面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉(小麥粉)是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。
2014年,我國(guó)面粉加工企業(yè)有6061家,虧損企業(yè)242家,企業(yè)虧損總額13.19億元。2014年,我國(guó)面粉產(chǎn)量為1.41億噸,同2013年相比增長(zhǎng)了6.9%。2014年,面粉行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題突出,效益整體較差成為了面粉行業(yè)最為突出的問(wèn)題,特別是一些中小型面粉加工企業(yè),由于資金不足、銷路不順等問(wèn)題瀕臨倒閉。
國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩、加工行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩以及終端需求乏力,面粉加工行業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)難度較大,國(guó)內(nèi)小麥?zhǔn)袌?chǎng)價(jià)格的明顯下跌使得其對(duì)面粉市場(chǎng)價(jià)格的支撐作用減弱,面粉市場(chǎng)行情未有明顯下跌更多的是源于麩皮市場(chǎng)價(jià)格的大幅下跌,面粉加工企業(yè)“兩頭”擠壓格局并未改觀,面粉加工企業(yè)整體處于虧損格局。
當(dāng)下具備生產(chǎn)專用粉能力的小麥加工企業(yè),普遍存在產(chǎn)能不足或滯后現(xiàn)象,市場(chǎng)上的專用粉供不應(yīng)求。面粉加工行業(yè)正逐漸由原來(lái)的生產(chǎn)型向銷售型、服務(wù)型、研發(fā)型轉(zhuǎn)變。面對(duì)當(dāng)前面粉行業(yè)現(xiàn)狀,企業(yè)應(yīng)盡可能避免單一的大規(guī)模生產(chǎn)和盲目的多元化發(fā)展,發(fā)展專用面粉產(chǎn)品,同時(shí)做到節(jié)能、降耗來(lái)增加效益。針對(duì)中小企業(yè)發(fā)展困境,國(guó)家應(yīng)依據(jù)其實(shí)力給予一定政策和資金上的扶持,必要時(shí)引導(dǎo)大型面粉企業(yè)對(duì)小企業(yè)進(jìn)行兼并重組,或引導(dǎo)企業(yè)間進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。未來(lái)面粉行業(yè)將不斷走向行業(yè)整合。面粉加工企業(yè)走“市場(chǎng)細(xì)分、產(chǎn)品差異化”路線仍然可行。
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