中商情報(bào)網(wǎng)訊：現(xiàn)代社會(huì)工作時(shí)間的增加改變了消費(fèi)者的生活方式，從而改變了消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。這些變化要求食品生產(chǎn)廠家提供方便消費(fèi)和更長(zhǎng)保質(zhì)期的食品。因此，食品防腐劑在食品和飲料行業(yè)中的作用越來(lái)越重要。
根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu) Markets and Markets 的預(yù)測(cè)，全球食品防腐劑市場(chǎng)預(yù)計(jì)將從 2021年的 33億美元增長(zhǎng)到 2026 年的 40.34 億美元，年均增速約為 4.1%。
數(shù)據(jù)來(lái)源：Markets and Markets、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
1.由毒性較低的產(chǎn)品替代毒性較高的產(chǎn)品
隨著人們對(duì)健康要求的不斷提高，對(duì)食品安全的要求也越來(lái)越嚴(yán)格，食品、飲料生產(chǎn)商逐步用低毒性的防腐劑來(lái)代替毒性比較高的防腐劑，以更好滿足消費(fèi)者的需求。山梨酸鉀能參與人體新陳代謝，最后被氧化成水和二氧化碳，不會(huì)在人體內(nèi)蓄積，毒性較低。
2.由單向防腐向廣譜防腐方向發(fā)展
部分食品防腐劑抑菌范圍相對(duì)較小，廣譜防腐劑因其抗菌范圍較廣逐漸成為業(yè)界主要力量。山梨酸鉀為常用的廣譜防腐劑之一，具有廣譜的抗菌性，能夠抑制微生物細(xì)胞（尤其是霉菌細(xì)胞）體內(nèi)脫氫酶的活性，導(dǎo)致多種重要酶系統(tǒng)被破壞，有效抑制了有害微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而達(dá)到抑菌、防腐目的。
更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《全球食品防腐劑市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、行業(yè)研究報(bào)告、行業(yè)白皮書(shū)、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會(huì)等服務(wù)。
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