2013-2017年上海餐飲市場(chǎng)調(diào)查與發(fā)展前景咨詢報(bào)告

【導(dǎo)讀】

【報(bào)告描述】：

第一章、餐飲業(yè)概述
　　第一節(jié)、餐飲業(yè)的定義及分類
　　　　一、餐飲業(yè)的定義
　　　　二、餐飲業(yè)的分類
　　第二節(jié)、餐飲業(yè)的特點(diǎn)
　　　　一、餐飲業(yè)的特性
　　　　二、餐飲業(yè)的基本特征
　　　　三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)
　　　　四、餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)
　　第三節(jié)、餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用
　　　　一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分
　　　　二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用
　　第四節(jié)、餐飲消費(fèi)者分析
　　　　一、餐飲消費(fèi)者種類分析
　　　　二、餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析
　　　　三、餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究

第二章、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　第一節(jié)、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展概況
　　　　一、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展歷程
　　　　二、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展總體狀況
　　　　三、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
　　　　四、促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的因素
　　第二節(jié)、2007-2010年中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
　　　　一、2007年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
　　　　二、2008年中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r分析
　　　　三、2009年中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查情況分析
　　　　四、2010年我國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)分析
　　　　五、2010年低碳環(huán)保成我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展新動(dòng)向
　　第三節(jié)、2007-2010年中國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)發(fā)展情況
　　　　一、2007年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展情況
　　　　二、2008年全國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)發(fā)展特點(diǎn)及存在的問(wèn)題
　　　　三、2009年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展特征
　　　　四、2010年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
　　第四節(jié)、中國(guó)餐飲業(yè)的政策法規(guī)分析
　　　　一、《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》自2007年12月1日起施行
　　　　二、2009年我國(guó)餐飲服務(wù)許可證制度正式啟用
　　　　三、2010年我國(guó)餐飲業(yè)兩大新規(guī)出臺(tái)
　　第五節(jié)、餐飲業(yè)存在的問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策
　　　　一、中國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)
　　　　二、我國(guó)餐飲業(yè)需要改進(jìn)的問(wèn)題
　　　　三、中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展建議
　　　　四、中國(guó)餐飲業(yè)的九大發(fā)展戰(zhàn)略
　　　　五、餐飲企業(yè)的主要營(yíng)銷手段
　　　　六、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略
　　　　七、餐飲企業(yè)成本核算的三大要點(diǎn)

第三章、上海餐飲業(yè)的發(fā)展
　　第一節(jié)、上海餐飲業(yè)發(fā)展概況
　　　　一、上海餐飲業(yè)的發(fā)展變化
　　　　二、上海餐飲業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)
　　　　三、上海餐飲業(yè)人力成本增加
　　　　四、上海推出“中央廚房”戰(zhàn)略
　　　　五、上海積極探索長(zhǎng)三角餐飲聯(lián)動(dòng)發(fā)展機(jī)制
　　第二節(jié)、2006-2008年上海餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
　　　　一、2006年上海市餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
　　　　二、2007年上海餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
　　　　三、2008年上海餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
　　　　四、2008年上海人均休閑餐飲消費(fèi)情況
　　第三節(jié)、2009-2010年上海餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r
　　　　一、2009年上海餐飲業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況
　　　　二、2009年端午節(jié)上海餐飲市場(chǎng)掀起高潮
　　　　三、2010年上海餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn)分析
　　　　四、2010年世博會(huì)上海餐飲業(yè)發(fā)展總結(jié)
　　第四節(jié)、上海各區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　一、徐匯區(qū)餐飲業(yè)大力推廣綠色節(jié)能
　　　　二、松江餐飲住宿業(yè)亟需跟上旅游行業(yè)發(fā)展步伐
　　　　三、閔行區(qū)南方商城商圈餐飲市場(chǎng)空間巨大
　　　　四、上海虹口區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及未來(lái)規(guī)劃
　　第五節(jié)、上海餐飲業(yè)規(guī)范管理情況
　　　　一、上海餐飲業(yè)實(shí)行公示榜制度
　　　　二、上海集體用餐配送單位建議從業(yè)人員晨檢制度
　　　　三、上海對(duì)年夜飯半成品試行申報(bào)制度
　　　　四、上海市餐飲量化分級(jí)管理取得明顯成效
　　　　五、上海市將加強(qiáng)餐飲業(yè)管理
　　第六節(jié)、上海餐飲企業(yè)分析
　　　　一、上海餐飲企業(yè)推出“歡迎自帶酒水”招牌
　　　　二、百勝旗下品牌“塔可鐘”退出上海市場(chǎng)
　　　　三、上海餐飲企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展茶汁火鍋
　　　　四、上海餐飲企業(yè)試圖發(fā)展酒后代駕
　　　　五、2010年上海餐飲企業(yè)“農(nóng)餐對(duì)接”應(yīng)對(duì)原材料漲價(jià)
　　　　六、臺(tái)資餐飲在上海經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)分析
　　第七節(jié)、上海餐飲業(yè)存在的問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策
　　　　一、上海高級(jí)餐飲服務(wù)人才缺乏
　　　　二、上海餐飲店面臨高租金威脅
　　　　三、上海餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議
　　　　四、上海推進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的舉措

第四章、上海餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)分析
　　第一節(jié)、快餐業(yè)
　　　　一、上海快餐業(yè)出現(xiàn)“中西結(jié)合”現(xiàn)象
　　　　二、上?？觳褪袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈
　　　　三、西式快餐走進(jìn)上海加油站
　　　　四、2010年肯德基上海開(kāi)賣米飯進(jìn)軍中式快餐市場(chǎng)
　　　　五、上?？觳拖M(fèi)市場(chǎng)及其進(jìn)入策略分析
　　第二節(jié)、西餐業(yè)
　　　　一、上海西餐業(yè)發(fā)展分析
　　　　二、上海西餐業(yè)面臨人才供應(yīng)不足
　　　　三、上海西餐業(yè)投資前景看好

第五章、促進(jìn)上海餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)因素
　　第一節(jié)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展
　　　　一、2008年上海市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展?fàn)顩r
　　　　二、2009年上海市國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r
　　　　三、2010年上海市國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r
　　　　四、2011年上半年上海經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r分析
　　第二節(jié)、旅游業(yè)
　　　　一、上海旅游業(yè)的發(fā)展綜況
　　　　二、2009年上海旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
　　　　三、2010年上海旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
　　　　四、迪士尼落戶將助推上海旅游消費(fèi)升級(jí)
　　　　五、“十二五”上海旅游業(yè)發(fā)展建議
　　第三節(jié)、會(huì)展業(yè)
　　　　一、上海會(huì)展業(yè)的發(fā)展環(huán)境
　　　　二、上海會(huì)展業(yè)發(fā)展概況
　　　　三、2008年上海會(huì)展業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
　　　　四、2010年上海世博會(huì)對(duì)上海會(huì)展旅游業(yè)的影響分析
　　　　五、今后上海將形成六大會(huì)展業(yè)重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域
　　　　六、上海會(huì)展業(yè)發(fā)展機(jī)遇及發(fā)展措施

第六章、上海市主要餐飲企業(yè)
　　第一節(jié)、上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司
　　　　一、公司簡(jiǎn)介
　　　　二、2009年1-12月錦江股份經(jīng)營(yíng)狀況分析
　　　　三、2010年1-12月錦江股份經(jīng)營(yíng)狀況分析
　　　　四、2011年1-3月錦江股份經(jīng)營(yíng)狀況分析
　　　　五、錦江股份加速擴(kuò)張
　　　　六、2010年錦江股份的并購(gòu)動(dòng)態(tài)
　　第二節(jié)、上海杏花樓（集團(tuán)）有限公司
　　　　一、公司簡(jiǎn)介
　　　　二、杏花樓品牌發(fā)展分析
　　　　三、2009年杏花樓建成食品檢測(cè)檢驗(yàn)中心
　　第三節(jié)、小南國(guó)（集團(tuán)）有限公司
　　　　一、公司簡(jiǎn)介
　　　　二、小南國(guó)發(fā)展策略及經(jīng)營(yíng)理念
　　　　三、小南國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化與多品牌策略
　　第四節(jié)、永和食品（中國(guó)）有限公司
　　　　一、公司簡(jiǎn)介
　　　　二、永和食品將逐步接納上海弘奇永和食品公司業(yè)務(wù)
　　　　三、永和豆?jié){經(jīng)營(yíng)狀況分析
　　　　四、永和豆?jié){發(fā)展新動(dòng)態(tài)
　　第五節(jié)、上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司
　　　　一、公司簡(jiǎn)介
　　　　二、蘇浙匯發(fā)展經(jīng)營(yíng)情況分析
　　　　三、蘇浙匯品牌分店進(jìn)駐黃浦區(qū)
　　第六節(jié)、其它餐飲企業(yè)介紹
　　　　一、美林閣控股有限公司
　　　　二、上海上島餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理有限公司
　　　　三、上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司
　　　　四、上海豐收日餐飲管理有限公司
　　　　五、上海和記餐飲管理有限公司
　　　　六、上海豐裕餐飲管理有限公司
　　　　七、上海鴨王餐飲管理有限公司

第七章、上海餐飲業(yè)前景趨勢(shì)分析
　　第一節(jié)、中國(guó)餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì)
　　　　一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
　　　　二、新形勢(shì)下我國(guó)餐飲市場(chǎng)展望
　　　　三、今后我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的新方向
　　　　四、未來(lái)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析
　　第二節(jié)、2009-2013年全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要
　　　　一、發(fā)展目標(biāo)和主要任務(wù)
　　　　二、餐飲業(yè)發(fā)展格局
　　　　三、餐飲業(yè)發(fā)展重點(diǎn)
　　　　四、主要政策和措施
　　第三節(jié)、上海餐飲業(yè)投資及前景分析
　　　　一、風(fēng)投看好上海餐飲業(yè)
　　　　二、上海中小餐飲業(yè)受風(fēng)險(xiǎn)投資關(guān)注
　　　　三、世博后上海酒店業(yè)高端餐飲市場(chǎng)形勢(shì)展望
　　　　四、2012-2016年上海餐飲業(yè)預(yù)測(cè)分析
附錄：
附錄一：中華人民共和國(guó)食品安全法
附錄二：餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法
附錄三：餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范
附錄四：上海市規(guī)范餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為的辦法
附錄五：餐飲服務(wù)許可管理辦法
附錄六：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法

圖表目錄：
圖表　不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表　不同城市經(jīng)常吃快餐的時(shí)間
圖表　不同年齡的人最常吃快餐的時(shí)間
圖表　不同城市的市民在選擇快餐時(shí)較多考慮的因素比例
圖表　2008年餐飲業(yè)月度零售額對(duì)比情況
圖表　2008年各季度餐飲業(yè)零售額比重
圖表　2008年全國(guó)東中西部地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況比較
圖表　2008年全國(guó)各省市餐飲業(yè)發(fā)展情況
圖表　寫(xiě)字樓里的公司員工人數(shù)分布
圖表　寫(xiě)字樓訂餐更換供應(yīng)商情況
圖表　消費(fèi)者對(duì)午飯的滿意情況和抱怨因素
圖表　消費(fèi)者對(duì)不同價(jià)格的午飯接受情況
圖表　2009年上海旅游設(shè)施情況
圖表　2005-2009年上海國(guó)際旅游入境人數(shù)
圖表　2009年1-12月錦江股份主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表　2009年1-12月錦江股份非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表　2007年-2009年錦江股份主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)和主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表　2009年1-12月錦江股份主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表　2009年1-12月錦江股份主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表　2010年1-12月錦江股份主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表　2010年1-12月錦江股份非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表　2008年-2010年錦江股份主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表　2008年-2010年錦江股份主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表　2010年1-12月錦江股份主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表　2010年1-12月錦江股份主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表　2011年1-3月錦江股份主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)及財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表　2011年1-3月錦江股份非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表　2012-2016年上海市餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)