2013年中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)調(diào)查及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告

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報(bào)告研究方向 本報(bào)告主要研究方向：基于近年來(lái)國(guó)際、國(guó)內(nèi)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、及趨勢(shì)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀、主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀（財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，成長(zhǎng)性……）的研究，發(fā)現(xiàn)行業(yè)發(fā)展?jié)撛谮厔?shì)，對(duì)未來(lái)市場(chǎng)需求、等作出科學(xué)的預(yù)測(cè)。對(duì)投資方向，投資風(fēng)險(xiǎn)提供一定的建議及防范策略。 報(bào)告數(shù)據(jù)采集 本報(bào)告主要數(shù)據(jù)來(lái)自于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，中國(guó)海關(guān)，行業(yè)協(xié)會(huì)，市場(chǎng)調(diào)研，以及研究中心數(shù)十年積累的海量信息數(shù)據(jù)庫(kù)。 報(bào)告研究方法 基于海量信息庫(kù)，采集近年來(lái)行業(yè)發(fā)展統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，市場(chǎng)銷(xiāo)售、消費(fèi)者調(diào)查等主要數(shù)據(jù)，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)數(shù)量學(xué)的研究方法，結(jié)合時(shí)間和空間約束，與宏觀經(jīng)濟(jì)的依存關(guān)系，依據(jù)數(shù)理邏輯與事物邏輯相結(jié)合的實(shí)證邏輯，對(duì)未來(lái)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和宏觀經(jīng)濟(jì)政策進(jìn)行了定量分析，對(duì)未來(lái)行業(yè)趨勢(shì)變化做定性預(yù)測(cè)。

目錄    CONTENT
第一部分　市場(chǎng)現(xiàn)狀 1
第一章　調(diào)味品制造定義與行業(yè)界定 2
一、產(chǎn)品定義 2
二、產(chǎn)品分類(lèi) 4
三、報(bào)告研究范疇 6
四、報(bào)告研究方向 6
五、報(bào)告數(shù)據(jù)采集 6
六、報(bào)告研究方法 7
第二章　中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)現(xiàn)狀 8
第一節(jié)　中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 8
第二節(jié)　中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)變化趨勢(shì) 10
第三節(jié)　中國(guó)調(diào)味品行業(yè)規(guī)模變化 10
第四節(jié)　中國(guó)調(diào)味品行業(yè)成長(zhǎng)性 10
第五節(jié)　中國(guó)調(diào)味品行業(yè)優(yōu)勢(shì) 11
第六節(jié)　中國(guó)調(diào)味品行業(yè)機(jī)會(huì)分析 11
第七節(jié)　中國(guó)調(diào)味品行業(yè)十二五”發(fā)展規(guī)劃 12
第三章   2011年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀分析 13
第一節(jié)　2011年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行及變化趨勢(shì) 13
一、2011中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)值規(guī)模變化/趨勢(shì)分析 13
二、2011中國(guó)調(diào)味品資產(chǎn)規(guī)模變化/趨勢(shì)分析 13
三、2011中國(guó)調(diào)味品行業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模變化/趨勢(shì)分析 15
四、2011中國(guó)調(diào)味品業(yè)成本變化/趨勢(shì)分析 16
五、2011中國(guó)調(diào)味品利潤(rùn)變化/趨勢(shì)分析 16
六、2011中國(guó)調(diào)味品業(yè)企業(yè)規(guī)模變化/趨勢(shì)分析 17
第二節(jié)　2011年調(diào)味品工業(yè)結(jié)構(gòu)及變化趨勢(shì) 18
一、2011大型企業(yè)發(fā)展分析 18
二、2011中型企業(yè)發(fā)展分析 19
三、2011小型企業(yè)發(fā)展分析 20
第三節(jié)　2011年調(diào)味品工業(yè)不同所有制性質(zhì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行及趨勢(shì) 21
一、2011國(guó)有企業(yè)發(fā)展分析 21
二、2011集體企業(yè)發(fā)展分析 22
三、2011股份合作企業(yè)發(fā)展分析 23
四、2011私營(yíng)企業(yè)發(fā)展分析 24
第二部分　市場(chǎng)細(xì)分 26
第四章　中國(guó)醬油市場(chǎng)分析 27
第一節(jié)　中國(guó)醬油市場(chǎng)分析 27
一、中國(guó)醬油市場(chǎng)現(xiàn)狀 27
二、醬油產(chǎn)銷(xiāo)情況 28
三、醬油區(qū)域市場(chǎng) 30
四、醬油對(duì)外貿(mào)易 34
五、醬油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 34
六、存在問(wèn)題分析 36
第二節(jié)　廣式醬油市場(chǎng)分析 36
一、市場(chǎng)規(guī)模 36
二、知名品牌 37
三、獨(dú)特風(fēng)味 37
四、優(yōu)勢(shì)分析 37
第三節(jié)　醬油國(guó)際市場(chǎng) 37
一、各地區(qū)市場(chǎng)分析 37
二、國(guó)際品牌分析 38
第四節(jié)　醬油優(yōu)勢(shì)品牌 40
一、海天醬油——佛山市海天調(diào)味品有限公司 40
（一）基本情況 40
（二）經(jīng)營(yíng)狀況/品牌分析 41
二、加加醬油——加加醬業(yè)（長(zhǎng)沙）有限公司 41
（一）基本情況 41
（二）經(jīng)營(yíng)狀況/品牌分析 42
三、李錦記醬油——李錦記（新會(huì)）食品有限公司 42
（一）基本情況 42
（二）經(jīng)營(yíng)狀況/品牌分析 43
第五章　中國(guó)食醋市場(chǎng)分析 45
第一節(jié)　中國(guó)食醋市場(chǎng)分析 45
一、市場(chǎng)規(guī)模 45
二、產(chǎn)地分析 45
第二節(jié)　食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 45
一、地域性限制 45
二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 46
三、技術(shù)科研 47
四、品牌打造 47
五、行業(yè)規(guī)模 48
第三節(jié)　食醋對(duì)外貿(mào)易 48
一、2011年醋進(jìn)出口情況分析 48
二、2012年醋進(jìn)出口情況分析 49
第四節(jié)　優(yōu)勢(shì)品牌 49
一、恒順醋業(yè) 50
（一）公司簡(jiǎn)介 50
（二）主營(yíng)產(chǎn)品 50
（三）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 50
（四）經(jīng)營(yíng)狀況 51
二、山西水塔老陳醋公司 52
（一）公司簡(jiǎn)介 52
（二）主營(yíng)產(chǎn)品 52
（三）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 53
（四）產(chǎn)地保護(hù) 54
第六章　中國(guó)味精市場(chǎng) 56
第一節(jié)　中國(guó)味精市場(chǎng)分析 56
一、中國(guó)味精市場(chǎng) 56
二、味精銷(xiāo)售情況 56
第二節(jié)　2011年中國(guó)味精進(jìn)出口分析 57
一、2011年中國(guó)味精進(jìn)出口總體情況 57
二、2011年中國(guó)味精出口關(guān)區(qū)、收發(fā)貨地分析 57
三、2011年中國(guó)味精出口產(chǎn)銷(xiāo)國(guó)及貿(mào)易方式分析 59
四、2011年中國(guó)味精進(jìn)口關(guān)區(qū)、收發(fā)貨地分析 60
五、2011年中國(guó)味精進(jìn)口產(chǎn)銷(xiāo)國(guó)及貿(mào)易方式分析 61
第三節(jié)　行業(yè)動(dòng)態(tài) 62
一、味精行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn) 62
二、新法生產(chǎn)"工業(yè)味精"項(xiàng)目 63
三、上海市味精質(zhì)量專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽查 63
第四節(jié)　技術(shù)趨勢(shì) 63
一、技術(shù)進(jìn)展 64
二、技術(shù)差距 64
三、發(fā)展方向 65
第五節(jié)　優(yōu)勢(shì)品牌——河南省蓮花味精集團(tuán)有限公司 67
一、公司簡(jiǎn)介 67
二、主營(yíng)產(chǎn)品 67
三、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 67
四、經(jīng)營(yíng)狀況 68
第七章　中國(guó)雞精市場(chǎng)分析 70
第一節(jié)　市場(chǎng)規(guī)模 70
第二節(jié)　區(qū)域市場(chǎng) 70
第三節(jié)　雞精行業(yè)SWOT分析 71
一、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 71
二、優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)與威脅機(jī)會(huì)分析 71
第四節(jié)　雞精消費(fèi)者分析 76
一、購(gòu)買(mǎi)偏好 77
二、廣告認(rèn)知途徑 77
三、促銷(xiāo)認(rèn)同分析 77
第五節(jié)　優(yōu)勢(shì)品牌/企業(yè) 78
一、豪吉雞精——豪吉集團(tuán) 78
二、太太樂(lè)雞精——上海太太樂(lè)調(diào)味食品有限公司 78
第八章　中國(guó)西紅柿醬市場(chǎng)分析 80
第一節(jié)　產(chǎn)業(yè)發(fā)展 80
第二節(jié)　市場(chǎng)需求 80
第三節(jié)　對(duì)外貿(mào)易 81
一、中國(guó)西紅柿醬出口 81
二、新疆西紅柿醬出口 89
第四節(jié)　加工企業(yè) 90
第五節(jié)　原料供應(yīng) 90
第六節(jié)　競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 90
第七節(jié)　面臨挑戰(zhàn) 91
第九章　胡椒市場(chǎng)分析 93
第一節(jié)　中國(guó)胡椒市場(chǎng)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 93
一、市場(chǎng)現(xiàn)狀 93
二、市場(chǎng)地位 93
三、市場(chǎng)需求 93
第二節(jié)　全球胡椒市場(chǎng)分析 94
一、全球胡椒市場(chǎng)分析 94
二、越南胡椒市場(chǎng)分析 94
第三節(jié)　中國(guó)胡椒市場(chǎng)分析 95
一、中國(guó)胡椒國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力 95
二、海南胡椒情況分析 96
第十章　醬菜和醬類(lèi)市場(chǎng)分析 97
第一節(jié)　國(guó)外調(diào)味醬市場(chǎng)分析 97
第二節(jié)　中國(guó)醬菜市場(chǎng)狀況 98
第三節(jié)　醬菜包裝市場(chǎng)分析 99
第四節(jié)　辣椒醬市場(chǎng)分析 99
第五節(jié)　魚(yú)子醬市場(chǎng)分析 100
第十一章　調(diào)味品區(qū)域市場(chǎng)分析 103
第一節(jié)　上海調(diào)味品市場(chǎng) 103
一、上海調(diào)味品行業(yè)發(fā)展 103
二、上海味精市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 103
三、上海調(diào)味品行業(yè)發(fā)展方向 104
第二節(jié)　鄭州調(diào)味品市場(chǎng) 106
一、鄭州調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展 106
二、鄭州調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì) 106
三、鄭州調(diào)味品渠道分布及特征 108
第三節(jié)　武漢調(diào)味品市場(chǎng) 109
一、武漢調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展 109
二、武漢市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局 110
三、武漢調(diào)味品市場(chǎng)消費(fèi)者分析 110
四、武漢調(diào)味品市場(chǎng)渠道及推廣特點(diǎn) 112
五、武漢市場(chǎng)的發(fā)展機(jī)遇與前景 113
第四節(jié)　北京調(diào)味品市場(chǎng) 113
第五節(jié)　廣東調(diào)味品市場(chǎng) 114
第六節(jié)　沈陽(yáng)調(diào)味品市場(chǎng) 115
第十二章　中國(guó)調(diào)味品包裝市場(chǎng) 117
一、中國(guó)調(diào)味品包裝現(xiàn)狀分析 117
二、未來(lái)調(diào)味品包裝的發(fā)展趨勢(shì)分析 121
第三部分　市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) 126
第十三章　中國(guó)調(diào)味品消費(fèi)市場(chǎng) 127
第一節(jié)　中國(guó)調(diào)味品消費(fèi)市場(chǎng)分析 127
第二節(jié)　調(diào)味品品牌對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)影響分析 129
第三節(jié)　調(diào)味品廣告促銷(xiāo)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)影響分析 130
第四節(jié)　調(diào)味品定價(jià)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)影響分析 130
第十四章　調(diào)味品消費(fèi)者分析 132
第一節(jié)　中國(guó)居民調(diào)味品消費(fèi)狀況 132
一、2011年中國(guó)人均食品費(fèi)用支出及變化分析 132
二、中國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu) 133
三、中國(guó)居民食品需求發(fā)展趨勢(shì) 134
第二節(jié)　消費(fèi)者行為分析 134
一、消費(fèi)者細(xì)分 134
二、城市消費(fèi)者渠道選擇 136
三、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品心理 137
四、調(diào)味品選擇偏好度分析 141
五、重點(diǎn)調(diào)味品消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查 141
第三節(jié)　調(diào)味品消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查分析 145
第四節(jié)　醬油消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查分析 149
第十五章　中國(guó)調(diào)味品營(yíng)銷(xiāo)分析 161
第一節(jié)　中國(guó)調(diào)味品品牌營(yíng)銷(xiāo)分析 161
第二節(jié)　渠道售點(diǎn)定位分析—上海太太樂(lè)渠道研究 164
一、餐飲渠道的售點(diǎn)細(xì)分和定位 164
二、零售渠道的售點(diǎn)細(xì)分和定位 168
第三節(jié)　醬醋行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)渠道分析 169
一、醬醋釀造行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)渠道概述 169
二、醬醋釀造行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)渠道的現(xiàn)狀及問(wèn)題分析 172
三、醬醋釀造行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)渠道存在問(wèn)題及對(duì)策 173
第四節(jié)　營(yíng)銷(xiāo)案例分析 177
一、山西老陳醋——營(yíng)銷(xiāo)的缺失 177
二、成功案例——加加醬油等小企業(yè) 178
第五節(jié)　調(diào)味品區(qū)域市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)分析 183
第四部分　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 186
第十六章　中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況 187
第一節(jié)　調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 187
一、中國(guó)調(diào)味品企業(yè)排名 187
二、中國(guó)不同類(lèi)別調(diào)味品十強(qiáng)企業(yè)排名 187
第二節(jié)　調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 189
一、中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)新格局 189
二、中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略 190
三、中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨向 193
第三節(jié)　調(diào)味品企業(yè)如何應(yīng)對(duì)洋企業(yè)的入侵 193
第四節(jié)　中國(guó)雞粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 196
第十七章　中國(guó)調(diào)味品業(yè)面臨的危機(jī)及解決對(duì)策 198
第一節(jié)　調(diào)味品企業(yè)面臨的危機(jī)及出路分析 198
一、調(diào)味品企業(yè)存在的問(wèn)題 198
二、調(diào)味品企業(yè)的出路 198
三、中小調(diào)味品企業(yè)如何沖出重圍 199
第二節(jié)　海天醬油危機(jī)后的解決對(duì)策 202
第五部分　行業(yè)環(huán)境 206
第十八章　中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)政策環(huán)境 207
第一節(jié)　食品產(chǎn)業(yè)政策 207
第二節(jié)　調(diào)味品行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn) 208
第三節(jié)　進(jìn)口食品管理相關(guān)政策 210
第十九章　中國(guó)調(diào)味品加工業(yè)技術(shù)環(huán)境分析 211
第一節(jié)　醬油制曲過(guò)程探究 211
第二節(jié)　原味純雞粉在雞精（粉）中的應(yīng)用 212
第三節(jié)　中國(guó)固態(tài)發(fā)酵食醋工藝剖析 215
第四節(jié)　“酶解”在調(diào)味料生產(chǎn)中的運(yùn)用 218
第六部分　投資與趨勢(shì) 220
第二十章　中國(guó)調(diào)味品行業(yè)投資狀況分析 221
第一節(jié)　跨國(guó)公司在中國(guó)投資調(diào)味品特點(diǎn)分析 221
第二節(jié)　中國(guó)調(diào)味品行業(yè)重點(diǎn)投資方向推薦 222
一、雞精市場(chǎng) 222
二、含鐵醬油市場(chǎng) 223
第二十一章　2013-2020中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 225
一、2015年中國(guó)發(fā)酵工業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè) 225
二、2013年中國(guó)餐飲業(yè)銷(xiāo)售額預(yù)測(cè) 225
三、中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)品發(fā)展變化預(yù)測(cè) 225
四、中國(guó)調(diào)味品銷(xiāo)售渠道發(fā)展變化預(yù)測(cè) 226
五、中國(guó)調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)預(yù)測(cè) 226
六、中國(guó)調(diào)味品行業(yè)未來(lái)增長(zhǎng)預(yù)測(cè) 227
七、中國(guó)雞精、雞粉行業(yè)發(fā)展?jié)摿︻A(yù)測(cè) 227
圖表目錄
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 13
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)應(yīng)收帳款統(tǒng)計(jì) 13
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)產(chǎn)成品統(tǒng)計(jì) 13
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 14
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 14
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 15
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值統(tǒng)計(jì) 15
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本統(tǒng)計(jì) 15
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)營(yíng)業(yè)費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 15
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)累計(jì)產(chǎn)品銷(xiāo)售稅金及附加統(tǒng)計(jì) 16
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)管理費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 16
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)財(cái)務(wù)費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 16
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 17
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)虧損企業(yè)單位數(shù)、虧損總額統(tǒng)計(jì) 17
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造從業(yè)人員平均人數(shù)、企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 18
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)大型企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 18
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)大型企業(yè)工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值統(tǒng)計(jì) 18
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)大型企業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 19
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)大型企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 19
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)中型企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 19
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)中型企業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值統(tǒng)計(jì) 19
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)中型企業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 20
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)中型企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 20
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)小型企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 20
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)小型企業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 21
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)小型企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 21
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)國(guó)有企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 21
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)國(guó)有企業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 22
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)國(guó)有企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 22
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)集體企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 22
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)集體企業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 23
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)集體企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 23
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)股份合作企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 23
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)股份合作企業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 24
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)股份合作企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 24
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)私營(yíng)企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 24
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)私營(yíng)企業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 24
圖表　2011年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)私營(yíng)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 25
圖表　2011年1-12月全國(guó)醬油產(chǎn)量合計(jì) 28
圖表　2012年1-3月全國(guó)醬油產(chǎn)量合計(jì) 29
圖表　2011年1-12月北京市醬油產(chǎn)量合計(jì) 30
圖表　2012年1-3月北京市醬油產(chǎn)量合計(jì) 31
圖表　2011年1-12月上海市醬油產(chǎn)量合計(jì) 31
圖表　2012年1-3月上海市醬油產(chǎn)量合計(jì) 32
圖表　2011年1-12月四川省醬油產(chǎn)量合計(jì) 32
圖表　2012年1-3月四川省醬油產(chǎn)量合計(jì) 33
圖表　2011年1-12月廣東省醬油產(chǎn)量合計(jì) 33
圖表　2012年1-3月廣東省醬油產(chǎn)量合計(jì) 34
圖表　2011年醬油十強(qiáng)品牌排名 34
圖表　中國(guó)北京、上海及市場(chǎng)三大核心城市醬油的暢銷(xiāo)品牌 36
圖表　亞洲主要主要國(guó)家和地區(qū)醬油的產(chǎn)量 38
圖表　中國(guó)內(nèi)地出口西方的醬油百分比 38
圖表　2011年醋及用醋酸制得的醋代用品進(jìn)出口統(tǒng)計(jì) 48
圖表　2011年醋及用醋酸制得的醋代用品進(jìn)出口金額 48
圖表　2012年醋及用醋酸制得的醋代用品進(jìn)出口數(shù)量統(tǒng)計(jì) 49
圖表　2012年醋及用醋酸制得的醋代用品進(jìn)出口金額 49
圖表　2011-2012年3月恒順醋業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 51
圖表　2011-2012年3月恒順醋業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 51
圖表　2011-2012年3月恒順醋業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 51
圖表　2011-2012年3月恒順醋業(yè)營(yíng)業(yè)外收支凈額統(tǒng)計(jì) 51
圖表　2011-2012年3月恒順醋業(yè)營(yíng)業(yè)外收支凈額統(tǒng)計(jì) 51
圖表　2011-2012年3月恒順醋業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 51
圖表　2011-2012年3月恒順醋業(yè)凈利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 52
圖表　2011-2012年3月恒順醋業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 52
圖表　2011-2012年3月恒順醋業(yè)流動(dòng)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 52
圖表　2011-2012年3月恒順醋業(yè)總資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 52
圖表　味精企業(yè)銷(xiāo)售前十名 56
圖表　中國(guó)調(diào)味品、發(fā)酵品（醋、醬油、味精）最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力品牌 57
圖表　2011年1-5月味精(谷氨酸鈉)進(jìn)出口統(tǒng)計(jì) 57
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)出口統(tǒng)計(jì) 58
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)出口關(guān)區(qū)統(tǒng)計(jì) 58
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)出口收發(fā)貨地區(qū)統(tǒng)計(jì) 59
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)出口產(chǎn)銷(xiāo)國(guó)統(tǒng)計(jì) 59
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)出口貿(mào)易方式統(tǒng)計(jì) 60
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)進(jìn)口統(tǒng)計(jì) 60
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)進(jìn)口關(guān)區(qū)統(tǒng)計(jì) 60
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)進(jìn)口收發(fā)貨地區(qū)統(tǒng)計(jì) 61
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)進(jìn)口產(chǎn)銷(xiāo)國(guó)統(tǒng)計(jì) 61
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)進(jìn)口貿(mào)易方式統(tǒng)計(jì) 62
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團(tuán)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 68
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團(tuán)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 68
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團(tuán)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 68
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團(tuán)營(yíng)業(yè)外收支凈額統(tǒng)計(jì) 68
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團(tuán)營(yíng)業(yè)外收支凈額統(tǒng)計(jì) 68
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團(tuán)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 68
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團(tuán)凈利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 68
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團(tuán)流動(dòng)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 69
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團(tuán)流動(dòng)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 69
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團(tuán)總資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 69
圖表　川內(nèi)市場(chǎng)雞精的品牌市場(chǎng)點(diǎn)有率分析 70
圖表　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)評(píng)選的中國(guó)雞精十強(qiáng)品牌 76
圖表　目標(biāo)消費(fèi)群體購(gòu)買(mǎi)雞精動(dòng)因分析 76
圖表　餐飲場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)決策分析 76
圖表　2012年1-3月中國(guó)小包裝西紅柿醬出口分國(guó)別統(tǒng)計(jì) 82
圖表　2011年1-12月中國(guó)大包裝西紅柿醬出口分國(guó)別統(tǒng)計(jì) 84
圖表　2011年1-12月中國(guó)小包裝西紅柿醬出口分國(guó)別統(tǒng)計(jì) 86
圖表　中國(guó)胡椒總產(chǎn)量世界排名 93
圖表　胡椒人均年消費(fèi)量 93
圖表　2012年1-2月中國(guó)對(duì)荷蘭胡椒出口量 94
圖表　2012年1-2月中國(guó)對(duì)荷蘭胡椒出口額 94
圖表　2012年1-3月海南胡椒出口額 96
圖表　消費(fèi)者認(rèn)為最好的調(diào)味品品牌所占百分比 129
圖表　消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品價(jià)位分析 130
圖表　單個(gè)家庭每月購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品的花費(fèi) 131
圖表  2011年居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅度（月度同比） 132
圖表  2011年居民消費(fèi)價(jià)格比上年漲跌幅度 132
圖表　城鎮(zhèn)居民主要食品消費(fèi)量 133
圖表　消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品選擇的途徑 136
圖表　消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品選擇的場(chǎng)所 137
圖表　消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品細(xì)心比例 138
圖表　消費(fèi)者在廚房吃調(diào)味品占的比例 139
圖表　消費(fèi)者認(rèn)為吃調(diào)味品的各類(lèi)好處百分比 139
圖表　消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品時(shí)最關(guān)注的因素 140
圖表　消費(fèi)者最喜歡吃的調(diào)味品類(lèi)別占比情況 141
圖表　味精品牌上海市場(chǎng)占有率排名 142
圖表　雞精品牌上海市場(chǎng)占有率排名 142
圖表　食醋品牌上海市場(chǎng)占有率排名 143
圖表　醬油品牌上海市場(chǎng)占有率排名 143
圖表　調(diào)味醬品牌上海市場(chǎng)占有率排名 144
圖表　消費(fèi)者最信賴的調(diào)味品品牌 145
圖表　調(diào)味品消費(fèi)者經(jīng)常用調(diào)味品的比例 146
圖表　調(diào)味品消費(fèi)者遇到質(zhì)量問(wèn)題的頻率 147
圖表　消費(fèi)者遇到食品安全問(wèn)題解決方式 147
圖表　消費(fèi)者遇到食品安全問(wèn)題不能得到滿意解決選擇投訴的單位 148
圖表　消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品行業(yè)整體滿意度 149
圖表　消費(fèi)者吃的最多的醬油品牌 150
圖表　消費(fèi)者吃海天醬油的主要原因 150
圖表　消費(fèi)者吃金獅醬油的主要原因 151
圖表　消費(fèi)者吃李錦記醬油的主要原因 151
圖表　消費(fèi)者吃老抽醬油多于生抽 152
圖表　消費(fèi)者吃老抽、生抽的男女性比率 152
圖表　分不清老抽、生抽的消費(fèi)者年齡對(duì)比 153
圖表　消費(fèi)者認(rèn)為好的醬油產(chǎn)品應(yīng)具備的核心條件 154
圖表　消費(fèi)者希望在醬油里加入鐵這種微量元素的比例 154
圖表　消費(fèi)者希望在醬油里加入鐵元素的男女性比率 155
圖表　不希望在醬油里加入鐵元素的消費(fèi)者年齡對(duì)比 155
圖表　消費(fèi)者認(rèn)為醬油產(chǎn)品還需要做哪方面場(chǎng)細(xì)分 156
圖表　消費(fèi)者醬油產(chǎn)品的容量多少毫升一瓶最合適 158
圖表　消費(fèi)者對(duì)醬油產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)可 158
圖表　消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)有醬油產(chǎn)品的主要不足 159
圖表　上海太太樂(lè)調(diào)味品有限公司餐飲漁產(chǎn)售點(diǎn)細(xì)分和定位 166
圖表　餐飲客戶調(diào)味品進(jìn)貨一覽表 167
圖表　上海太太樂(lè)調(diào)味呂有限公司產(chǎn)品相對(duì)應(yīng)餐飲渠道售點(diǎn)細(xì)分和定位 167
圖表　產(chǎn)品在零售渠道運(yùn)用 168
圖表　中國(guó)調(diào)味品行業(yè)龍頭企業(yè)分布 187
圖表　中國(guó)調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)企業(yè)排名 187
圖表　醬油十強(qiáng)品牌企業(yè)排名 187
圖表　食醋十強(qiáng)品牌企業(yè)排名 188
圖表　雞精十強(qiáng)品牌企業(yè)排名 188
圖表　腐乳十強(qiáng)品牌企業(yè)排名 189
圖表　復(fù)合調(diào)味料十強(qiáng)品牌企業(yè)排名 189
圖表　2013年中國(guó)餐飲業(yè)銷(xiāo)售預(yù)測(cè) 225