火腿狹義地講是指用豬胴體后腿或前腿經(jīng)腌制、整形或長(zhǎng)期成熟的生肉制品。廣義地講，還包括用塊狀禽肉經(jīng)腌制、滾 揉、壓模、煮制等工序加工而成的熟肉制品?；鹜仁且环N在世界范圍內(nèi)流行很廣的豬肉制品，目前除少數(shù)宗教國(guó)家外，幾乎各國(guó)都有生產(chǎn)和銷(xiāo)售。世界著名的火腿品種有意大利帕爾瑪火腿、西班牙伊比利亞火腿、中國(guó)金華火腿、法國(guó)煙熏火腿、蘇格蘭火腿和美國(guó)鄉(xiāng)村火腿等。
中國(guó)市場(chǎng)現(xiàn)有的火腿按照大類(lèi)可以分為中式火腿和西式火腿兩種，中式火腿即中國(guó)火腿，是歷史悠久的中國(guó)傳統(tǒng)肉制品，包括浙江金華火腿、云南宣威火腿、江蘇如皋火腿、江西安福火腿、湖北恩施火腿等，中式火腿能夠成為肉類(lèi)制品中的佼佼者，是因?yàn)樗溪?dú)特、選料嚴(yán)格、制作精細(xì)而獨(dú)具風(fēng)味。
火腿是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)名食，在世界范圍內(nèi)具有影響力。過(guò)去由于產(chǎn)能受到生產(chǎn)條件的制約，膳食輔料的產(chǎn)品定位限制了消費(fèi)范圍以及缺乏有實(shí)力的大型企業(yè)的宣傳，火腿行業(yè)發(fā)展比較緩慢。
盡管我國(guó)火腿消費(fèi)的歷史上千年，但還處于工業(yè)化初期，主要表現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，消費(fèi)量偏低、價(jià)格低廉，與國(guó)外同行相比差距很大。我國(guó)是肉類(lèi)生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，肉類(lèi)總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量三分之一左右，其中豬肉占到一半以上。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)， 2018年我國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量8517萬(wàn)噸。但其中肉制品占比不高。
隨著現(xiàn)代加工技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)，傳統(tǒng)金華火腿在風(fēng)味、品類(lèi)和用途等方面具備較大的開(kāi)發(fā)空間，火腿的潛在消費(fèi)市場(chǎng)空間巨大。
第一章 火腿相關(guān)概念
第一節(jié) 火腿相關(guān)介紹
一、火腿的定義
二、火腿的分類(lèi)
三、火腿的性質(zhì)
四、中西式火腿比較
第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)鏈概述
一、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概述
二、上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析
三、下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析
第二章 中國(guó)火腿行業(yè)運(yùn)行環(huán)境分析
第一節(jié) 2019年中國(guó)宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
一、中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析
四、對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)分析
第二節(jié) 中國(guó)火腿行業(yè)政策環(huán)境分析
一、行業(yè)監(jiān)管管理體制
二、行業(yè)相關(guān)政策分析
三、其他法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)分析
四、進(jìn)出口關(guān)稅政策分析
第三節(jié) 2019年中國(guó)火腿行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析
一、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額
二、全國(guó)居民收入增長(zhǎng)分析
三、中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析
第三章 中國(guó)火腿行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行分析
第一節(jié) 中國(guó)火腿行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展基本情況
一、市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析
二、火腿行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
三、火腿推廣技術(shù)狀況
第二節(jié) 中國(guó)火腿行業(yè)主要產(chǎn)品分析
一、金華火腿
（一）金華火腿基本概況
（二）金華火腿發(fā)展歷程
（三）金華火腿發(fā)展優(yōu)勢(shì)
（四）金華火腿競(jìng)爭(zhēng)格局
（五）金華火腿進(jìn)入壁壘
（六）金華火腿技術(shù)水平
二、宣威火腿
（一）宣威火腿基本概況
（二）宣威火腿生產(chǎn)情況
（三）宣威火腿加工工藝
（四）宣威火腿市場(chǎng)狀況
（五）宣威火腿加工項(xiàng)目
三、如皋火腿
（一）如皋火腿基本概況
（二）如皋火腿加工工藝
（三）如皋火腿技術(shù)創(chuàng)新
（四）如皋火腿市場(chǎng)狀況
（五）如皋火腿良種豬基地
四、安?；鹜?br/>
（一）安福火腿基本概況
（二）安?；鹜燃庸すに?br/>
（三）安?；鹜仁袌?chǎng)狀況
（四）安?；鹜燃庸ろ?xiàng)目
第三節(jié) 中國(guó)火腿行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)情況分析
一、火腿行業(yè)生產(chǎn)情況分析
二、火腿行業(yè)需求情況分析
三、火腿行業(yè)市場(chǎng)需求分析
四、未來(lái)火腿行業(yè)產(chǎn)量變化趨勢(shì)
第四章 中國(guó)火腿行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 中國(guó)火腿行業(yè)發(fā)展概況
第二節(jié) 中國(guó)火腿行業(yè)發(fā)展規(guī)模
第三節(jié) 中國(guó)火腿行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)
第五章 中國(guó)火腿行業(yè)進(jìn)出口狀況分析
第一節(jié) 中國(guó)火腿進(jìn)口分析
一、火腿進(jìn)口數(shù)量情況
二、火腿進(jìn)口金額情況
三、火腿進(jìn)口來(lái)源分析
四、火腿進(jìn)口均價(jià)分析
第二節(jié) 中國(guó)火腿出口分析
一、火腿出口數(shù)量情況
二、火腿出口金額情況
三、火腿出口流向分析
四、火腿出口均價(jià)分析
第六章 中國(guó)火腿行業(yè)產(chǎn)品價(jià)格分析
第一節(jié) 中國(guó)火腿產(chǎn)品平均價(jià)格
第二節(jié) 中國(guó)火腿產(chǎn)品價(jià)格預(yù)測(cè)
第三節(jié) 中國(guó)火腿價(jià)格影響因素
第七章 中國(guó)各地區(qū)火腿市場(chǎng)分析
第一節(jié) 火腿產(chǎn)業(yè)地區(qū)分布情況
第二節(jié) 火腿分區(qū)域銷(xiāo)售對(duì)比分析
第三節(jié) 華東地區(qū)火腿銷(xiāo)售分析
一、市場(chǎng)規(guī)模分析
二、主要廠(chǎng)家分析
第四節(jié) 華南地區(qū)火腿銷(xiāo)售分析
一、市場(chǎng)規(guī)模分析
二、主要廠(chǎng)家分析
第五節(jié) 華北地區(qū)火腿銷(xiāo)售分析
一、市場(chǎng)規(guī)模分析
二、主要廠(chǎng)家分析
第六節(jié) 其他地區(qū)火腿市場(chǎng)分析
第八章 中國(guó)火腿行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
第一節(jié) 中國(guó)火腿行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
一、火腿行業(yè)集中度分析
二、火腿市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度分析
第二節(jié) 中國(guó)火腿行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析
一、產(chǎn)品價(jià)位競(jìng)爭(zhēng)
二、產(chǎn)品質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)
三、產(chǎn)品技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)
四、產(chǎn)品品牌競(jìng)爭(zhēng)
第三節(jié) 中國(guó)火腿行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析
第九章 中國(guó)火腿行業(yè)重點(diǎn)生產(chǎn)廠(chǎng)家分析
第一節(jié) 金字火腿股份有限公司
一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
四、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
六、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析
第二節(jié) 河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司
一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
四、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
六、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析
第三節(jié) 浙江華統(tǒng)肉制品股份有限公司
一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)情況分析
四、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
五、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析
六、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
七、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析
第四節(jié) 宣威市宣泰火腿有限公司
一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
四、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
第五節(jié) 金華火腿實(shí)業(yè)有限公司
一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
第六節(jié) 浙江金華雙匯食品有限公司
一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
第十章 中國(guó)火腿行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)分析
第一節(jié) 火腿行業(yè)發(fā)展不利因素
第二節(jié) 火腿行業(yè)未來(lái)發(fā)展預(yù)測(cè)分析
一、中國(guó)火腿行業(yè)發(fā)展方向分析
二、中國(guó)火腿行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)
三、中國(guó)火腿行業(yè)投資及發(fā)展?jié)摿?/div>
第三節(jié) 中國(guó)火腿行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析
一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)
二、原材料供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)
三、質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)
四、政策體制風(fēng)險(xiǎn)
五、外資進(jìn)退風(fēng)險(xiǎn)
六、進(jìn)出口貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)
第四節(jié) 火腿行業(yè)投資建議及策略
第十一章 中國(guó)火腿行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)分析
第一節(jié) 中國(guó)火腿行業(yè)宏觀(guān)環(huán)境預(yù)測(cè)
第二節(jié) 中國(guó)火腿行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)分析
第三節(jié) 中國(guó)火腿行業(yè)發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè)
第四節(jié) 中國(guó)火腿行業(yè)發(fā)展空間分析
第五節(jié) 中國(guó)火腿市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略分析
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