中商情報(bào)網(wǎng)訊：乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。近年來，全國乳制品產(chǎn)量持續(xù)增長，2021年達(dá)近五年的產(chǎn)量最高值。2021年全國乳制品產(chǎn)量為3031.7萬噸，同比增長9.4%。

市場現(xiàn)狀

本世紀(jì)初，受益于城鎮(zhèn)化不斷推進(jìn)、冷鏈技術(shù)水平的不斷提升、城鄉(xiāng)居民可支配收入及消費(fèi)者對乳制品營養(yǎng)認(rèn)可度的不斷增加，我國乳制品行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,2016-2019年，乳制品企業(yè)數(shù)量有所下降，2019-2021年有所回升。數(shù)據(jù)顯示，我國規(guī)模以上乳品企業(yè)（主營業(yè)務(wù)收入2000萬元及以上）數(shù)量由2016年的627家變化至2021年的589。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2022年我國乳制品企業(yè)數(shù)量將達(dá)599家。

數(shù)據(jù)來源：中國奶業(yè)年鑒、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

未來發(fā)展趨勢

1.中國消費(fèi)者對乳制品的質(zhì)量、安全更為關(guān)注

隨著國民經(jīng)濟(jì)水平和個人可支配收入的不斷提升，消費(fèi)者對乳制品食品安全問題的關(guān)注度日益升高，要求對原料奶的采購和生產(chǎn)進(jìn)行更嚴(yán)格的質(zhì)量控制。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步升級，消費(fèi)者對乳制品帶來的營養(yǎng)和健康需求不斷上升，逐步從“溫飽型”向“品質(zhì)型”跨越，消費(fèi)者對乳制品消費(fèi)品質(zhì)和種類的要求不斷提高，對無公害的有機(jī)乳制品認(rèn)可度不斷增加，將為有機(jī)原料奶行業(yè)帶來發(fā)展機(jī)遇。運(yùn)用現(xiàn)代化管理程序及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過程提供安全優(yōu)質(zhì)原料奶的大型牧場預(yù)期可取得顯著增長，并占有更大的市場份額。

2.科技發(fā)展促進(jìn)行業(yè)效率

中國乳業(yè)經(jīng)歷了數(shù)字轉(zhuǎn)型，當(dāng)前許多乳制品制造商及牧場均運(yùn)用了數(shù)據(jù)分析、云計(jì)算及人工智能等頂尖技術(shù)。具體而言，科技正在改變牧場的日常運(yùn)營管理方式，而這轉(zhuǎn)變將強(qiáng)化牧場的供應(yīng)鏈管理及提升運(yùn)營效率。同時，乳制品制造商將借助數(shù)據(jù)分析以識別中國消費(fèi)模式，并掌握消費(fèi)者多變的需求。

3.低溫乳制品占據(jù)更多市場

巴氏奶早期以送奶上戶銷售為主，其低溫殺菌工藝優(yōu)勢在于口感更優(yōu)，且最大程度保留牛乳蛋白等營養(yǎng)成分，更好滿足消費(fèi)者健康訴求，缺陷為微生物殺滅不完全導(dǎo)致產(chǎn)品保質(zhì)期短，且需全程冷鏈配送。受制于短保+冷鏈配送需求，巴氏奶需就近奶源布局，且對冷鏈物流、終端渠道建設(shè)的高效配合提出較高要求。為拓寬銷售半徑并爭取更大的市場份額，乳制品企業(yè)逐步加碼可保留與低溫巴氏奶相似口感，且保質(zhì)期由7天延長至15天左右的超巴奶產(chǎn)品。隨著乳業(yè)巨頭不斷擴(kuò)張奶源布局，冷鏈技術(shù)、超巴氏奶技術(shù)水平不斷提升，巴氏奶將占據(jù)更多市場份額。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國乳制品行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報(bào)告》,同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。