2013-2018年中國咖啡連鎖行業(yè)市場調(diào)查及前景咨詢報(bào)告

咖啡消費(fèi)在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是5杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強(qiáng)大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場。根據(jù)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以25%左右的速度增長。

近年來，我國咖啡館數(shù)量呈現(xiàn)穩(wěn)定增長的態(tài)勢，增速也逐漸地提升，2011年底，我國咖啡館2.25萬家，其中連鎖咖啡館數(shù)量達(dá)到6477家；到2012年底，我國咖啡館數(shù)量將達(dá)到2.47萬家，其中連鎖咖啡館突破7100萬家。2012年，我國咖啡館零售規(guī)模實(shí)現(xiàn)538.4億元，連鎖咖啡館零售規(guī)模超過147億元。

隨著我國居民收入的提高，生活質(zhì)量的改善，咖啡消費(fèi)市場在我國的逐漸趨于完善，連鎖咖啡館勢必成為今后咖啡消費(fèi)的關(guān)鍵點(diǎn)，咖啡館的數(shù)量也隨之增多，中商情報(bào)網(wǎng)預(yù)計(jì)到2018底，我國連鎖咖啡館/吧數(shù)量有望達(dá)到1.06萬家左右。

本報(bào)告介紹了咖啡連鎖市場環(huán)境、中國咖啡生產(chǎn)與消費(fèi)狀況、接著分析了咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，市場競爭格局等，并對(duì)咖啡連鎖選址與運(yùn)營策略進(jìn)行研究，隨后分析了中國咖啡連鎖主要品牌及企業(yè)經(jīng)營狀況，最后分析了咖啡連鎖市場前景與投資潛力。

第一章 2012年中國咖啡連鎖市場發(fā)展環(huán)境分析 8

第一節(jié) 宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 8
一、2012年中國GDP增長情況分析 8
二、2012年工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢分析 9
三、2012年社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 11
四、2012年全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 12
五、2012年城鄉(xiāng)居民收入增長分析 12
六、2012年居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 13

第二節(jié) 政策環(huán)境分析 15
一、中國餐飲行業(yè)管理體制分析 15
二、連鎖經(jīng)營行業(yè)相關(guān)政策分析 15
三、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營管理規(guī)范 17
四、餐飲食品安全相關(guān)政策綜述 18
五、餐飲連鎖具有良好政策環(huán)境 19
六、擴(kuò)大內(nèi)需促進(jìn)零售連鎖發(fā)展 19
七、《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見》 20

第三節(jié) 社會(huì)環(huán)境分析 21
一、2012年人口環(huán)境分析 21
二、2012年旅游業(yè)發(fā)展綜述 22
三、中國城市化進(jìn)程與趨勢 28
四、居民主要食品消費(fèi)情況 29
五、居民人均餐飲消費(fèi)支出 30

第四節(jié) 餐飲連鎖環(huán)境分析 30
一、中國餐飲行業(yè)的發(fā)展歷程 30
二、國內(nèi)餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 31
三、中國餐飲業(yè)總體規(guī)模分析 33
四、中國餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 34
五、中國餐飲業(yè)經(jīng)營效益分析 36
六、中國餐飲業(yè)市場結(jié)構(gòu)分析 36
七、中國各地餐飲業(yè)市場規(guī)模 38
八、2012年餐飲零售總額分析 43

第五節(jié) 西餐消費(fèi)環(huán)境分析 44
一、中國西餐業(yè)的基本情況及分析 44
二、中國西餐業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展特點(diǎn) 45
三、中國西餐市場快速形成的原因 47
四、未來西餐市場發(fā)展前景及趨勢 48

第二章 2012年中國咖啡生產(chǎn)與消費(fèi)情況分析 50

第一節(jié) 中國咖啡生產(chǎn)情況分析 50
一、中國咖啡生產(chǎn)發(fā)展總體概況 50
二、2012年中國咖啡種植面積情況 50
三、2012年中國咖啡產(chǎn)量增長分析 51
四、中國咖啡生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能分析 52

第二節(jié) 中國咖啡消費(fèi)情況分析 52
一、中國咖啡消費(fèi)群體逐漸壯大 52
二、中國咖啡消費(fèi)增長潛力巨大 52
三、中國咖啡零售規(guī)模增長分析 53
四、中國速溶咖啡零售規(guī)模分析 54

第三節(jié) 中國咖啡消費(fèi)者調(diào)研分析 56
一、消費(fèi)者認(rèn)為最好的咖啡品牌分析 56
二、消費(fèi)者喝咖啡的原因與顧慮分析 56
三、消費(fèi)者購買咖啡時(shí)考慮的主要因素 57
四、消費(fèi)者經(jīng)常喝咖啡的主要地點(diǎn)分析 58
五、消費(fèi)者喝咖啡喜歡包裝及容量分析 58
六、消費(fèi)者購買咖啡的價(jià)格和花費(fèi)情況 59

第三章 2012年中國咖啡連鎖發(fā)展現(xiàn)狀分析 61

第一節(jié) 世界咖啡連鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 61
一、美國著名咖啡連鎖企業(yè)介紹 61
二、日本咖啡連鎖發(fā)展情況分析 62
三、世界咖啡連鎖企業(yè)進(jìn)軍中國 63
四、卡夫發(fā)展吉百利咖啡屋連鎖計(jì)劃 63

第二節(jié) 中國咖啡店連鎖經(jīng)營分析 64
一、中國連鎖咖啡門店數(shù)量分析 64
二、中國連鎖咖啡門店?duì)I業(yè)面積 65
三、中國連鎖咖啡餐位數(shù)量分析 65
四、中國咖啡連鎖營業(yè)收入分析 65

第三節(jié) 2006-2012年中國連鎖咖啡發(fā)展分析 66
一、2006-2012年中國咖啡連鎖的數(shù)量情況 66
二、2006-2012年中國咖啡連鎖交易情況分析 67
三、2006-2012年中國咖啡連鎖零售規(guī)模分析 68

第四章 2012年中國咖啡連鎖業(yè)競爭狀況分析 70

第一節(jié) 2012年中國餐飲連鎖業(yè)競爭態(tài)勢分析 70
一、餐飲連鎖成功要訣 70
二、中國連鎖餐飲快速擴(kuò)張 72
三、連鎖經(jīng)營競爭優(yōu)勢明顯 73
四、餐飲連鎖行業(yè)重新洗牌 73
五、餐飲連鎖競爭策略分析 74

第二節(jié) 2012年中國咖啡連鎖市場競爭動(dòng)態(tài)分析 76
一、咖啡連鎖巨頭在華競爭激烈 76
二、韓國咖啡連鎖進(jìn)駐中國 82
三、意大利咖啡連鎖圈地京滬穗 82
四、咖啡連鎖巨頭搶占一線城市 84
五、臺(tái)資咖啡連鎖搶灘大陸市場 86

第三節(jié) 中國咖啡連鎖企業(yè)競爭策略分析 88
一、中國咖啡連鎖企業(yè)市場營銷策略 88
二、咖啡連鎖企業(yè)品牌競爭策略分析 89

第五章 中國咖啡廳選址與運(yùn)營策略研究 91

第一節(jié) 中國咖啡店投資費(fèi)用構(gòu)成分析 91
一、咖啡店店面費(fèi)用 91
二、裝修裝飾設(shè)計(jì)費(fèi)用 91
三、設(shè)備設(shè)施相關(guān)費(fèi)用 92
四、咖啡店的其他費(fèi)用 92

第二節(jié) 中國咖啡廳店面選址策略分析 93
一、咖啡店選址的商圈調(diào)查 93
二、咖啡店選址的地段評(píng)估 95
三、店面選址考慮因素與案例 97
四、咖啡店選址租賃合同簽訂 98

第三節(jié) 中國咖啡廳規(guī)劃與設(shè)計(jì)策略分析 103
一、咖啡店的經(jīng)營規(guī)劃 103
二、咖啡店整體設(shè)計(jì)風(fēng)格 104
三、咖啡店門面與招牌設(shè)計(jì) 105
四、咖啡店裝修與裝飾策略 107

第四節(jié) 中國咖啡廳運(yùn)營及管理策略分析 110
一、咖啡店崗位職責(zé)及編制 110
二、咖啡店管理與運(yùn)營計(jì)劃 111
三、咖啡店的領(lǐng)導(dǎo)與員工管理 115

第六章 中國咖啡連鎖主要品牌分析 118

第一節(jié) 星巴克 118
一、星巴克咖啡簡介 118
二、星巴克咖啡在中國發(fā)展分析 118
三、2012年星巴克經(jīng)營狀況分析 119
四、星巴克營銷解讀及拓展策略 121

第二節(jié) 上海上島咖啡食品有限公司 122
一、公司簡介 122
二、上島咖啡經(jīng)營情況分析 123
三、上島咖啡在華發(fā)展分析 123
四、上島咖啡在華銷售網(wǎng)絡(luò) 124
五、上島咖啡發(fā)展戰(zhàn)略分析 124

第三節(jié) 麥田咖啡 125
一、麥田咖啡簡介 125
二、麥田咖啡發(fā)展歷程 125
三、麥田咖啡主要產(chǎn)品 126
四、麥田咖啡加盟流程 126

第四節(jié) SPR 咖啡 127
一、SPR Coffee簡介 127
二、SPR Coffee加盟流程 127
三、SPR Coffee在華發(fā)展分析 128

第五節(jié) 英仕咖啡 130
一、英仕咖啡簡介 130
二、英仕咖啡發(fā)展優(yōu)勢分析 130
三、英仕加盟連鎖模式啟動(dòng) 131
四、英仕咖啡經(jīng)營策略分析 132

第六節(jié) 蘇州迪歐餐飲管理有限公司 132
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 132
二、企業(yè)組織架構(gòu)分析 133
三、迪歐咖啡發(fā)展歷程 134
四、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 135
五、迪歐咖啡發(fā)展策略 136

第七節(jié) 浙江兩岸咖啡食品有限公司 138
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 138
二、兩岸咖啡發(fā)展歷程 138
三、兩岸咖啡經(jīng)營分析 139
四、兩岸咖啡門店分布 139
五、兩岸咖啡發(fā)展展望 139

第八節(jié) 臺(tái)灣名典實(shí)業(yè)有限公司 140
一、名典咖啡發(fā)展簡介 140
二、名典咖啡發(fā)展歷程 140
三、名典咖啡主要特點(diǎn) 141
四、名典咖啡品牌發(fā)展 142

第七章 2013-2018年中國咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展前景分析 144

第一節(jié) 2013-2018年中國咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展前景分析 144
一、國際咖啡市場處于成熟階段 144
二、國內(nèi)咖啡市場開發(fā)潛力巨大 145
三、咖啡連鎖加盟店發(fā)展?jié)摿Υ?nbsp;146

第二節(jié) 2013-2018年中國咖啡連鎖市場前景預(yù)測分析 147
一、中國咖啡消費(fèi)市場預(yù)測分析 147
二、中國咖啡連鎖發(fā)展預(yù)測分析 149
三、中國咖啡連鎖零售規(guī)模預(yù)測 150

第八章 2013-2018年中國咖啡連鎖市場投資前景分析 152

第一節(jié) 2013-2018年中國咖啡連鎖行業(yè)投資潛力分析 152
一、國家政策支持咖啡連鎖經(jīng)營健康發(fā)展 152
二、經(jīng)濟(jì)與人口增長拉動(dòng)餐飲消費(fèi)市場增長 152
三、餐飲消費(fèi)升級(jí)促進(jìn)咖啡連鎖市場拓展 153
四、西餐消費(fèi)興起為咖啡連鎖帶來新機(jī)遇 153

第二節(jié) 2013-2018年中國咖啡連鎖行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 153
一、宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn) 153
二、市場競爭風(fēng)險(xiǎn) 154
三、連鎖經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 154
四、食品安全風(fēng)險(xiǎn) 155

第三節(jié) 2013-2018年中國咖啡連鎖行業(yè)投資策略分析 155
一、咖啡連鎖須走個(gè)性化發(fā)展道路 155
二、特色咖啡館市場依舊存在空白 156
三、注重咖啡消費(fèi)行為個(gè)性化趨勢 156

 
圖表目錄
圖表 1  2012年國內(nèi)生產(chǎn)總值構(gòu)成及增長速度統(tǒng)計(jì) 8
圖表 2  2008-2012年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及增長變化趨勢圖 9
圖表 3  2012年規(guī)模以上企業(yè)工業(yè)增加值增長速度趨勢圖 10
圖表 4  2012年規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)營業(yè)收入與利潤總額同比增速 10
圖表 5  2008-2012年中國全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長趨勢圖 11
圖表 6  2008-2012年中國社會(huì)消費(fèi)品零售總額及增長速度趨勢圖 12
圖表 7  2008-2012年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長趨勢圖 13
圖表 8  2008-2012年農(nóng)村居民人均純收入及增長趨勢圖 13
圖表 9  2012年中國居民消費(fèi)價(jià)格月度變化趨勢圖 14
圖表 10  2005-2012年中國居民人均收入與支出統(tǒng)計(jì) 15
圖表 11  近年為中國政府相關(guān)部門餐飲行業(yè)政策一覽表 18
圖表 12  2006-2012年中國人口數(shù)量及增長率變化趨勢圖 21
圖表 13  2012年中國人口數(shù)量及其構(gòu)成情況統(tǒng)計(jì) 22
圖表 14  2012年末中國各年齡段人口比重 22
圖表 15  2006-2012年中國旅游總收入統(tǒng)計(jì) 23
圖表 16  2006-2012年中國國內(nèi)旅游人數(shù)統(tǒng)計(jì) 23
圖表 17  2006-2012年中國出境旅游人數(shù)統(tǒng)計(jì) 24
圖表 18  2007-2012年外國入境游各國家和地區(qū)人數(shù)規(guī)模統(tǒng)計(jì) 25
圖表 19  2012年入境旅游接待人數(shù)情況 27
圖表 20  2007-2013年入境旅游人數(shù)規(guī)模增長趨勢圖 27
圖表 21  2012年中國入境旅游各大洲人數(shù)份額圖 27
圖表 22  2006-2015年中國城鎮(zhèn)化率變化趨勢圖 28
圖表 23  中國城鎮(zhèn)居民家庭各類食品消費(fèi)支出 29
圖表 24  中國城鎮(zhèn)居民家庭平均每人購買食品數(shù)量情況 29
圖表 25  中國城鎮(zhèn)居民外出用餐支出和增長率統(tǒng)計(jì) 30
圖表 26  中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程 31
圖表 27  中國餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 34
圖表 28  中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 34
圖表 29  中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 35
圖表 30  中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 35
圖表 31  中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益統(tǒng)計(jì) 35
圖表 32  中國限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 36
圖表 33  中國餐飲業(yè)按注冊(cè)類型分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 36
圖表 34  中國餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 37
圖表 35  中國按注冊(cè)類型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 37
圖表 36  中國按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 37
圖表 37  中國各區(qū)域餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 38
圖表 38  中國各省份餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 38
圖表 39  中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 39
圖表 40  中國各省份限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 39
圖表 41  中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 40
圖表 42  中國各省份額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 41
圖表 43  中國各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 42
圖表 44  中國各省份限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債統(tǒng)計(jì) 42
圖表 45  2006-2012年中國餐飲業(yè)零售總額增長趨勢圖 43
圖表 46  2005-2012年中國咖啡種植面積趨勢圖 51
圖表 47  2005-2012年中國咖啡產(chǎn)量增長趨勢圖 51
圖表 48  國內(nèi)咖啡深加工企業(yè)產(chǎn)能統(tǒng)計(jì) 52
圖表 49  2005-2012年中國咖啡零售規(guī)模統(tǒng)計(jì) 53
圖表 50  2005-2012年中國咖啡零售量（Volume）趨勢圖 54
圖表 51  2005-2012年中國咖啡零售額（Value）趨勢圖 54
圖表 52  2005-2012年中國速溶咖啡零售規(guī)模統(tǒng)計(jì) 55
圖表 53  2005-2012年中國速溶咖啡零售量（Volume）趨勢圖 55
圖表 54  2005-2012年中國速溶咖啡零售額（Value）趨勢圖 55
圖表 55  消費(fèi)者認(rèn)為最好的咖啡品牌比例 56
圖表 56  消費(fèi)者喜歡喝咖啡的主要原因分析 57
圖表 57  消費(fèi)者喝咖啡的主要顧慮 57
圖表 58  消費(fèi)者購買咖啡時(shí)考慮的主要因素 58
圖表 59  消費(fèi)者經(jīng)常喝咖啡的主要地點(diǎn) 58
圖表 60  消費(fèi)者喜歡喝咖啡的包裝比例 59
圖表 61  消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡的容量比例統(tǒng)計(jì) 59
圖表 62  消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格選擇比例 60
圖表 63  消費(fèi)者平均每月喝咖啡花費(fèi)金額比例 60
圖表 64  中國咖啡店連鎖門店數(shù)量趨勢圖 64
圖表 65  中國連鎖咖啡門店?duì)I業(yè)面積趨勢圖 65
圖表 66  中國連鎖咖啡店餐位數(shù)趨勢圖 65
圖表 67  中國連鎖咖啡店?duì)I業(yè)收入趨勢圖 66
圖表 68  2006-2012年中國不同業(yè)態(tài)的咖啡館（吧）數(shù)量統(tǒng)計(jì) 66
圖表 69  2006-2012年中國咖啡館/（吧）數(shù)量趨勢圖 67
圖表 70  2006-2012年中國連鎖咖啡館/（吧）數(shù)量趨勢圖 67
圖表 71  2006-2012年中國不同業(yè)態(tài)的咖啡館（吧）交易數(shù)量統(tǒng)計(jì) 67
圖表 72  2006-2012年中國咖啡館（吧）交易數(shù)量趨勢圖 68
圖表 73  2006-2012年中國連鎖咖啡館（吧）交易數(shù)量趨勢圖 68
圖表 74  2006-2012年中國不同業(yè)態(tài)的咖啡館（吧）零售規(guī)模統(tǒng)計(jì) 69
圖表 75  2006-2012年中國咖啡館（吧）零售規(guī)模趨勢圖 69
圖表 76  2006-2012年中國連鎖咖啡館（吧）零售規(guī)模趨勢圖 69
圖表 77  咖啡店尋租店面時(shí)要考慮的因素 97
圖表 78  咖啡店的經(jīng)營規(guī)劃 103
圖表 79  2006-2012財(cái)年美國星巴克公司營業(yè)收入變化趨勢圖 120
圖表 80  2006-2012財(cái)年美國星巴克公司營業(yè)利潤變化趨勢圖 120
圖表 81  2008-2012財(cái)年美國星巴克公司營業(yè)收入構(gòu)成情況 120
圖表 82  星巴克咖啡拓店選擇標(biāo)準(zhǔn)及要求 122
圖表 83  2011-2012年上海上島咖啡食品有限公司市場規(guī)模統(tǒng)計(jì) 123
圖表 84  上島咖啡在華各分公司分布圖 124
圖表 85  麥田咖啡主要產(chǎn)品 126
圖表 86  麥田咖啡加盟流程結(jié)構(gòu)圖 126
圖表 87  SPR Coffee加盟流程及加盟優(yōu)勢 127
圖表 88  2011-2012年迪歐餐飲管理有限公司市場規(guī)模統(tǒng)計(jì) 136
圖表 89  2011-2012年浙江兩岸食品連鎖有限公司市場規(guī)模統(tǒng)計(jì) 139
圖表 90  兩岸咖啡全國門店分布圖 139
圖表 91  2013-2018年世界咖啡消費(fèi)量預(yù)測趨勢圖 144
圖表 92  世界主要國家人均年消費(fèi)咖啡數(shù)量統(tǒng)計(jì) 146
圖表 93  咖啡連鎖經(jīng)營模式及優(yōu)勢分析 147
圖表 94  2013-2018年中國咖啡零售規(guī)模預(yù)測統(tǒng)計(jì) 148
圖表 95  2013-2018年中國咖啡零售量（Volume）預(yù)測趨勢圖 148
圖表 96  2013-2018年中國咖啡零售額（Value）預(yù)測趨勢圖 148
圖表 97  2013-2018年中國咖啡連鎖數(shù)量規(guī)模預(yù)測統(tǒng)計(jì) 149
圖表 98  2013-2018年中國連鎖咖啡館/吧數(shù)量預(yù)測趨勢圖 149
圖表 99  2013-2018年中國咖啡連鎖交易規(guī)模預(yù)測統(tǒng)計(jì) 149
圖表 100  2013-2018年中國連鎖咖啡館/吧交易規(guī)模預(yù)測趨勢圖 150
圖表 101  2013-2018年中國咖啡連鎖零售規(guī)模預(yù)測統(tǒng)計(jì) 150
圖表 102  2013-2018年中國連鎖咖啡館/吧零售規(guī)模預(yù)測趨勢圖 151