中商情報網(wǎng)訊：近年來，我國調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)量、銷售規(guī)模保持逐年上升趨勢。數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年我國調(diào)味料市場規(guī)?？焖僭鲩L，尤其是在新冠肺炎疫情期間實現(xiàn)了逆勢增長，2020年我國調(diào)味料市場規(guī)模達(dá)到3950億元，同比增長18.1%；2021年市場規(guī)模達(dá)4594億元，同比增長16.3。預(yù)計2023年我國調(diào)味料市場規(guī)模將達(dá)5364億元。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會發(fā)布的中國調(diào)味品企業(yè)100強(qiáng)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2019-2021年調(diào)味品百強(qiáng)企業(yè)總產(chǎn)量分別為1,428.91萬噸、1,833.00萬噸、1,830.60萬噸，總銷售收入分別為1,051.08億元、1,139.00億元、1,317.10億元。調(diào)味品行業(yè)頭部企業(yè)的規(guī)模和收入保持穩(wěn)步增長，行業(yè)發(fā)展趨勢良好。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

行業(yè)發(fā)展困境

1.行業(yè)整體管理水平有待提升

我國調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，市場集中度較低，存在大量管理水平較低的中小企業(yè)。部分中小企業(yè)缺乏食品檢測的技術(shù)設(shè)備，未建立起完善的質(zhì)量控制體系，產(chǎn)品質(zhì)量存在參差不齊的情況。此外，部分小企業(yè)仍以作坊式或手工生產(chǎn)為主，存在假冒偽劣、以次充好、低價競爭的情況，對行業(yè)信譽(yù)與市場環(huán)境產(chǎn)生一定沖擊。

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展

我國調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化工作起步較晚，各種類型的調(diào)味品多達(dá)上千種，其中大多數(shù)缺乏完善的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度尚不健全。近年來，隨著國家對食品安全問題的日益重視，調(diào)味品行業(yè)陸續(xù)頒布一系列的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是復(fù)合調(diào)味料種類繁多且持續(xù)創(chuàng)新，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)很難囊括以復(fù)合調(diào)味料為代表的全部品種，規(guī)范的市場運行仍是調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的一大挑戰(zhàn)。

行業(yè)發(fā)展前景

1.收入水平提高增強(qiáng)消費者購買力

近年來，我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入不斷提升，隨著居民收入水平的不斷增長，消費者的餐飲消費結(jié)構(gòu)迎來升級，對飲食風(fēng)味的追求也在持續(xù)提高，我國消費者的人均調(diào)味品消費量正處在穩(wěn)定上升期。未來，隨著城鎮(zhèn)化的進(jìn)一步推進(jìn)，人均可支配收入的持續(xù)提高，以及調(diào)味品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的多樣化和品牌化，預(yù)計居民對各類調(diào)味品的需求還將保持快速增長。

2.餐飲行業(yè)快速發(fā)展創(chuàng)造市場空間

食品加工、餐飲采購和家庭消費是調(diào)味品的三大消費渠道，其中餐飲采購是調(diào)味品的主要消費渠道。隨著現(xiàn)代社會生活節(jié)奏的加快以及居民收入水平的提高，消費者選擇外出就餐、線上外賣的頻率增加，餐飲市場整體規(guī)模有望保持快速增長。餐飲場景相較家庭場景更擅長也更傾向于使用大量調(diào)味品，因此下游餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展為調(diào)味品行業(yè)提供了巨大的增量空間。此外，隨著餐飲行業(yè)連鎖化程度提高，餐飲企業(yè)對調(diào)味品等食材的采購需求從小作坊向品牌商家過渡，為品質(zhì)更好、標(biāo)準(zhǔn)化程度更高的龍頭調(diào)味品企業(yè)提高市場占有率帶來契機(jī)。

3.復(fù)合調(diào)味品滲透率持續(xù)上升

復(fù)合調(diào)味品具備便捷性、標(biāo)準(zhǔn)化、口味穩(wěn)定性三大特征，近年來成為調(diào)味品行業(yè)中增速最快的品類，主要原因為：一方面，調(diào)味品的復(fù)合化可以符合更多的年輕家庭的做飯需求，解決其不會做和沒有時間做的痛點；另一方面，餐飲的連鎖化發(fā)展和規(guī)范化經(jīng)營推動對標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料的需求快速增長。尤其在我國，受益于火鍋、快餐、方便食品的迅速普及，火鍋底料、快餐料包的消費需求在快速釋放，復(fù)合調(diào)味品具有廣闊的發(fā)展前景。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國調(diào)味品市場前景及投資機(jī)會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、行業(yè)研究報告、行業(yè)白皮書、商業(yè)計劃書、可行性研究報告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會等服務(wù)。