèi)群體正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。

例如衛(wèi)龍無論是借鑒蘋果的簡(jiǎn)約風(fēng)文案，還是與暴走漫畫合作的趣味包裝，都迎合了現(xiàn)代新生代消費(fèi)群體的“口味”，讓辣條玩出高端，玩出時(shí)尚。另外，在營(yíng)銷層面，衛(wèi)龍辣條也是不遺余力，在高端、品質(zhì)定位的基礎(chǔ)上，不斷滲透消費(fèi)層，將品牌做大做強(qiáng)。

3、生產(chǎn)自動(dòng)化標(biāo)準(zhǔn)化

以前調(diào)味面制品多由家庭小作坊生產(chǎn)，生產(chǎn)效率低，食品質(zhì)量安全堪憂。生產(chǎn)工藝技術(shù)全部手工作坊至2009年半成品工藝機(jī)械初具雛形，再到2015-2016年達(dá)跨越階段，行業(yè)半成品工藝采用電腦程控，引進(jìn)自動(dòng)化及半自動(dòng)化設(shè)備，基本形成了行業(yè)半自動(dòng)化或者全自動(dòng)化生產(chǎn)。調(diào)味面制品自動(dòng)化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)不僅提高產(chǎn)量、質(zhì)量，還能降低人工成本，進(jìn)而減少了二次污染。除了衛(wèi)龍、麥動(dòng)等幾家知名的企業(yè)，多數(shù)企業(yè)還采用半自動(dòng)化生產(chǎn)，主要集中在包裝環(huán)節(jié)，其它環(huán)節(jié)過度依賴于人工操作。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2024年中國(guó)辣條行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》,同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。