二、行業(yè)發(fā)展前景

1.政策的大力支持

鹵制食品行業(yè)屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，一直以來得到國家政策的大力扶持：2017年1月，國家發(fā)改委和工信部發(fā)布的《關(guān)于促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導意見》指出，圍繞提升食品質(zhì)量和安全水平，以滿足人民群眾日益增長和不斷升級的安全、多樣、健康、營養(yǎng)、方便食品消費需求為目標，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以創(chuàng)新驅(qū)動為引領(lǐng)，著力提高供給質(zhì)量和效率，推動食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級、膳食消費結(jié)構(gòu)改善，滿足小康社會城鄉(xiāng)居民更高層次的食品需求。

2.行業(yè)潛在市場容量巨大

居民收入的提高以及我國城市生活節(jié)奏的加快推動了我國居民消費觀念以及消費習慣的改變。一方面，隨著具有較高收入水平和消費能力的中產(chǎn)階級不斷擴大，人們開始追求高品質(zhì)生活，消費結(jié)構(gòu)由生存型轉(zhuǎn)向享受型；另一方面，快節(jié)奏的生活及工作壓力導致職場人員缺乏足夠的時間和精力去烹飪耗時較長的菜品。受到上述因素的影響，規(guī)?；u制食品企業(yè)所擁有的集中、高效、快捷、安全的“中央廚房”逐漸承擔起了家用廚房的重擔，讓人們在享受便捷生活時，擁有更好的飲食體驗和營養(yǎng)搭配。未來幾年我國居民收入還將穩(wěn)步增長，鹵制食品能夠很好地迎合現(xiàn)代化的消費需求，我國居民對鹵制食品等產(chǎn)品的消費支出將持續(xù)增長。

同時，隨著市場對鹵制食品的消費呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展態(tài)勢，鹵制食品行業(yè)產(chǎn)品持續(xù)改良，產(chǎn)品線不斷細分、延伸，已發(fā)展出針對家庭、旅游、聚會、辦公等場景消費需求開發(fā)出更多小包裝、禮品化、高品質(zhì)的高附加值產(chǎn)品，這為鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)擴大銷售規(guī)模，培育更多主導產(chǎn)品，開發(fā)新產(chǎn)品提供了廣闊的市場空間。

3.物流行業(yè)和食品保質(zhì)技術(shù)的發(fā)展推動連鎖加盟模式的擴張

休閑鹵制食品連鎖企業(yè)的物流呈現(xiàn)小批量、高頻次、多點配送和快速配送的特點，需要完善的倉儲物流體系和先進的食品保鮮技術(shù)來支撐。倉儲物流和保鮮技術(shù)的發(fā)展速度直接影響休閑鹵制食品行業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)的鋪設(shè)和市場的反應(yīng)速度。近年來，我國物流行業(yè)冷鏈運輸?shù)目焖侔l(fā)展以及低溫保鮮、高壓保鮮等先進保鮮技術(shù)的推廣應(yīng)用，有效地提高了企業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋廣度和深度，擴大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障了食品安全，極大地支持了連鎖加盟模式的發(fā)展，解決了束縛行業(yè)發(fā)展的瓶頸性問題，為休閑鹵制食品行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。

4.供應(yīng)鏈配套產(chǎn)業(yè)的逐步發(fā)展

供應(yīng)鏈為產(chǎn)品流、資金流和信息流的集成，強供應(yīng)鏈運營體系為鹵制食品跨區(qū)域加盟連鎖發(fā)展提供了重要保障。近年來，隨著國家對食品生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量保障要求有所提高，規(guī)?；a(chǎn)技術(shù)、倉儲物流體系以及食品保鮮技術(shù)等供應(yīng)鏈配套產(chǎn)業(yè)取得了長足的進步，為鹵制食品行業(yè)的發(fā)展提供了有利的保障。在生產(chǎn)技術(shù)方面，伴隨著標準化、自動化、真空快速冷卻、巴氏殺菌、真空包裝等先進技術(shù)的推廣應(yīng)用，傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和效率得到了優(yōu)化和提升，產(chǎn)品品質(zhì)也有了較大幅度的提高。在倉儲物流方面，我國物流行業(yè)冷鏈運輸?shù)目焖侔l(fā)展以及低溫保鮮、高壓保鮮等先進保鮮技術(shù)的推廣應(yīng)用，有效地提高了企業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋廣度和深度，擴大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障了食品安全，解決了束縛行業(yè)發(fā)展的瓶頸性問題，為鹵制食品行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。

5.銷售渠道的多元化拓展

近幾年，隨著倉儲物流體系的逐步完善及食品保鮮技術(shù)的快速發(fā)展，鹵制食品行業(yè)品牌企業(yè)持續(xù)進行連鎖經(jīng)營擴張，不斷拓展門店網(wǎng)絡(luò)，推動鹵制食品市場進一步滲透至三四線城市，從而培養(yǎng)了新興消費人群的佐餐鹵制食品消費習慣，市場消費群體不斷擴大。與此同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)銷售模式的迅速普及，鹵制食品的銷售渠道將更加多元,。除B2C模式、B2B模式等網(wǎng)絡(luò)銷售渠道外，隨著外賣行業(yè)近幾年的高速發(fā)展，鹵制食品市場也在此環(huán)境下得到了更大的發(fā)展動力，與外賣平臺的合作進一步促進了門店訂單數(shù)量和銷售額，從而促進了中國鹵制食品市場規(guī)模的進一步擴大。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國鹵制食品行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。