中商情報(bào)網(wǎng)訊：食醋是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，由于我國(guó)各地釀醋工藝和風(fēng)味的不同，形成了具有代表性的“山西老陳醋”、“鎮(zhèn)江香醋”、“福建永春紅醋”和“四川保寧醋”的我國(guó)“四大名醋”。

食醋作為我國(guó)飲食文化中重要的調(diào)味品之一，歷史悠久、分布廣泛，各地均有生產(chǎn)。根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)（百?gòu)?qiáng)企業(yè)）統(tǒng)計(jì)，參與2021年中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)統(tǒng)計(jì)的食醋企業(yè)有32家，食醋生產(chǎn)總量為157.5萬(wàn)噸，頭部企業(yè)產(chǎn)量占比21.9%。預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)食醋產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)平穩(wěn)發(fā)展，到2023年產(chǎn)量將達(dá)到165萬(wàn)噸。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)調(diào)味品工業(yè)協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

行業(yè)發(fā)展前景

1.食醋產(chǎn)業(yè)升級(jí)空間巨大

食醋企業(yè)通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈整合，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。現(xiàn)階段的食醋企業(yè)，正在進(jìn)行產(chǎn)業(yè)的整合和轉(zhuǎn)型升級(jí)。眾多公司正與全國(guó)科研院所合作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)自身技術(shù)的創(chuàng)新升級(jí)。隨著國(guó)家對(duì)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求和勞動(dòng)力成本的上升，現(xiàn)有食醋企業(yè)對(duì)智能制造更加重視。尤其是人工智能應(yīng)用，更為行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，食醋企業(yè)未來(lái)會(huì)將更加注重?cái)?shù)據(jù)的價(jià)值，不斷進(jìn)行自我創(chuàng)新，自我變革和自我進(jìn)化。

新的企業(yè)紛紛進(jìn)入食醋產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)創(chuàng)新。食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。他們結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，順應(yīng)消費(fèi)渠道、消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)群體的變化趨勢(shì)，為行業(yè)帶來(lái)了新的產(chǎn)品和營(yíng)銷理念，為行業(yè)的創(chuàng)新注入了新鮮血液。

2.食醋企業(yè)積極開(kāi)拓多元化經(jīng)營(yíng)理念

食醋除了調(diào)味功能外，本身也是一種保健食品，有一定的保健功能。歷代文獻(xiàn)古籍里面都對(duì)食醋的保健功能作用進(jìn)行記載。保健醋就是未來(lái)食醋多元化的一個(gè)重要方向。食醋多元化發(fā)展還可以向飲料和休閑食品拓展。

3.食醋產(chǎn)品向高端、高品質(zhì)方向發(fā)展

食醋產(chǎn)品順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，在不斷升級(jí)，向高端發(fā)展。近年來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多的高端醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強(qiáng)調(diào)健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價(jià)格，被廣泛應(yīng)用于高端消費(fèi)和禮品市場(chǎng)。目前國(guó)內(nèi)食醋類為主的復(fù)合調(diào)味料僅占復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品總數(shù)的5%左右，但隨著餐飲市場(chǎng)的變化，食醋行業(yè)應(yīng)該更加重視開(kāi)發(fā)復(fù)合調(diào)味料，在口味、使用方式和營(yíng)養(yǎng)功能等方面適應(yīng)消費(fèi)變化的新趨勢(shì)。

4.食醋品牌宣傳渠道和手段更趨多樣

品牌宣傳已經(jīng)不再局限于傳統(tǒng)的電視廣播報(bào)紙雜志，傳播的渠道更加立體化、多元化，網(wǎng)絡(luò)大V、網(wǎng)紅以及短視頻等渠道越來(lái)越受到企業(yè)的青睞。在傳播內(nèi)容上，未來(lái)會(huì)更加注重文化的傳播和精神文明的宣傳，通過(guò)文化的導(dǎo)入傳播企業(yè)的品牌，建立消費(fèi)者的認(rèn)知。

5.線上線下融合促進(jìn)全渠道發(fā)展

未來(lái)線下渠道和線上渠道在不斷融合，界限越來(lái)越模糊。新零售模式會(huì)成為未來(lái)增長(zhǎng)最快的渠道模式。新零售不但有線上渠道的流量入口，又有線下渠道的快速配送。同時(shí)利用積累的數(shù)據(jù)資源，通過(guò)大數(shù)據(jù)對(duì)客戶的購(gòu)買價(jià)值進(jìn)行分析，并進(jìn)行針對(duì)性的宣傳。同時(shí)，場(chǎng)景消費(fèi)、體驗(yàn)式消費(fèi)也會(huì)成為趨勢(shì)。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)食醋市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、行業(yè)研究報(bào)告、行業(yè)白皮書(shū)、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會(huì)等服務(wù)。